45.00 €

Ахо бланко, филе скумбрии, приготовленное на гриле. Ajo blanco, filet de maquereau à la flamme

Жареные цуккини и чоризо, масло петрушки/сельдерея Courgettes et chorizo grillés, huile de persil/céleri branche

18.00€

Жареные цуккини и чоризо, масло петрушки/сельдерея Courgettes et chorizo grillés, huile de persil/céleri branche

Салат из спаржи, помидоров, огурцов, клубники и зеленого лука Salade d’asperges / tomates / concombres / fraises / cébettes

Клубничный винегрет, мусс из феты, жареные каперсы, оливки Каламата и засахаренная лимонная цедра Vinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits

19.00€

Клубничный винегрет, мусс из феты, жареные каперсы, оливки Каламата и засахаренная лимонная цедра Vinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits

֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Стейк из судака, глазированный карамелью из лобстера Pavé de sandre laqué au caramel de homards

Муслин из артишоков, жареная свекла Кьоджа, гранола, сливочная эмульсия из сока лобстера Mousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé

28.00€

Муслин из артишоков, жареная свекла Кьоджа, гранола, сливочная эмульсия из сока лобстера Mousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé

Седло кролика, фаршированное грибами и птицей Râble de lapin farci aux champignons et volaille

Картофель/фундук/кервель, глазированная морковь, гороховое пюре и крем из сморчков Palet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles

29.00€

Картофель/фундук/кервель, глазированная морковь, гороховое пюре и крем из сморчков Palet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles

Вегетарианское блюдо по рецепту шеф-повара Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »

25.00€

֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Сырная тарелка от «Fromagerie «Dagonet» Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »

Рассвет Point du Jour

10.00€

Рассвет Point du Jour

֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Павлова с манговым клейким рисом Pavlova façon « mango sticky rice »

Вареное манго с тагеттами, пюре из манго, сорбет из базилика/тайского чили, гель из лемонграсса Mangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle

10.00€

Вареное манго с тагеттами, пюре из манго, сорбет из базилика/тайского чили, гель из лемонграсса Mangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle

Религиозный Religieuse

Ванильный крем шибуст, конфи из красных фруктов, песто из свежей мяты Crème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche

10.00€

Ванильный крем шибуст, конфи из красных фруктов, песто из свежей мяты Crème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche

Плоский Plat

17.50€

Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + Десерт Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

Закуска + основное блюдо + десерт Entrée + plat + dessert

25.00€

Понедельник, 20 февраля Lundi 20 février

Вход Entrée

Крем из чечевицы, кусочков бекона и гренок Crème de lentilles, lardons et croûtons

Плат Plat

Свиные ребрышки конфи, сливочная полента и уменьшенное количество кулинарного сока Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

КУДА OU

Возвращение рыбного аукциона, мусс из сладкого картофеля, овощи и белое масло с анисом. Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

Десерт Dessert

Пушистое фисташково-малиновое струящееся сердце Moelleux pistache coeur coulant framboise