Ахо бланко, филе скумбрии, приготовленное на гриле.Ajo blanco, filet de maquereau à la flamme
Жареные цуккини и чоризо, масло петрушки/сельдереяCourgettes et chorizo grillés, huile de persil/céleri branche
18.00€
Жареные цуккини и чоризо, масло петрушки/сельдереяCourgettes et chorizo grillés, huile de persil/céleri branche
Салат из спаржи, помидоров, огурцов, клубники и зеленого лукаSalade d’asperges / tomates / concombres / fraises / cébettes
Клубничный винегрет, мусс из феты, жареные каперсы, оливки Каламата и засахаренная лимонная цедраVinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits
19.00€
Клубничный винегрет, мусс из феты, жареные каперсы, оливки Каламата и засахаренная лимонная цедраVinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Стейк из судака, глазированный карамелью из лобстераPavé de sandre laqué au caramel de homards
Муслин из артишоков, жареная свекла Кьоджа, гранола, сливочная эмульсия из сока лобстераMousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé
28.00€
Муслин из артишоков, жареная свекла Кьоджа, гранола, сливочная эмульсия из сока лобстераMousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé
Седло кролика, фаршированное грибами и птицейRâble de lapin farci aux champignons et volaille
Картофель/фундук/кервель, глазированная морковь, гороховое пюре и крем из сморчковPalet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles
29.00€
Картофель/фундук/кервель, глазированная морковь, гороховое пюре и крем из сморчковPalet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles
Вегетарианское блюдо по рецепту шеф-повараPlat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Сырная тарелка от «Fromagerie «Dagonet»Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
Вареное манго с тагеттами, пюре из манго, сорбет из базилика/тайского чили, гель из лемонграссаMangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle
10.00€
Вареное манго с тагеттами, пюре из манго, сорбет из базилика/тайского чили, гель из лемонграссаMangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle
РелигиозныйReligieuse
Ванильный крем шибуст, конфи из красных фруктов, песто из свежей мятыCrème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche
10.00€
Ванильный крем шибуст, конфи из красных фруктов, песто из свежей мятыCrème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche
МЕНЮ ДНЯMENU DU JOUR
ПлоскийPlat
17.50€
Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + ДесертEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Закуска + основное блюдо + десертEntrée + plat + dessert
25.00€
Понедельник, 20 февраля Lundi 20 février
ВходEntrée
Крем из чечевицы, кусочков бекона и гренокCrème de lentilles, lardons et croûtons
Плат Plat
Свиные ребрышки конфи, сливочная полента и уменьшенное количество кулинарного сокаTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
КУДАOU
Возвращение рыбного аукциона, мусс из сладкого картофеля, овощи и белое масло с анисом.Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
