Мусс из сельдерея, жареный инжир, пак-чой, соус гастрик из черной смородины, пикантная гранолаMousseline de céleri, figues rôties, choux pak choi,
gastrique cassis, granola salé
28.00€
Мусс из сельдерея, жареный инжир, пак-чой, соус гастрик из черной смородины, пикантная гранолаMousseline de céleri, figues rôties, choux pak choi,
gastrique cassis, granola salé
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Филе арктического гольца в соусе мёньер
Filet d’omble chevalier meunière
Фенхель в двух вариантах текстуры, соус маринара из мидий, укропное масло, хрустящие панировочные сухари с травами и черным лимоном.Fenouil en 2 textures, marinière de jus de moules, huile d’aneth,
chapelure croustillante herbes/citron noir
29.00€
Фенхель в двух вариантах текстуры, соус маринара из мидий, укропное масло, хрустящие панировочные сухари с травами и черным лимоном.Fenouil en 2 textures, marinière de jus de moules, huile d’aneth,
chapelure croustillante herbes/citron noir
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Плавучий остров Имбирь
Ile flottante au gingembre
Сезонные фрукты, манговое желе, миндальная и фисташковая крошка.Fruits de saison, gel de mangue, streusel aux amandes et pistaches
10.00€
Сезонные фрукты, манговое желе, миндальная и фисташковая крошка.Fruits de saison, gel de mangue, streusel aux amandes et pistaches
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Мусс из лимона и фруктового блана
Mousse fromage blanc/citron
Компот из ежевики, печенье мадлен, хрустящие мюсли и сорбет из вербены.Confit de mûres, biscuit madeleine,
croustillant muesli et sorbet verveine
10.00€
Компот из ежевики, печенье мадлен, хрустящие мюсли и сорбет из вербены.Confit de mûres, biscuit madeleine,
croustillant muesli et sorbet verveine
МЕНЮ ОБЕДАMENU DU DÉJEUNER
Плоский
Plat
17.50€
Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + Десерт
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Крем из чечевицы, кусочков бекона и гренокCrème de lentilles, lardons et croûtons
ПлатPlat
Свиные ребрышки конфи, сливочная полента и уменьшенное количество кулинарного сокаTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
КУДАOU
Возвращение рыбного аукциона, мусс из сладкого картофеля, овощи и белое масло с анисом.Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
