44.00€
ЗАПИСИ ENTRÉES
Фокачча с тимьяном, сливочный сыр с хреном, пикша, редис с красным мясом на гриле Focaccia au thym, Cream cheese au raifort, haddock, radis red meat grillés
Грушевый уксус желудочный Gastrique de vinaigre de poires
19.00€
Грушевый уксус желудочный Gastrique de vinaigre de poires
Морковный торт с Блё д’Овернь и грецкими орехами Carrot cake au Bleu d’Auvergne et noix
Морковные чипсы, сырая морковная стружка, сахарный соус Chips de carottes, copeaux de carottes crues, coulis de sucrine
18.00€
Морковные чипсы, сырая морковная стружка, сахарный соус Chips de carottes, copeaux de carottes crues, coulis de sucrine
МЕСТО PLATS
Скрей меньер стейк Pavé de Skreï meunière
Хумус из нута с гарам масалой, жареным пастернаком, свежей зеленью
Гремолата из цветной капусты и граната
Houmous de pois chiche au Garam Masala, panais rôtis, herbes fraîches
Gremolata de choux fleurs et grenade
28.00€
Хумус из нута с гарам масалой, жареным пастернаком, свежей зеленью
Гремолата из цветной капусты и граната
Houmous de pois chiche au Garam Masala, panais rôtis, herbes fraîches
Gremolata de choux fleurs et grenade
Балутина из птицы с начинкой из раковых шейков Ballotine de volaille lardée
Почитаемый рис с зеленым луком, супом из раков или гребешками карри Farcie aux queues d’écrevisses, riz Vénéré aux cébettes, bisque d’écrevisses
29.00€
Почитаемый рис с зеленым луком, супом из раков или гребешками карри Farcie aux queues d’écrevisses, riz Vénéré aux cébettes, bisque d’écrevisses
Вегетарианское блюдо по «шеф-поварскому вдохновению» Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
СЫР FROMAGE
Сырная тарелка от Фромажери «Дагонет» Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(момент дня) (Point du Jour)
10.00€
(момент дня) (Point du Jour)
ДЕСЕРТЫ DESSERTS
Ананас и имбирь, карамелизированные с медом Ananas et gingembre caramélisés au miel
Глазированный маскарпоне, кунжут и бретонское песочное печенье Mascarpone glacé, sésame et sablé breton
10.00€
Глазированный маскарпоне, кунжут и бретонское песочное печенье Mascarpone glacé, sésame et sablé breton
Тонка'Фе Tonka’Fé
Дакуаз, сливочный кофе, взбитый с бобами тонка, гавот-тюиль Dacquoise, crémeux café, fouetté à la fève de Tonka, tuile gavotte
10.00€
Дакуаз, сливочный кофе, взбитый с бобами тонка, гавот-тюиль Dacquoise, crémeux café, fouetté à la fève de Tonka, tuile gavotte
Плоский Plat
17.50€
Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + Десерт Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Закуска + основное блюдо + десерт Entrée + plat + dessert
25.00€
Понедельник, 20 февраля Lundi 20 février
Вход Entrée
Крем из чечевицы, кусочков бекона и гренок Crème de lentilles, lardons et croûtons
Плат Plat
Свиные ребрышки конфи, сливочная полента и уменьшенное количество кулинарного сока Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
КУДА OU
Возвращение рыбного аукциона, мусс из сладкого картофеля, овощи и белое масло с анисом. Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
Десерт Dessert
Пушистое фисташково-малиновое струящееся сердце Moelleux pistache coeur coulant framboise