Крокет с сыром ТаледжиоCroquette de fromage « Taleggio »
А также карамелизованный эндивий с медом, грушевая заправка с перцем тимут и порошок из жареного имбирного пряника.Et noix endives caramélisées au miel, vinaigrette de poire au poivre Timut, poudre de pains d’épices torréfiés
18.00€
А также карамелизованный эндивий с медом, грушевая заправка с перцем тимут и порошок из жареного имбирного пряника.Et noix endives caramélisées au miel, vinaigrette de poire au poivre Timut, poudre de pains d’épices torréfiés
Сливочная цветная капустаCrémeux de choux fleurs
Паштет из пикши с манго, маракуйей, гранатом и лаймом, хрустящей цветной капустой и оливковым порошком.Rillette de haddock/mangue/fruits de la passion/grenade et citron vert,
choux fleurs croquants et poudre d’olives
19.00€
Паштет из пикши с манго, маракуйей, гранатом и лаймом, хрустящей цветной капустой и оливковым порошком.Rillette de haddock/mangue/fruits de la passion/grenade et citron vert,
choux fleurs croquants et poudre d’olives
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Обжаренный стейк скрайPavé de skreï snacké
Обжаренные злаки, ризотто из полбы и шпината, крем из фенхеля с орегано и конфи из черного чеснока.Céréales grillées, risotto de petit épeautre et épinard,
crème de fenouil à l’origan et confit d’ail noir
28.00€
Обжаренные злаки, ризотто из полбы и шпината, крем из фенхеля с орегано и конфи из черного чеснока.Céréales grillées, risotto de petit épeautre et épinard,
crème de fenouil à l’origan et confit d’ail noir
Парментье из конфи из говяжьей голени в красном винеParmentier de jarret de bœuf confit au vin rouge
Масло из картофеля и сельдерея с кофе, чипсы из сельдерея, гренки из ржаного хлеба.Pomme de terre/céleri et huile de café, chips de céleri, croutons de pain de seigle
28.00€
Масло из картофеля и сельдерея с кофе, чипсы из сельдерея, гренки из ржаного хлеба.Pomme de terre/céleri et huile de café, chips de céleri, croutons de pain de seigle
Вегетарианское блюдоPlat végétarien
Согласно «источнику вдохновения шеф-повара»Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
Согласно «источнику вдохновения шеф-повара»Selon « l’inspiration du chef »
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Сырная тарелка от «Fromagerie «Dagonet»Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
Орехи пекан, миндальная нугатин, карамель из соленого сливочного маслаNoix de pécan, nougatine aux amandes, caramel au beurre salé
10.00€
Орехи пекан, миндальная нугатин, карамель из соленого сливочного маслаNoix de pécan, nougatine aux amandes, caramel au beurre salé
Пирог с фисташками и макомCake pistache/pavot
Ванильный крем из пастернака, конфи из корсиканских мандаринов, кули из красного апельсина, чипсы из пастернака, карамелизированные фисташки.Crémeux de panais à la vanille, confit de mandarine corse,
coulis d’orange sanguine, chips de panais, pistaches caramélisées
10.00€
Ванильный крем из пастернака, конфи из корсиканских мандаринов, кули из красного апельсина, чипсы из пастернака, карамелизированные фисташки.Crémeux de panais à la vanille, confit de mandarine corse,
coulis d’orange sanguine, chips de panais, pistaches caramélisées
МЕНЮ ДНЯMENU DU JOUR
Только на обедUniquement pour le déjeuner
ПлоскийPlat
17.50€
Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + ДесертEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Закуска + основное блюдо + десертEntrée + plat + dessert
25.00€
Понедельник, 20 февраляLundi 20 février
ВходEntrée
Крем из чечевицы, кусочков бекона и гренокCrème de lentilles, lardons et croûtons
ПлатPlat
Свиные ребрышки конфи, сливочная полента и уменьшенное количество кулинарного сокаTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
КУДАOU
Возвращение рыбного аукциона, мусс из сладкого картофеля, овощи и белое масло с анисом.Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
Омар и минтай, майонез с хреном, венский хлеб с карри от Эдуарда, салат, маринованный редис, гранатовый и манговый уксусHomard et lieu noir, mayonnaise au raifort, pain viennois au curry d’Edouard, sucrine, pickles de radis, grenade et vinaigre de mangue
֎֎֎֎֎֎֎֎
Сливочная зеленая чечевица в карамели, жареные савойские колбаски, беконовая эмульсия, чипсы из пастернака и грецкие орехиCrémeux de lentilles vertes confites, diots de Savoie grillés, émulsion de lard, chips de panais et noix
֎֎֎֎֎֎֎֎
Свиная вырезка низкотемпературной выдержки, картофельно-сенный муслин, яблочная розетка; насыщенный свиной бульон с шалфеем; гель кальвадосFilet mignon de porc basse température, mousseline de pomme de terre au foin, rosace de pomme ; jus corsé de cochon à la sauge; gel de calvados
֎֎֎֎֎֎֎֎
Обжаренный стейк Скрей, гратен из кардона, бешамель и хлеб для сэндвичей, карамелизированный лук, рыбный бульон с красным виномPavé de Skreï snacké, gratin de cardons, béchamel et pain de mie, oignons caramélisés, fumet de poisson au vin rouge
֎֎֎֎֎֎֎֎
Шоколадный крокет с тающей текстурой, взбитые сливки с мятой и перцем Тимут; экзотический фруктовый кулиCroquette au chocolat fondante, chantilly menthe/poivre de Timut; coulis de fruits exotiques
֎֎֎֎֎֎֎֎
Запеченная груша с настоем лимонных бархатцев, сорбет из тимьяна, нежное фисташковое печенье, крем из маскарпоне и кумкватаPoire rôtie infusion de tagète citronnée, sorbet au thym, biscuit moelleux à la pistache, crème de mascarpone/kumquat
Вы также можете найти нас на следующих платформах…
