44.00€

ЗАПИСИ ENTRÉES

Жареное филе скумбрии, нежный чечевичный пирог Filets de maquereaux rôtis, gâteau moelleux de lentilles

Морковь, куркума и карри, масло первого отжима с травами и маракуйей. Carottes, curcuma et curry, huile vierge aux aromates et fruits de la passion

18.00€

Морковь, куркума и карри, масло первого отжима с травами и маракуйей. Carottes, curcuma et curry, huile vierge aux aromates et fruits de la passion

Клубничное карпаччо, бурратина с песто Carpaccio de fraises, burratina au pesto

Тюиль из перца Эспелетт, семена подсолнечника, бальзамический соус и клубника Tuile au piment d’Espelette, graines de tournesol, coulis balsamique et fraises

19.00€

Тюиль из перца Эспелетт, семена подсолнечника, бальзамический соус и клубника Tuile au piment d’Espelette, graines de tournesol, coulis balsamique et fraises

МЕСТО PLATS

Балотина из трески, глазированная белым кунжутом Ballotine de cabillaud laquée au sésame blanc

Овощные рулетики с зеленью, малиновое парфе Criques de légumes du moment aux herbes, gastrique de framboise

28.00€

Овощные рулетики с зеленью, малиновое парфе Criques de légumes du moment aux herbes, gastrique de framboise

Пастила из кролика с рыночными овощами Pastilla de lapin aux légumes du marché

Грибы и сухофрукты, сливочный мед и сок розмарина. Champignons et fruits secs, jus crémeux miel et romarin

29.00€

Грибы и сухофрукты, сливочный мед и сок розмарина. Champignons et fruits secs, jus crémeux miel et romarin

Вегетарианское блюдо по «шеф-поварскому вдохновению» Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »

25.00€

СЫР FROMAGE

Сырная тарелка от Фромажери «Дагонет» Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »

(момент дня) (Point du Jour)

10.00€

(момент дня) (Point du Jour)

ДЕСЕРТЫ DESSERTS

Минестроне из сезонных фруктов со вкусом бузины. Minestrone de fruits de saison aromatisé à la fleur de sureau

Шоколадный зефир и хрустящая апельсиновая плитка Guimauve au chocolat et tuile croquante à l’orange

10.00€

Шоколадный зефир и хрустящая апельсиновая плитка Guimauve au chocolat et tuile croquante à l’orange

Кубик орехового мусса Cube de mousse noisettes

Хрустящий фельянтин и шоколадное пралине Croustillant feuillantine et chocolat praliné

10.00€

Хрустящий фельянтин и шоколадное пралине Croustillant feuillantine et chocolat praliné

Плоский Plat

17.50€

Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + Десерт Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

Закуска + основное блюдо + десерт Entrée + plat + dessert

25.00€

Понедельник, 20 февраля Lundi 20 février

Вход Entrée

Крем из чечевицы, кусочков бекона и гренок Crème de lentilles, lardons et croûtons

Плат Plat

Свиные ребрышки конфи, сливочная полента и уменьшенное количество кулинарного сока Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

КУДА OU

Возвращение рыбного аукциона, мусс из сладкого картофеля, овощи и белое масло с анисом. Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

Десерт Dessert

Пушистое фисташково-малиновое струящееся сердце Moelleux pistache coeur coulant framboise