Открытые равиоли, жареные креветки, рататуй с черными оливкамиRaviole ouverte, gambas rôties, ratatouille aux olives noires
Эмульсия из креветок и панциря лобстера, самфирÉmulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
19.00€
Эмульсия из креветок и панциря лобстера, самфирÉmulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
Вяленые томаты с базиликом, хлебные палочки с кедровыми орешками, мороженое с копченой моцареллой, томаты черриTomate confite au basilic, gressin aux pignons de pin, glace mozzarella fumée, tomates cerises
Конфи из сушеного черного чеснока, томатной карамели и бальзамического геляSéchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
18.00€
Конфи из сушеного черного чеснока, томатной карамели и бальзамического геляSéchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Осьминог на гриле, икра из копченых баклажанов, картофельное пюре с лимономPoulpe grillé, caviar d’aubergines fumées, écrasé de pommes de terre au citron
Кули из перца/чоризо и мангового уксусаCoulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
28.00€
Кули из перца/чоризо и мангового уксусаCoulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
Хрустящее конфи из ягненка со специями и абрикосами, восточный салат (морковь/фасоль/горошек/зеленый лук)Croustillant d’agneau confit aux épices et abricots, salade orientale (carottes/fèves/petits pois/cébette)
Насыщенный кулинарный сокJus de cuisson corsé
29.00€
Насыщенный кулинарный сокJus de cuisson corsé
Вегетарианское блюдо по рецепту шеф-повараPlat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Сырная тарелка от «Fromagerie «Dagonet»Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
РассветPoint du Jour
10.00€
РассветPoint du Jour
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Конфи из тушеных яблок, ревеня и малиныPomme pochée, rhubarbe et confit de framboise
Мусс из французских тостов, яблочная карамель с сидромMousse pain perdu, caramel de pommes au cidre
10.00€
Мусс из французских тостов, яблочная карамель с сидромMousse pain perdu, caramel de pommes au cidre
Клубника в соке, клубничный сорбет с перцем Ява, крем из бобов тонкаFraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
10.00€
Клубника в соке, клубничный сорбет с перцем Ява, крем из бобов тонкаFraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
МЕНЮ ДНЯMENU DU JOUR
Только на обедUniquement pour le déjeuner
ПлоскийPlat
17.50€
Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + ДесертEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Закуска + основное блюдо + десертEntrée + plat + dessert
25.00€
Понедельник, 20 февраля Lundi 20 février
ВходEntrée
Крем из чечевицы, кусочков бекона и гренокCrème de lentilles, lardons et croûtons
Плат Plat
Свиные ребрышки конфи, сливочная полента и уменьшенное количество кулинарного сокаTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
КУДАOU
Возвращение рыбного аукциона, мусс из сладкого картофеля, овощи и белое масло с анисом.Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
