Жареное на гриле кромески из золотистого яблока, соус из карамелизированного лука, масло петрушкиGrillé, cromesquis de pommes golden, coulis d’oignons caramélisés, huile de persil
19.00€
Жареное на гриле кромески из золотистого яблока, соус из карамелизированного лука, масло петрушкиGrillé, cromesquis de pommes golden, coulis d’oignons caramélisés, huile de persil
Тарт татенTarte tatin
С фондю из лука-порея и оливок, взбитым кремом из горгонзолы, теплым ореховым винегретом, оливковой пудройÀ la fondue de poireaux et olives, crème fouettée au gorgonzola, vinaigrette tiède aux noix, poudre d’olives
18.00€
С фондю из лука-порея и оливок, взбитым кремом из горгонзолы, теплым ореховым винегретом, оливковой пудройÀ la fondue de poireaux et olives, crème fouettée au gorgonzola, vinaigrette tiède aux noix, poudre d’olives
Ризотто с сельдереем и пармезаном, фасоль и соленые огурцы с грибами, крабовый биск со сливками и руйRisotto de céleri et parmesan, fèves et pickles de champignons, bisque de crabes crémée et rouille
28.00€
Ризотто с сельдереем и пармезаном, фасоль и соленые огурцы с грибами, крабовый биск со сливками и руйRisotto de céleri et parmesan, fèves et pickles de champignons, bisque de crabes crémée et rouille
Конфи из бараньей лопаткиEpaule d’agneau confite
Со специями на 8 часов, каши «Фарро» с забытыми овощами и сухофруктами, чатни из чернослива/инжира/абрикосов, крепкий кулинарный сокAux épices pendant 8 heures, céréales « Farro » aux légumes oubliés et fruits
secs, chutney de pruneau/figue/abricot, jus de cuisson corsé
29.00€
Со специями на 8 часов, каши «Фарро» с забытыми овощами и сухофруктами, чатни из чернослива/инжира/абрикосов, крепкий кулинарный сокAux épices pendant 8 heures, céréales « Farro » aux légumes oubliés et fruits
secs, chutney de pruneau/figue/abricot, jus de cuisson corsé
Вегетарианское блюдоPlat végétarien
По «вдохновению шеф-повара»Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
По «вдохновению шеф-повара»Selon « l’inspiration du chef »
СЫРFROMAGE
Сырная тарелка от Фромажери «Дагонет»Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
Карамелизированный орех, тыквенное мороженое, сифон из йогурта, нугатин из тыквенных семечек и апельсиновый орех.Butternut caramélisée, crème glacée au potimarron, siphon yaourt, nougatine aux
graines de courge et orangette de butternut
10.00€
Карамелизированный орех, тыквенное мороженое, сифон из йогурта, нугатин из тыквенных семечек и апельсиновый орех.Butternut caramélisée, crème glacée au potimarron, siphon yaourt, nougatine aux
graines de courge et orangette de butternut
МЕНЮ ДНЯMENU DU JOUR
ПлоскийPlat
17.50€
Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + ДесертEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Закуска + основное блюдо + десертEntrée + plat + dessert
25.00€
Понедельник, 20 февраля Lundi 20 février
ВходEntrée
Крем из чечевицы, кусочков бекона и гренокCrème de lentilles, lardons et croûtons
Плат Plat
Свиные ребрышки конфи, сливочная полента и уменьшенное количество кулинарного сокаTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
КУДАOU
Возвращение рыбного аукциона, мусс из сладкого картофеля, овощи и белое масло с анисом.Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
