44.00€

ЗАПИСИ ENTRÉES

Фокачча с тимьяном, сливочный сыр с хреном, пикша, редис с красным мясом на гриле Focaccia au thym, Cream cheese au raifort, haddock, radis red meat grillés

Грушевый уксус желудочный Gastrique de vinaigre de poires

19.00€

Грушевый уксус желудочный Gastrique de vinaigre de poires

Морковный торт с Блё д’Овернь и грецкими орехами Carrot cake au Bleu d’Auvergne et noix

Морковные чипсы, сырая морковная стружка, сахарный соус Chips de carottes, copeaux de carottes crues, coulis de sucrine

18.00€

Морковные чипсы, сырая морковная стружка, сахарный соус Chips de carottes, copeaux de carottes crues, coulis de sucrine

МЕСТО PLATS

Скрей меньер стейк Pavé de Skreï meunière

Хумус из нута с гарам масалой, жареным пастернаком, свежей зеленью
Гремолата из цветной капусты и граната
Houmous de pois chiche au Garam Masala, panais rôtis, herbes fraîches
Gremolata de choux fleurs et grenade

28.00€

Хумус из нута с гарам масалой, жареным пастернаком, свежей зеленью
Гремолата из цветной капусты и граната
Houmous de pois chiche au Garam Masala, panais rôtis, herbes fraîches
Gremolata de choux fleurs et grenade

Балутина из птицы с начинкой из раковых шейков Ballotine de volaille lardée

Почитаемый рис с зеленым луком, супом из раков или гребешками карри Farcie aux queues d’écrevisses, riz Vénéré aux cébettes, bisque d’écrevisses

29.00€

Почитаемый рис с зеленым луком, супом из раков или гребешками карри Farcie aux queues d’écrevisses, riz Vénéré aux cébettes, bisque d’écrevisses

Вегетарианское блюдо по «шеф-поварскому вдохновению» Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »

25.00€

СЫР FROMAGE

Сырная тарелка от Фромажери «Дагонет» Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »

(момент дня) (Point du Jour)

10.00€

(момент дня) (Point du Jour)

ДЕСЕРТЫ DESSERTS

Ананас и имбирь, карамелизированные с медом Ananas et gingembre caramélisés au miel

Глазированный маскарпоне, кунжут и бретонское песочное печенье Mascarpone glacé, sésame et sablé breton

10.00€

Глазированный маскарпоне, кунжут и бретонское песочное печенье Mascarpone glacé, sésame et sablé breton

Тонка'Фе Tonka’Fé

Дакуаз, сливочный кофе, взбитый с бобами тонка, гавот-тюиль Dacquoise, crémeux café, fouetté à la fève de Tonka, tuile gavotte

10.00€

Дакуаз, сливочный кофе, взбитый с бобами тонка, гавот-тюиль Dacquoise, crémeux café, fouetté à la fève de Tonka, tuile gavotte

Плоский Plat

17.50€

Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + Десерт Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

Закуска + основное блюдо + десерт Entrée + plat + dessert

25.00€

Понедельник, 20 февраля Lundi 20 février

Вход Entrée

Крем из чечевицы, кусочков бекона и гренок Crème de lentilles, lardons et croûtons

Плат Plat

Свиные ребрышки конфи, сливочная полента и уменьшенное количество кулинарного сока Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

КУДА OU

Возвращение рыбного аукциона, мусс из сладкого картофеля, овощи и белое масло с анисом. Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

Десерт Dessert

Пушистое фисташково-малиновое струящееся сердце Moelleux pistache coeur coulant framboise