Accueil / La carte
НОЯБРЬ / ДЕКАБРЬ 2022 г.
Меню
Menu
42.00€
ЗАКУСКА
ENTRÉES
Черный пудинг «Кристиан Парра» на гриле Луковый муслин, хрустящий тюиль, малиновый уксус
Boudin noir « Christian Parra » grillé Mousseline d’oignons, tuile croquante,réduction de vinaigre de framboises
19.00€
Закусочные кусочки кальмара Хумус из дробленого гороха, кетчуп чоризо и песто из петрушки/миндаля и сыр пармезан
Lamelles d’encornets snackées Houmous de pois cassés, ketchup de chorizo et pistou de persil/amande et parmesan
18.00€
МЕСТО
PLATS
Паве де Скрей меньер Пастернак ручей, жареный козлобородник, эмульсия морских водорослей с белым маслом
Pavé de Skreï meunière Crique de panais, salsifis rôtis, Emulsion de beurre blanc aux algues
28.00€
Засахаренная свиная рулька Картофель фаршированный, мозги канутов, соус Тонкацу
Jarret de porc confit Pomme de terre farcie, cervelle de canuts, sauce Tonkatsu
27.00€
Вегетарианское блюдо по «шеф-поварскому вдохновению»
Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
СЫР
FROMAGE
Тарелка сыров от «Fromagerie Dugonet» (Point du Jour)
Assiette de fromages de la « Fromagerie Dugonet» (Point du Jour)
10.00€
ДЕСЕРТЫ
DESSERTS
Ганаш из молочного шоколада Сладкое слоеное тесто с семенами злаков, хрустящий воздушный рис/пралине, соус из темного шоколада
Ganache chocolat au lait Feuilleté sucré aux graines de céréales, croquant de riz soufflé/praliné, sauce chocolat noir
10.00€
Ананас карамелизированный с медом Сорбет из лайма и базилика, безе, кокосовая крошка
Ananas caramélisés au miel Sorbet citron vert/basilic, meringue, crumble noix de coco
10.00€
Плоский
Plat
15.50€
Стартер + основное блюдо
Entrée + plat
19.50€
Закуска + основное блюдо + десерт
Entrée + plat + dessert
23.00€
Четверг, 3 ноября
Lundi 20 février
Вход
Entrée
Пикантный пудинг, сливочная горгонзола, винегрет, яблоко и грецкие орехи
Crème de lentilles, lardons et croûtons
Плат
Plat
Галопин пюре из телятины, мясной соус
Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
КУДА
OU
Возвращение закусочного рыбного рынка, вок из овощей и белого масла с креветками
Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
Десерт
Dessert
Карамелизированные бананы Verrine, шоколадный ганаш
Moelleux pistache coeur coulant framboise