Томатный гаспачо «Зеленая зебра» с огурцом, сельдереем и оливками.
Gaspacho de tomates green zebra concombre/céleri/olive
Бурратина, фисташки, масло чили и фокачча с оливковым масломBurratina, pistaches,
huile pimentée et foccacia l’huile d’olive
19.00€
Бурратина, фисташки, масло чили и фокачча с оливковым масломBurratina, pistaches,
huile pimentée et foccacia l’huile d’olive
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Хрустящая птица с травами, луком-шалотом и специями.
Croustillant de volaille/herbes/échalotes et épices
Крем из копченой кукурузы, жареный салат ромэн, соус чермулаCrème de maïs fumé, sucrine grillée, sauce Chermoula
18.00€
Крем из копченой кукурузы, жареный салат ромэн, соус чермулаCrème de maïs fumé, sucrine grillée, sauce Chermoula
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Обжаренное филе морского окуня с сырыми кабачками, миндалем и маринованными лимонами.
Filet de bar snacké, courgettes crues/amandes/citrons confits
Томатный компот с базиликом, оливковым маслом первого отжима, арахисом и травами, туиль из морских водорослей.Compotée de tomates au basilic,
huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues
28.00€
Томатный компот с базиликом, оливковым маслом первого отжима, арахисом и травами, туиль из морских водорослей.Compotée de tomates au basilic,
huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Тартар из говядины и фундука
Tartare de bœuf/noisette
Сливочный сыр "Сен-Марселин", кетчуп с клубникой и хариссой, картофельный блинчик с травамиCrémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes
de terre aux herbes
29.00€
Сливочный сыр "Сен-Марселин", кетчуп с клубникой и хариссой, картофельный блинчик с травамиCrémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes
de terre aux herbes
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Минестроне с фруктами
Minestrone de fruits
Юзу, красный апельсин и яванский длинный перец, мороженое из феты и слоеное тесто со сладкими хлопьями.Yuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales
10.00€
Юзу, красный апельсин и яванский длинный перец, мороженое из феты и слоеное тесто со сладкими хлопьями.Yuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Жареный персик, карамель/пекан
Pêche rôtie, caramel/noix de pécan
Соус из персиков и бархатцев с лаймовым желе, сорбет из виноградных ягодCoulis de pêche/tagète et gel citron vert
sorbet pêche de vigne
10.00€
Соус из персиков и бархатцев с лаймовым желе, сорбет из виноградных ягодCoulis de pêche/tagète et gel citron vert
sorbet pêche de vigne
МЕНЮ ОБЕДАMENU DU DÉJEUNER
Плоский
Plat
17.50€
Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + Десерт
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Крем из чечевицы, кусочков бекона и гренокCrème de lentilles, lardons et croûtons
ПлатPlat
Свиные ребрышки конфи, сливочная полента и уменьшенное количество кулинарного сокаTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
КУДАOU
Возвращение рыбного аукциона, мусс из сладкого картофеля, овощи и белое масло с анисом.Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
