Gräddsoppa med svamp, löskokt ägg, rostad selleri, hasselnötter, karljohansolja
Velouté de champignons, œuf parfait, céleri rôti, noisettes, huile de cèpe
Krydda för persilja/kanderad schalottenlökCondiment persil/échalote confite
18.00€
Krydda för persilja/kanderad schalottenlökCondiment persil/échalote confite
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Pressad fläskkotlett med örter/senap/morötter
Pressé de jambonneau de porc aux herbes/moutarde/carottes
Inlagd lök i barbecue-/kaffe-/plommonsåsPickles d’oignons sauce barbecue/café/pruneau
19.00€
Inlagd lök i barbecue-/kaffe-/plommonsåsPickles d’oignons sauce barbecue/café/pruneau
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
7-timmars fläskbog
Paleron de porc de 7 heures
Rökt potatisklump, champinjoner, grillade brysselkål, fyllig matlagningssaftMousseline de pommes de terre fumées, champignons, choux de
Bruxelles grillés, jus de cuisson corsé
28.00€
Rökt potatisklump, champinjoner, grillade brysselkål, fyllig matlagningssaftMousseline de pommes de terre fumées, champignons, choux de
Bruxelles grillés, jus de cuisson corsé
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Stekt havsabborrefilé
Filet de daurade royale snacké
Butternut- och kastanjekroketter, tahini-/citron-/olivoljekräm, bränd citronkrydda, krispiga rädisorCroque butternuts/marrons, crème de tahin/citron/huile d’olive,
condiment citron brulé radis croquants
29.00€
Butternut- och kastanjekroketter, tahini-/citron-/olivoljekräm, bränd citronkrydda, krispiga rädisorCroque butternuts/marrons, crème de tahin/citron/huile d’olive,
condiment citron brulé radis croquants
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Bananbröd, krämigt jordnötssmör
Banana bread, crémeux de cacahuète
Acai-glass, passionsfruktsgel, jordnötsbrissGlace acaï, gel passion, chouchou de cacahuètes
10.00€
Acai-glass, passionsfruktsgel, jordnötsbrissGlace acaï, gel passion, chouchou de cacahuètes
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Äpple-/kvitten-/honung-/kanelkompott
Compotée de pommes/coing/miel/cannelle
Vit choklad-/apelsinblomsganache, dragonolja och maräng med kolsyrat färgämneGanache chocolat blanc/fleur d’oranger,
huile d’estragon et meringue au charbon
10.00€
Vit choklad-/apelsinblomsganache, dragonolja och maräng med kolsyrat färgämneGanache chocolat blanc/fleur d’oranger,
huile d’estragon et meringue au charbon
LUNCHMENYMENU DU DÉJEUNER
Plat
Plat
17.50€
Förrätt + Huvudrätt eller Huvudrätt + Efterrätt
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Linsgrädde, bacon och krutongerCrème de lentilles, lardons et croûtons
PlattPlat
Confiterad fläskspjäll, krämig polenta och reducerad matlagningsjuiceTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ELLEROU
Återkomst av snackad fiskmarknad, sötpotatismousseline, grönsaker och stjärnanis vitt smörRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
