Karamelliserad endive med honung, granatäpple, rostade hasselnötterEndives caramélisées au miel, grenade, noisettes grillées
och krämig Fourme d’Ambertet crémeux de Fourme d’Ambert
18.00€
och krämig Fourme d’Ambertet crémeux de Fourme d’Ambert
PLATS PLATS
Snackade pilgrimsmusslorNoix de Saint Jacques snackées
Panstekt svamp, smörnötter, kastanjer, rostad salsify, koljakrämPoêlée de champignons, butternuts, marrons, salsifis rôtis, crème de
haddock
28.00€
Panstekt svamp, smörnötter, kastanjer, rostad salsify, koljakrämPoêlée de champignons, butternuts, marrons, salsifis rôtis, crème de
haddock
Bräserad pulled fläskkarréEffiloché d’échine de porc braisé
"Vallée d'auge" stil med ravioliark, rostade gyllene äpplen, glaserad vitlök, sötpotatispuréFaçon « Vallée d’auge et sa feuille de ravioles, pommes golden
rôties, oignons blancs glacés, purée de patates douces
29.00€
"Vallée d'auge" stil med ravioliark, rostade gyllene äpplen, glaserad vitlök, sötpotatispuréFaçon « Vallée d’auge et sa feuille de ravioles, pommes golden
rôties, oignons blancs glacés, purée de patates douces
Vegetarisk rättPlat végétarien
Enligt "kockens inspiration"Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
Enligt "kockens inspiration"Selon « l’inspiration du chef »
OSTFROMAGE
Osttallrik från Fromagerie “Dagonet”Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
Dagens pausPoint du Jour
10.00€
Dagens pausPoint du Jour
DESSERTER DESSERTS
Churros med florsocker, majsmousse, mjölksylt och popcornChurros au sucre glace, mousse de maïs, confiture de lait et popcorn
10.00€
SchwarzwaldkålChou façon forêt noire
Mörk chokladganache, mascarponevispad grädde, körsbärsconfitering och Amarena körsbärGanache chocolat noir, chantilly mascarpone, confit de cerise et cerise Amarena
10.00€
Mörk chokladganache, mascarponevispad grädde, körsbärsconfitering och Amarena körsbärGanache chocolat noir, chantilly mascarpone, confit de cerise et cerise Amarena
DAGENS MENYMENU DU JOUR
PlatPlat
17.50€
Förrätt + varmrätt eller varmrätt + efterrättEntrée + Plat ou Plat + Dessert
Linsgrädde, bacon och krutongerCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Confiterad fläskspjäll, krämig polenta och reducerad matlagningsjuiceTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ELLEROU
Återkomst av snackad fiskmarknad, sötpotatismousseline, grönsaker och stjärnanis vitt smörRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
