Öppna ravioli, rostade räkor, ratatouille med svarta oliverRaviole ouverte, gambas rôties, ratatouille aux olives noires
Emulsion av räk- och hummerskalsbisque, glasörtÉmulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
19.00€
Emulsion av räk- och hummerskalsbisque, glasörtÉmulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
Soltorkade tomater med basilika, pinjenötsbrödpinnar, rökt mozzarellaglass, körsbärstomaterTomate confite au basilic, gressin aux pignons de pin, glace mozzarella fumée, tomates cerises
Torkad, svart vitlökskladdad konfit, tomatkaramell och balsamvinägerSéchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
18.00€
Torkad, svart vitlökskladdad konfit, tomatkaramell och balsamvinägerSéchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Grillad bläckfisk, rökt auberginekaviar, potatismos med citronPoulpe grillé, caviar d’aubergines fumées, écrasé de pommes de terre au citron
Peppar-/chorizocoulis och mangovinägerCoulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
28.00€
Peppar-/chorizocoulis och mangovinägerCoulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
Krispigt lammkonfiterat med kryddor och aprikoser, orientalisk sallad (morötter/bondbönor/ärtor/salladslök)Croustillant d’agneau confit aux épices et abricots, salade orientale (carottes/fèves/petits pois/cébette)
Fyllig matlagningsjuiceJus de cuisson corsé
29.00€
Fyllig matlagningsjuiceJus de cuisson corsé
Vegetarisk rätt enligt "kockens inspiration"Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Osttallrik från "Fromagerie "Dagonet"Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
Dagens pausPoint du Jour
10.00€
Dagens pausPoint du Jour
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Confiterat äpple, rabarber och hallonPomme pochée, rhubarbe et confit de framboise
Fransk toastmousse, äppelkaramell med ciderMousse pain perdu, caramel de pommes au cidre
10.00€
Fransk toastmousse, äppelkaramell med ciderMousse pain perdu, caramel de pommes au cidre
Japansk pistagekakaBiscuit japonais pistache
Jordgubbar i juice, jordgubbssorbet med Javapeppar, tonkabönskrämFraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
10.00€
Jordgubbar i juice, jordgubbssorbet med Javapeppar, tonkabönskrämFraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
DAGENS MENYMENU DU JOUR
Endast för lunchUniquement pour le déjeuner
PlatPlat
17.50€
Förrätt + varmrätt eller varmrätt + efterrättEntrée + Plat ou Plat + Dessert
Linsgrädde, bacon och krutongerCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Confiterad fläskspjäll, krämig polenta och reducerad matlagningsjuiceTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ELLEROU
Återkomst av snackad fiskmarknad, sötpotatismousseline, grönsaker och stjärnanis vitt smörRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
