Jordgubbsvinägrett, fetaostmousse, friterade kapris, Kalamataoliver och kanderat citronskalVinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits
19.00€
Jordgubbsvinägrett, fetaostmousse, friterade kapris, Kalamataoliver och kanderat citronskalVinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits
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Gösbiff glaserad med hummerkaramellPavé de sandre laqué au caramel de homards
Kronärtskocksmousseline, rostade Chioggia-rödbetor, granola, krämig hummerjuiceemulsionMousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé
28.00€
Kronärtskocksmousseline, rostade Chioggia-rödbetor, granola, krämig hummerjuiceemulsionMousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé
Kaninsadel fylld med svamp och fågelRâble de lapin farci aux champignons et volaille
Potatis-/hasselnöts-/körvelpuck, glaserad morot, ärtpuré och murkelkrämPalet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles
29.00€
Potatis-/hasselnöts-/körvelpuck, glaserad morot, ärtpuré och murkelkrämPalet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles
Vegetarisk rätt enligt "kockens inspiration"Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
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Osttallrik från "Fromagerie "Dagonet"Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
Dagens pausPoint du Jour
10.00€
Dagens pausPoint du Jour
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Pavlova med klibbigt ris med mangoPavlova façon « mango sticky rice »
Pocherad mango med tagette, mangopuré, basilika-/thailisorbet och citrongräsgeléMangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle
10.00€
Pocherad mango med tagette, mangopuré, basilika-/thailisorbet och citrongräsgeléMangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle
ReligiösReligieuse
Vaniljchipoustkräm, konfiterad röd frukt, färsk myntapestoCrème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche
10.00€
Vaniljchipoustkräm, konfiterad röd frukt, färsk myntapestoCrème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche
DAGENS MENYMENU DU JOUR
PlatPlat
17.50€
Förrätt + varmrätt eller varmrätt + efterrättEntrée + Plat ou Plat + Dessert
Linsgrädde, bacon och krutongerCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Confiterad fläskspjäll, krämig polenta och reducerad matlagningsjuiceTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ELLEROU
Återkomst av snackad fiskmarknad, sötpotatismousseline, grönsaker och stjärnanis vitt smörRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
