Grillad, gyllene äppelkromesquis, karamelliserad lökcoulis, persiljaoljaGrillé, cromesquis de pommes golden, coulis d’oignons caramélisés, huile de persil
19.00€
Grillad, gyllene äppelkromesquis, karamelliserad lökcoulis, persiljaoljaGrillé, cromesquis de pommes golden, coulis d’oignons caramélisés, huile de persil
Tarte tatinTarte tatin
Med purjolök och olivfondue, vispad gorgonzola grädde, varm valnötsvinägrett, olivpulverÀ la fondue de poireaux et olives, crème fouettée au gorgonzola, vinaigrette tiède aux noix, poudre d’olives
18.00€
Med purjolök och olivfondue, vispad gorgonzola grädde, varm valnötsvinägrett, olivpulverÀ la fondue de poireaux et olives, crème fouettée au gorgonzola, vinaigrette tiède aux noix, poudre d’olives
PLATS PLATS
Bränd arktisk rödingOmble chevalier snacké
Selleri- och parmesanrisotto, bondbönor och svampgurka, krämig krabbabisque och rouilleRisotto de céleri et parmesan, fèves et pickles de champignons, bisque de crabes crémée et rouille
28.00€
Selleri- och parmesanrisotto, bondbönor och svampgurka, krämig krabbabisque och rouilleRisotto de céleri et parmesan, fèves et pickles de champignons, bisque de crabes crémée et rouille
Konfiterad lammaxelEpaule d’agneau confite
Med kryddor i 8 timmar, "Farro" flingor med bortglömda grönsaker och torkad frukt, katrinplommon/fikon/aprikos chutney, stark matlagningsjuiceAux épices pendant 8 heures, céréales « Farro » aux légumes oubliés et fruits
secs, chutney de pruneau/figue/abricot, jus de cuisson corsé
29.00€
Med kryddor i 8 timmar, "Farro" flingor med bortglömda grönsaker och torkad frukt, katrinplommon/fikon/aprikos chutney, stark matlagningsjuiceAux épices pendant 8 heures, céréales « Farro » aux légumes oubliés et fruits
secs, chutney de pruneau/figue/abricot, jus de cuisson corsé
Vegetarisk rättPlat végétarien
Enligt "kockens inspiration"Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
Enligt "kockens inspiration"Selon « l’inspiration du chef »
OSTFROMAGE
Osttallrik från Fromagerie “Dagonet”Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
Karamelliserad butternut, pumpaglass, yoghurtsifon, pumpafrönougatin och butternut orangetteButternut caramélisée, crème glacée au potimarron, siphon yaourt, nougatine aux
graines de courge et orangette de butternut
10.00€
Karamelliserad butternut, pumpaglass, yoghurtsifon, pumpafrönougatin och butternut orangetteButternut caramélisée, crème glacée au potimarron, siphon yaourt, nougatine aux
graines de courge et orangette de butternut
DAGENS MENYMENU DU JOUR
PlatPlat
17.50€
Förrätt + varmrätt eller varmrätt + efterrättEntrée + Plat ou Plat + Dessert
Linsgrädde, bacon och krutongerCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Confiterad fläskspjäll, krämig polenta och reducerad matlagningsjuiceTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ELLEROU
Återkomst av snackad fiskmarknad, sötpotatismousseline, grönsaker och stjärnanis vitt smörRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
