Skivad bröd som fransk toast med porcini-svampPain de mie façon pain perdu aux cèpes
Panstekt Norbertsvamp, stekt vaktelägg, porcini grädde, hasselnötssmula, rucolaoljaPoêlée de champignons de Norbert, œuf de caille au plat, crème de cèpes, crumble de noisette, huile de roquette
19.00€
Panstekt Norbertsvamp, stekt vaktelägg, porcini grädde, hasselnötssmula, rucolaoljaPoêlée de champignons de Norbert, œuf de caille au plat, crème de cèpes, crumble de noisette, huile de roquette
Green Zebra tomat gaspacho,Gaspacho de tomates Green Zebra,
Tomatconfitering med örter, grillade bläckfiskremsor, pan con tomateConfit de tomates aux herbes, lamelles d’encornets grillés, pan con tomate
18.00€
Tomatconfitering med örter, grillade bläckfiskremsor, pan con tomateConfit de tomates aux herbes, lamelles d’encornets grillés, pan con tomate
PLATS PLATS
Bränd Albacore tonfiskbiffPavé de thon Albacore snacké
Polenta med citrus och aprikoser som sushi, rostade grönsaker, chimichurrisåsPolenta aux agrumes et abricots comme un sushi, légumes rôtis,
sauce chimichurri
28.00€
Polenta med citrus och aprikoser som sushi, rostade grönsaker, chimichurrisåsPolenta aux agrumes et abricots comme un sushi, légumes rôtis,
sauce chimichurri
Helstekt ankfiléFilet canette rôtie
Variation kring morötter, Annapotatis, bigarottesås och toppoljaDéclinaison autour de la carotte, pommes de terre Anna, sauce bigarotte et huile de fanes
29.00€
Variation kring morötter, Annapotatis, bigarottesås och toppoljaDéclinaison autour de la carotte, pommes de terre Anna, sauce bigarotte et huile de fanes
Vegetarisk rättPlat végétarien
Enligt "kockens inspiration"Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
Enligt "kockens inspiration"Selon « l’inspiration du chef »
OSTFROMAGE
Osttallrik från Fromagerie “Dagonet”Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
Dagens pausPoint du Jour
10.00€
Dagens pausPoint du Jour
DESSERTER DESSERTS
ChokladfondantFondant au chocolat
Krämig mascarpone, peppar/Espelette pepparsorbet, streusel med kakaonibsCrémeux de mascarpone, sorbet poivron/piment d’Espelette,
streusel au grué de cacao
10.00€
Krämig mascarpone, peppar/Espelette pepparsorbet, streusel med kakaonibsCrémeux de mascarpone, sorbet poivron/piment d’Espelette,
streusel au grué de cacao
Krämiga ärtorCrémeux de petits pois
Bretonska kex med flingor, röd fruktkompott och hallonconfitering med myntaBiscuit Breton aux céréales, compotée de fruits rouge et confit de framboises à la menthe
10.00€
Bretonska kex med flingor, röd fruktkompott och hallonconfitering med myntaBiscuit Breton aux céréales, compotée de fruits rouge et confit de framboises à la menthe
DAGENS MENYMENU DU JOUR
PlatPlat
17.50€
Förrätt + varmrätt eller varmrätt + efterrättEntrée + Plat ou Plat + Dessert
Linsgrädde, bacon och krutongerCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Confiterad fläskspjäll, krämig polenta och reducerad matlagningsjuiceTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ELLEROU
Återkomst av snackad fiskmarknad, sötpotatismousseline, grönsaker och stjärnanis vitt smörRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
