Accueil / La carte
Byt
Plat
13.50€
Předkrm + hlavní chod
Entrée + plat
17.50€
Hlavní chod + dezert
Plat + dessert
17.50€
Předkrm + hlavní jídlo + dezert
Entrée + plat + dessert
21.00€
pátek 3. června
Vchod
Entrée
Velouté z cukety/kmínu, vaječný bílek a grilovaná coppa
Velouté de courgettes/ carvi, blanc monte en neige et coppa grillée
Plat
Plat
Vepřová pečeně, krupice s kořením a šťávou ze sníženého vaření
Rôti de porc, semoule aux épices et jus de cuisson réduit
KDE
OU
Zpět z aukce, batátová mousseline a špičaté zelí, houbový krém
Retour de criée, mousseline de patate douce et choux pointu, crème de champignons
Dezert
Dessert
Bretaňská sušenka, čokoládová ganache, meruňky, jahody, nektarinky
Biscuit breton, ganache chocolat dulcey, abricots, fraises, brugnons
Jídelní lístek
Menu
39.00€
STARTOVAČE
ENTRÉES
Snack chapadla chobotnice Cizrnový hummus s kořením, panenský olej s kořením, kečup piquillo
Tentacules de poulpe snackés Houmous de pois chiches aux épices, huile vierge aux condiments, ketchup de piquillos
17.00€
Kompot z rajčat se slunečnicovými semínky Mozzarella Burratina, zelené zebří rajče gazpacho, cereální křupnutí
Compotée de tomates aux graines de tournesol Mozzarella Burratina, gaspacho de tomates green zébra, croquant aux céréales
16.00€
MÍSTO
PLATS
Filet z pražmy meunière Cuketová mousseline, sezónní zelenina pečená s tymiánem Zaattar, koření fenykl / spálený citron / meruňka
Filet de daurade royale meunière Mousseline de courgettes, légumes du moment rôtis au thym Zaattar, condiment de fenouil / citron brûlé / abricot
26.00€
Pečený kvazitelecí steak Bouchon z křupavých brambor s bylinkami, mrkvový coulis, silný malinový džus
Pavé de quasi de veau rôti Bouchon de pomme de terre croustillante aux herbes, coulis de carottes, jus de viande corsé à la framboise
26.00€
Vegetariánské jídlo Podle "inspirace šéfkuchaře"
Plat végétarien Selon "l'inspiration du chef"
24.00€
DEZERTY
DESSERTS
Talíř 3 sýrů Jean "bod dne"
Assiette de fromages des 3 Jean "Point du Jour"
9.00€
Fondantové čokoládové krokety Valrhona Guacamole, mangový sorbet a kakaové kousky
Croquettes fondantes au chocolat Valrhona Guacamole, sorbet mangue et grué de cacao
9.00€
Sezónní ovocná minestrone s ibiškem Křupavý a krémový tuile z krvavého pomeranče
Minestrone de fruits de saison à l’hibiscus Tuile croquante et crémeux d’orange sanguine
9.00€