Opečený filet z mořského vlka, syrové cukety/mandle/konzervované citrony
Filet de bar snacké, courgettes crues/amandes/citrons confits
Rajčatový kompot s bazalkou, panenským olivovým olejem, arašídy a bylinkami, mořské řasy tuileCompotée de tomates au basilic,
huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues
28.00€
Rajčatový kompot s bazalkou, panenským olivovým olejem, arašídy a bylinkami, mořské řasy tuileCompotée de tomates au basilic,
huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Hovězí/lískový oříškový tatarák
Tartare de bœuf/noisette
Krémový sýr Saint Marcelin, jahodový/harissa kečup, bramborák s bylinkamiCrémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes
de terre aux herbes
29.00€
Krémový sýr Saint Marcelin, jahodový/harissa kečup, bramborák s bylinkamiCrémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes
de terre aux herbes
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Minestrone s ovocem
Minestrone de fruits
Yuzu, krvavý pomeranč a jávský dlouhý pepř, zmrzlina s fetou a sladké cereální listové těstoYuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales
10.00€
Yuzu, krvavý pomeranč a jávský dlouhý pepř, zmrzlina s fetou a sladké cereální listové těstoYuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Pečená broskev, karamel/pekanový ořech
Pêche rôtie, caramel/noix de pécan
Broskvové/měsíčkové coulis a limetkový gel, vinný broskvový sorbetCoulis de pêche/tagète et gel citron vert
sorbet pêche de vigne
10.00€
Broskvové/měsíčkové coulis a limetkový gel, vinný broskvový sorbetCoulis de pêche/tagète et gel citron vert
sorbet pêche de vigne
POLEDNÍ MENUMENU DU DÉJEUNER
Byt
Plat
17.50€
Předkrm + hlavní chod nebo hlavní chod + dezert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Čočkový krém, kousky slaniny a krutonyCrème de lentilles, lardons et croûtons
PlatPlat
Konfitovaná vepřová žebírka, krémová polenta a redukovaná šťáva na vařeníTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
KDEOU
Návrat rybí aukce, batátová mousseline, zelenina a bílé máslo s badyánemRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
