Accueil / La carte
LISTOPAD / PROSINEC 2022
Jídelní lístek
Menu
42.00€
STARTOVAČE
ENTRÉES
Grilovaný černý pudink “Christian Parra”. Cibulová mousseline, křupavá tuile, redukce z malinového octa
Boudin noir « Christian Parra » grillé Mousseline d’oignons, tuile croquante,réduction de vinaigre de framboises
19.00€
Svačinové plátky chobotnice Nakrájený hráškový hummus, chorizo kečup a petrželovo/mandlové pesto a parmazán
Lamelles d’encornets snackées Houmous de pois cassés, ketchup de chorizo et pistou de persil/amande et parmesan
18.00€
MÍSTO
PLATS
Pavé ze Skreï meunière Pastinák, pečená kozí koza, emulze z bílých máslových řas
Pavé de Skreï meunière Crique de panais, salsifis rôtis, Emulsion de beurre blanc aux algues
28.00€
Kandované vepřové koleno Plněné brambory, mozek z canutů, omáčka Tonkatsu
Jarret de porc confit Pomme de terre farcie, cervelle de canuts, sauce Tonkatsu
27.00€
Vegetariánské jídlo podle "inspirace šéfkuchaře"
Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
SÝR
FROMAGE
Talíř sýrů z „Fromagerie Dugonet“ (Point du Jour)
Assiette de fromages de la « Fromagerie Dugonet» (Point du Jour)
10.00€
DEZERTY
DESSERTS
Ganache z mléčné čokolády Sladké listové těsto s obilnými semínky, křupavá pufovaná rýže/pralinka, hořká čokoládová omáčka
Ganache chocolat au lait Feuilleté sucré aux graines de céréales, croquant de riz soufflé/praliné, sauce chocolat noir
10.00€
Ananas karamelizovaný s medem Limetkový/bazalkový sorbet, pusinky, kokosový crumble
Ananas caramélisés au miel Sorbet citron vert/basilic, meringue, crumble noix de coco
10.00€
Byt
Plat
15.50€
Předkrm + hlavní chod
Entrée + plat
19.50€
Předkrm + hlavní jídlo + dezert
Entrée + plat + dessert
23.00€
čtvrtek 3. listopadu
Lundi 20 février
Vchod
Entrée
Pikantní pudink, krémová gorgonzola, vinaigrette, jablko a vlašské ořechy
Crème de lentilles, lardons et croûtons
Plat
Plat
Galopin z telecího šťouchané brambory, masová šťáva
Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
KDE
OU
Návrat rybího trhu s občerstvením, wok se zeleninou a bílým máslem s krevetami
Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
Dezert
Dessert
Verrine karamelizované banány, čokoládová ganache
Moelleux pistache coeur coulant framboise