Jahodový vinaigrette, feta mousse, smažené kapary, olivy Kalamata a kandovaná citronová kůraVinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits
19.00€
Jahodový vinaigrette, feta mousse, smažené kapary, olivy Kalamata a kandovaná citronová kůraVinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Steak z candáta glazovaný karamelem z humraPavé de sandre laqué au caramel de homards
Artyčoková musselína, pečená červená řepa Chioggia, granola, krémová emulze z humří šťávyMousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé
28.00€
Artyčoková musselína, pečená červená řepa Chioggia, granola, krémová emulze z humří šťávyMousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé
Králičí hřbet plněný houbami a drůbežím masemRâble de lapin farci aux champignons et volaille
Bramborový/lískový/kerblíkový puk, glazovaná mrkev, hrachové pyré a smržový krémPalet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles
29.00€
Bramborový/lískový/kerblíkový puk, glazovaná mrkev, hrachové pyré a smržový krémPalet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles
Vegetariánské jídlo podle „inspirace šéfkuchaře“Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Sýrový talíř z "Fromagerie "Dagonet"Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
Přestávka dnePoint du Jour
10.00€
Přestávka dnePoint du Jour
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Pavlova s lepkavou rýží s mangemPavlova façon « mango sticky rice »
Pošírované mango s tagette, mangové pyré, bazalkový/thajský chilli sorbet, gel z citronové trávyMangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle
10.00€
Pošírované mango s tagette, mangové pyré, bazalkový/thajský chilli sorbet, gel z citronové trávyMangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle
NáboženskýReligieuse
Vanilkový krém chiboust, konfitované červené ovoce, pesto z čerstvé mátyCrème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche
10.00€
Vanilkový krém chiboust, konfitované červené ovoce, pesto z čerstvé mátyCrème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche
MENU DNEMENU DU JOUR
BytPlat
17.50€
Předkrm + Hlavní chod nebo Hlavní chod + DezertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Předkrm + hlavní jídlo + dezertEntrée + plat + dessert
25.00€
Pondělí 20. února Lundi 20 février
VchodEntrée
Čočkový krém, kousky slaniny a krutonyCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Konfitovaná vepřová žebírka, krémová polenta a redukovaná šťáva na vařeníTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
KDEOU
Návrat rybí aukce, batátová mousseline, zelenina a bílé máslo s badyánemRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
