Celerová muslína, pečené fíky, pak choi, rybízová gastrique, pikantní granolaMousseline de céleri, figues rôties, choux pak choi,
gastrique cassis, granola salé
28.00€
Celerová muslína, pečené fíky, pak choi, rybízová gastrique, pikantní granolaMousseline de céleri, figues rôties, choux pak choi,
gastrique cassis, granola salé
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Filet z arktického sivena
Filet d’omble chevalier meunière
Fenykl ve dvou texturách, marinárová šťáva z mušlí, koprový olej, křupavá bylinkovo-černá citronová strouhankaFenouil en 2 textures, marinière de jus de moules, huile d’aneth,
chapelure croustillante herbes/citron noir
29.00€
Fenykl ve dvou texturách, marinárová šťáva z mušlí, koprový olej, křupavá bylinkovo-černá citronová strouhankaFenouil en 2 textures, marinière de jus de moules, huile d’aneth,
chapelure croustillante herbes/citron noir
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Plovoucí ostrov zázvoru
Ile flottante au gingembre
Sezónní ovoce, mangový gel, mandlový a pistáciový streuselFruits de saison, gel de mangue, streusel aux amandes et pistaches
10.00€
Sezónní ovoce, mangový gel, mandlový a pistáciový streuselFruits de saison, gel de mangue, streusel aux amandes et pistaches
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Bílá pěna z citronu a tvarohu
Mousse fromage blanc/citron
Ostružinový kompot, sušenka Madeleine, křupavé müsli a sorbet z verbenyConfit de mûres, biscuit madeleine,
croustillant muesli et sorbet verveine
10.00€
Ostružinový kompot, sušenka Madeleine, křupavé müsli a sorbet z verbenyConfit de mûres, biscuit madeleine,
croustillant muesli et sorbet verveine
POLEDNÍ MENUMENU DU DÉJEUNER
Byt
Plat
17.50€
Předkrm + hlavní chod nebo hlavní chod + dezert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Čočkový krém, kousky slaniny a krutonyCrème de lentilles, lardons et croûtons
PlatPlat
Konfitovaná vepřová žebírka, krémová polenta a redukovaná šťáva na vařeníTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
KDEOU
Návrat rybí aukce, batátová mousseline, zelenina a bílé máslo s badyánemRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
