Vejce meurette znovu navštívenoŒuf meurette revisité
Omáčka z červeného vína, kandovaný žloutek, žampiony, křupavá slanina, toastová emulzeSauce vin rouge, jaune d’œuf confit, champignons de Paris, lard croustillant,
émulsion de pain grillé
19.00€
Omáčka z červeného vína, kandovaný žloutek, žampiony, křupavá slanina, toastová emulzeSauce vin rouge, jaune d’œuf confit, champignons de Paris, lard croustillant,
émulsion de pain grillé
Karamelizované endivie s medem, granátové jablko, pražené lískové oříškyEndives caramélisées au miel, grenade, noisettes grillées
a krémový Fourme d’Ambertet crémeux de Fourme d’Ambert
18.00€
a krémový Fourme d’Ambertet crémeux de Fourme d’Ambert
MÍSTO PLATS
Svačinové hřebenatkyNoix de Saint Jacques snackées
Smažené houby, máslové ořechy, kaštany, pečená kozí koza, smetana z tresky jednoskvrnnéPoêlée de champignons, butternuts, marrons, salsifis rôtis, crème de
haddock
28.00€
Smažené houby, máslové ořechy, kaštany, pečená kozí koza, smetana z tresky jednoskvrnnéPoêlée de champignons, butternuts, marrons, salsifis rôtis, crème de
haddock
Dušená tažená vepřová panenkaEffiloché d’échine de porc braisé
Styl „Vallée d’auge“ s plátkem raviol, pečenými zlatými jablky, glazovanou bílou cibulí, pyré ze sladkých bramborFaçon « Vallée d’auge et sa feuille de ravioles, pommes golden
rôties, oignons blancs glacés, purée de patates douces
29.00€
Styl „Vallée d’auge“ s plátkem raviol, pečenými zlatými jablky, glazovanou bílou cibulí, pyré ze sladkých bramborFaçon « Vallée d’auge et sa feuille de ravioles, pommes golden
rôties, oignons blancs glacés, purée de patates douces
Vegetariánské jídloPlat végétarien
Podle "inspirace šéfkuchaře"Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
Podle "inspirace šéfkuchaře"Selon « l’inspiration du chef »
SÝRFROMAGE
Sýrový talíř z Fromagerie „Dagonet“Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
Přestávka dnePoint du Jour
10.00€
Přestávka dnePoint du Jour
DEZERTY DESSERTS
Churros s moučkovým cukrem, kukuřičnou pěnou, mléčnou marmeládou a popcornemChurros au sucre glace, mousse de maïs, confiture de lait et popcorn
10.00€
Černé lesní zelíChou façon forêt noire
Ganache z tmavé čokolády, šlehačka z mascarpone, třešňový konfit a třešeň AmarenaGanache chocolat noir, chantilly mascarpone, confit de cerise et cerise Amarena
10.00€
Ganache z tmavé čokolády, šlehačka z mascarpone, třešňový konfit a třešeň AmarenaGanache chocolat noir, chantilly mascarpone, confit de cerise et cerise Amarena
MENU DNEMENU DU JOUR
BytPlat
17.50€
Předkrm + Hlavní chod nebo Hlavní chod + DezertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Předkrm + hlavní jídlo + dezertEntrée + plat + dessert
25.00€
Pondělí 20. února Lundi 20 février
VchodEntrée
Čočkový krém, kousky slaniny a krutonyCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Konfitovaná vepřová žebírka, krémová polenta a redukovaná šťáva na vařeníTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
KDEOU
Návrat rybí aukce, batátová mousseline, zelenina a bílé máslo s badyánemRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
