Hrachová pěna, smažené pholiotes, ocet a lískové ořechy, křupavé hříbky a grilovaná coppaMousse de petits pois, poêlée de pholiotes, vinaigre, et noisette, croquant aux cèpes et coppa grillée
19.00€
Lisovaná rajčata/cuketa/lilek s tymiánemPressé de tomates/courgettes/aubergines au thym
Ricottová šlehačka, tapenáda z černých oliv a ančovičkyChantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchois
18.00€
Ricottová šlehačka, tapenáda z černých oliv a ančovičkyChantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchois
MÍSTO PLATS
Grilovaná chapadla chobotniceTentacules de poulpes grillées
Korálový čočkový hummus s limetkovým/zázvorovým/sezamovým olejem, canut brains a „soubressade“Houmous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »
28.00€
Korálový čočkový hummus s limetkovým/zázvorovým/sezamovým olejem, canut brains a „soubressade“Houmous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »
Asijské hovězí tataki a pražené mandleTataki de bœuf à l’asiatique et amandes grillées
Comté bramborový cromesquis, mladé zeleninové klíčky a pomerančové řepné coulisCromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orange
29.00€
Comté bramborový cromesquis, mladé zeleninové klíčky a pomerančové řepné coulisCromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orange
Vegetariánské jídlo podle "inspirace šéfkuchaře"Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
SÝRFROMAGE
Sýrový talíř z Fromagerie „Dagonet“Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(bod dne)(Point du Jour)
10.00€
(bod dne)(Point du Jour)
DEZERTY DESSERTS
Broskvová polévka s vanilkou a kořenímSoupe de pêches vanillée et épices
Mražený pomerančový/rozinkový nugát, arašídový nugatin a křupavá maková tuileNougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavot
10.00€
Mražený pomerančový/rozinkový nugát, arašídový nugatin a křupavá maková tuileNougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavot
Pistáciová sušenkaBiscuit sablé à la pistache
Ganache z bílé čokolády, červené ovoce, červené ovoce konfitované s estragonem a kousky pistáciíGanache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistaches
10.00€
Ganache z bílé čokolády, červené ovoce, červené ovoce konfitované s estragonem a kousky pistáciíGanache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistaches
MENU DNEMENU DU JOUR
BytPlat
17.50€
Předkrm + Hlavní chod nebo Hlavní chod + DezertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Předkrm + hlavní jídlo + dezertEntrée + plat + dessert
25.00€
Pondělí 20. února Lundi 20 février
VchodEntrée
Čočkový krém, kousky slaniny a krutonyCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Konfitovaná vepřová žebírka, krémová polenta a redukovaná šťáva na vařeníTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
KDEOU
Návrat rybí aukce, batátová mousseline, zelenina a bílé máslo s badyánemRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
