44.00€

エントリー ENTRÉES

タイムフォカッチャ、ホースラディッシュクリームチーズ、ハドック、赤身大根のグリル Focaccia au thym, Cream cheese au raifort, haddock, radis red meat grillés

梨酢胃 Gastrique de vinaigre de poires

19.00€

梨酢胃 Gastrique de vinaigre de poires

ブルー・ドーベルニュとクルミのキャロットケーキ Carrot cake au Bleu d’Auvergne et noix

にんじんチップス、生のにんじんの削りくず、スクリンクーリ Chips de carottes, copeaux de carottes crues, coulis de sucrine

18.00€

にんじんチップス、生のにんじんの削りくず、スクリンクーリ Chips de carottes, copeaux de carottes crues, coulis de sucrine

場所 PLATS

スクレイのムニエルステーキ Pavé de Skreï meunière

ひよこ豆のフムス、ガラムマサラ添え、ローストしたパースニップ、フレッシュハーブ
カリフラワーとザクロのグレモラータ
Houmous de pois chiche au Garam Masala, panais rôtis, herbes fraîches
Gremolata de choux fleurs et grenade

28.00€

ひよこ豆のフムス、ガラムマサラ添え、ローストしたパースニップ、フレッシュハーブ
カリフラワーとザクロのグレモラータ
Houmous de pois chiche au Garam Masala, panais rôtis, herbes fraîches
Gremolata de choux fleurs et grenade

ザリガニの尾を詰めた家禽のバロティーヌ Ballotine de volaille lardée

ネギ入りご飯、ザリガニのビスクまたはカレーコーム添え Farcie aux queues d’écrevisses, riz Vénéré aux cébettes, bisque d’écrevisses

29.00€

ネギ入りご飯、ザリガニのビスクまたはカレーコーム添え Farcie aux queues d’écrevisses, riz Vénéré aux cébettes, bisque d’écrevisses

「シェフのインスピレーション」によるベジタリアン料理 Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »

25.00€

チーズ FROMAGE

フロマジュリー「ダゴネ」のチーズプレート Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »

(その日のポイント) (Point du Jour)

10.00€

(その日のポイント) (Point du Jour)

デザート DESSERTS

パイナップルと生姜の蜂蜜キャラメリゼ Ananas et gingembre caramélisés au miel

マスカルポーネ、ゴマ、ブルターニュのショートブレッドを添えて Mascarpone glacé, sésame et sablé breton

10.00€

マスカルポーネ、ゴマ、ブルターニュのショートブレッドを添えて Mascarpone glacé, sésame et sablé breton

トンカフェ Tonka’Fé

ダックワーズ、クリーミーなコーヒー、トンカビーンホイップ、ガボットチュイール Dacquoise, crémeux café, fouetté à la fève de Tonka, tuile gavotte

10.00€

ダックワーズ、クリーミーなコーヒー、トンカビーンホイップ、ガボットチュイール Dacquoise, crémeux café, fouetté à la fève de Tonka, tuile gavotte

フラット Plat

17.50€

前菜 + メインまたはメイン + デザート Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

スターター+メインコース+デザート Entrée + plat + dessert

25.00€

2月20日月曜日 Lundi 20 février

エントランス Entrée

レンズ豆、ベーコンビット、クルトンのクリーム Crème de lentilles, lardons et croûtons

プラット Plat

豚カルビのコンフィ、クリーミーなポレンタ、煮汁を減らしたもの Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

どこ OU

魚の競りの帰り、サツマイモのムースリーヌ、野菜と八角入りホワイトバター Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

デザート Dessert

ふわふわピスタチオ ラズベリー 流れるハート Moelleux pistache coeur coulant framboise