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2022 年 11 月 / 12 月
メニュー
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42.00€
スターター
ENTRÉES
「クリスチャン・パラ」ブラックプディングのグリル オニオンのムースリーヌ、カリカリのチュイル、ラズベリー酢のリダクション
Boudin noir « Christian Parra » grillé Mousseline d’oignons, tuile croquante,réduction de vinaigre de framboises
19.00€
スナックイカストリップ スプリットエンドウ豆のフムス、チョリソーケチャップとパセリ/アーモンドペストとパルメザンチーズ
Lamelles d’encornets snackées Houmous de pois cassés, ketchup de chorizo et pistou de persil/amande et parmesan
18.00€
場所
PLATS
スクレイ・ムニエールのパヴェ パースニップ クリーク、サルシファイのロースト、ホワイト バター海藻エマルジョン
Pavé de Skreï meunière Crique de panais, salsifis rôtis, Emulsion de beurre blanc aux algues
28.00€
ポークナックルの砂糖漬け じゃがいも詰め、カヌツの脳みそ、とんかつソース
Jarret de porc confit Pomme de terre farcie, cervelle de canuts, sauce Tonkatsu
27.00€
「シェフのインスピレーション」によるベジタリアン料理
Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
チーズ
FROMAGE
Fromagerie Dugonet (Point du Jour) のチーズのプレート
Assiette de fromages de la « Fromagerie Dugonet» (Point du Jour)
10.00€
デザート
DESSERTS
ミルクチョコレートガナッシュ シリアルシード入り甘いパイ生地、カリカリのパフライス/プラリネ、ダークチョコレートソース
Ganache chocolat au lait Feuilleté sucré aux graines de céréales, croquant de riz soufflé/praliné, sauce chocolat noir
10.00€
はちみつキャラメリゼしたパイナップル ライム/バジルのシャーベット、メレンゲ、ココナッツ クランブル
Ananas caramélisés au miel Sorbet citron vert/basilic, meringue, crumble noix de coco
10.00€
フラット
Plat
15.50€
前菜＋メインコース
Entrée + plat
19.50€
スターター+メインコース+デザート
Entrée + plat + dessert
23.00€
11月3日木曜日
Lundi 20 février
エントランス
Entrée
風味豊かなプリン、クリーミーなゴルゴンゾーラ、ビネグレットソース、リンゴとクルミ
Crème de lentilles, lardons et croûtons
プラット
Plat
子牛のマッシュポテトのガロパン、肉汁
Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
どこ
OU
スナックフィッシュマーケットの復活、野菜の中華鍋、海老入りホワイトバター
Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
デザート
Dessert
ヴェリーヌ カラメルバナナ、チョコレートガナッシュ
Moelleux pistache coeur coulant framboise