クリーミーな新鮮なヤギのチーズ、ソラマメ、ネギ、チャイブ、ヘーゼルナッツビネグレット、ベーコンクリスプCrémeux de chèvre frais, fèves, cébette, ciboulette, vinaigrette de noisette et chips de lard
18.00€
クリーミーな新鮮なヤギのチーズ、ソラマメ、ネギ、チャイブ、ヘーゼルナッツビネグレット、ベーコンクリスプCrémeux de chèvre frais, fèves, cébette, ciboulette, vinaigrette de noisette et chips de lard
鴨胸肉のたたき「タイ風トンナート」Tataki de magret de canard façon « Thaï tonnato »
ハーブサラダ、にんじんと大根のピクルス、ピーナッツとブラッドオレンジのジェルSalade d’herbes, pickles de carottes et daikon, cacahuètes et gel d’orange sanguine
19.00€
ハーブサラダ、にんじんと大根のピクルス、ピーナッツとブラッドオレンジのジェルSalade d’herbes, pickles de carottes et daikon, cacahuètes et gel d’orange sanguine
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グリルした赤ボラの切り身、Filet de rouget grillé,
グリーンキャベツのコンポート、ターメリック、ドライフルーツと椎茸、パースニップのピューレ、バターで泡立てたレモンジャム、イカ墨のチュイルCompotée de choux vert, curcuma, fruits secs et shiitake, purée de panais, confiture de citron montée au beurre, tuile à l’encre de seiche
28.00€
グリーンキャベツのコンポート、ターメリック、ドライフルーツと椎茸、パースニップのピューレ、バターで泡立てたレモンジャム、イカ墨のチュイルCompotée de choux vert, curcuma, fruits secs et shiitake, purée de panais, confiture de citron montée au beurre, tuile à l’encre de seiche
低温調理した子牛肉Veau cuit basse température
塊茎チャービルのバリエーション、コーヒーとタイムオイルを使ったコクのある仔牛肉のソースDéclinaison autour du cerfeuil tubéreux, jus de veau corsé au café et huile de thym
29.00€
塊茎チャービルのバリエーション、コーヒーとタイムオイルを使ったコクのある仔牛肉のソースDéclinaison autour du cerfeuil tubéreux, jus de veau corsé au café et huile de thym
シェフのインスピレーションによるベジタリアン料理Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
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「フロマジェリー・ダゴネット」のチーズ盛り合わせAssiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
夜明けPoint du Jour
10.00€
夜明けPoint du Jour
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ダークチョコレートムースMousse chocolat noir
「プラリネロックチョコレート/フィヤンティーヌ」、モレルキャラメルとマッシュルームのチュイル*« chocolat rocher praliné/ feuillantine », caramel de morilles et
tuile aux champignons*
10.00€
「プラリネロックチョコレート/フィヤンティーヌ」、モレルキャラメルとマッシュルームのチュイル*« chocolat rocher praliné/ feuillantine », caramel de morilles et
tuile aux champignons*
チーズケーキパフェCheese cake parfait
ライムショートブレッド、柚子クリーム、砂糖漬けキンカン、キウイジェル、クリスタライズドフラワーSablé citron vert, crémeux yuzu, kumquats confits, gel de kiwi et fleur cristallisée
10.00€
ライムショートブレッド、柚子クリーム、砂糖漬けキンカン、キウイジェル、クリスタライズドフラワーSablé citron vert, crémeux yuzu, kumquats confits, gel de kiwi et fleur cristallisée
