エンドウ豆のムース、フライパンで揚げたフォリオテ、酢とヘーゼルナッツ、カリカリのポルチーニ茸、グリルしたコッパMousse de petits pois, poêlée de pholiotes, vinaigre, et noisette, croquant aux cèpes et coppa grillée
19.00€
プレストマト/ズッキーニ/ナスのタイム添えPressé de tomates/courgettes/aubergines au thym
リコッタチーズホイップクリーム、ブラックオリーブのタプナード、アンチョビChantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchois
18.00€
リコッタチーズホイップクリーム、ブラックオリーブのタプナード、アンチョビChantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchois
場所 PLATS
タコ触手焼きTentacules de poulpes grillées
サンゴレンズ豆のフムス、ライム/ジンジャー/ごま油、カナッツの脳みそ、「スブレサード」添えHoumous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »
28.00€
サンゴレンズ豆のフムス、ライム/ジンジャー/ごま油、カナッツの脳みそ、「スブレサード」添えHoumous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »
アジアン牛たたきとアーモンドトーストTataki de bœuf à l’asiatique et amandes grillées
コンテポテトのクロムスク、若い野菜の芽、オレンジビーツのクーリCromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orange
29.00€
コンテポテトのクロムスク、若い野菜の芽、オレンジビーツのクーリCromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orange
「シェフのインスピレーション」によるベジタリアン料理Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
チーズFROMAGE
フロマジュリー「ダゴネ」のチーズプレートAssiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(その日のポイント)(Point du Jour)
10.00€
(その日のポイント)(Point du Jour)
デザート DESSERTS
バニラとスパイスの入った桃のスープSoupe de pêches vanillée et épices
冷凍オレンジ/レーズン ヌガー、ピーナッツ ヌガティーヌ、カリカリのケシの実のチュイルNougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavot
10.00€
冷凍オレンジ/レーズン ヌガー、ピーナッツ ヌガティーヌ、カリカリのケシの実のチュイルNougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavot
ピスタチオのショートブレッドクッキーBiscuit sablé à la pistache
ホワイトチョコレートガナッシュ、赤いフルーツ、タラゴンとピスタチオの赤いフルーツのコンフィGanache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistaches
10.00€
ホワイトチョコレートガナッシュ、赤いフルーツ、タラゴンとピスタチオの赤いフルーツのコンフィGanache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistaches
