ストロベリービネグレット、フェタチーズのムース、揚げケッパー、カラマタオリーブ、砂糖漬けレモンの皮Vinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits
19.00€
ストロベリービネグレット、フェタチーズのムース、揚げケッパー、カラマタオリーブ、砂糖漬けレモンの皮Vinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits
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ロブスターキャラメルをまぶしたパイクパーチステーキPavé de sandre laqué au caramel de homards
アーティチョークのムースリーヌ、ローストしたキオッジャ産ビーツ、グラノーラ、クリーミーなロブスタージュースのエマルジョンMousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé
28.00€
アーティチョークのムースリーヌ、ローストしたキオッジャ産ビーツ、グラノーラ、クリーミーなロブスタージュースのエマルジョンMousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé
キノコと鶏肉を詰めたウサギの鞍Râble de lapin farci aux champignons et volaille
ポテト/ヘーゼルナッツ/チャービルのパック、艶出しニンジン、エンドウ豆のピューレ、モレル茸のクリームPalet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles
29.00€
ポテト/ヘーゼルナッツ/チャービルのパック、艶出しニンジン、エンドウ豆のピューレ、モレル茸のクリームPalet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles
シェフのインスピレーションによるベジタリアン料理Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
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「フロマジェリー・ダゴネット」のチーズ盛り合わせAssiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
夜明けPoint du Jour
10.00€
夜明けPoint du Jour
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マンゴーもち米入りパブロバPavlova façon « mango sticky rice »
マンゴーのポーチドエッグ、マンゴーピューレ、バジル/タイチリシャーベット、レモングラスジェルMangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle
10.00€
マンゴーのポーチドエッグ、マンゴーピューレ、バジル/タイチリシャーベット、レモングラスジェルMangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle
宗教的Religieuse
バニラシブーストクリーム、赤いフルーツのコンフィ、フレッシュミントペストCrème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche
10.00€
バニラシブーストクリーム、赤いフルーツのコンフィ、フレッシュミントペストCrème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche
