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その他
マッシュルームクリームスープ、半熟卵、ローストセロリ、ヘーゼルナッツ、ポルチーニオイル Velouté de champignons, œuf parfait, céleri rôti, noisettes, huile de cèpe
パセリ／砂糖漬けエシャロットの調味料 Condiment persil/échalote confite
18.00€
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ハーブ、マスタード、ニンジンを添えた豚足のプレス Pressé de jambonneau de porc aux herbes/moutarde/carottes
バーベキューソース、コーヒーソース、プルーンソースで漬けた玉ねぎ Pickles d’oignons sauce barbecue/café/pruneau
19.00€
7時間かけて煮込んだ豚肩肉 Paleron de porc de 7 heures
燻製ポテトのムースリーヌ、マッシュルーム、グリルした芽キャベツ、濃厚な煮汁 Mousseline de pommes de terre fumées, champignons, choux de Bruxelles grillés, jus de cuisson corsé
28.00€
タイのソテー Filet de daurade royale snacké
バターナッツと栗のコロッケ、タヒニ／レモン／オリーブオイルクリーム、焦がしレモンの調味料、シャキシャキとした大根 Croque butternuts/marrons, crème de tahin/citron/huile d’olive, condiment citron brulé radis croquants
29.00€
バナナブレッド、クリーミーなピーナッツバター Banana bread, crémeux de cacahuète
アサイーアイスクリーム、パッションフルーツゼリー、ピーナッツブリトル Glace acaï, gel passion, chouchou de cacahuètes
10.00€
リンゴ、マルメロ、ハチミツ、シナモンのコンポート Compotée de pommes/coing/miel/cannelle
ホワイトチョコレートとオレンジブロッサムのガナッシュ、タラゴンオイル、炭入りメレンゲ Ganache chocolat blanc/fleur d’oranger, huile d’estragon et meringue au charbon
フラット Plat
17.50€
前菜 + メインコースまたはメインコース + デザート Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
スターター+メインコース+デザート Entrée + plat + dessert
25.00€
2月20日（月曜日） Lundi 20 février
入り口 Entrée
レンズ豆、ベーコンビット、クルトンのクリーム Crème de lentilles, lardons et croûtons
プラット Plat
豚カルビのコンフィ、クリーミーなポレンタ、煮汁を減らしたもの Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
どこ OU
魚の競りの帰り、サツマイモのムースリーヌ、野菜と八角入りホワイトバター Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
デザート Dessert
ふわふわピスタチオ ラズベリー 流れるハート Moelleux pistache coeur coulant framboise
