45.00 €

アホ ブランコ、サバのフィレの直火焼き Ajo blanco, filet de maquereau à la flamme

グリルしたズッキーニとチョリソ、パセリ/セロリオイル Courgettes et chorizo grillés, huile de persil/céleri branche

18.00€

グリルしたズッキーニとチョリソ、パセリ/セロリオイル Courgettes et chorizo grillés, huile de persil/céleri branche

アスパラガス / トマト / キュウリ / イチゴ / ネギのサラダ Salade d’asperges / tomates / concombres / fraises / cébettes

ストロベリービネグレット、フェタチーズのムース、揚げケッパー、カラマタオリーブ、砂糖漬けレモンの皮 Vinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits

19.00€

ストロベリービネグレット、フェタチーズのムース、揚げケッパー、カラマタオリーブ、砂糖漬けレモンの皮 Vinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits

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ロブスターキャラメルをまぶしたパイクパーチステーキ Pavé de sandre laqué au caramel de homards

アーティチョークのムースリーヌ、ローストしたキオッジャ産ビーツ、グラノーラ、クリーミーなロブスタージュースのエマルジョン Mousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé

28.00€

アーティチョークのムースリーヌ、ローストしたキオッジャ産ビーツ、グラノーラ、クリーミーなロブスタージュースのエマルジョン Mousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé

キノコと鶏肉を詰めたウサギの鞍 Râble de lapin farci aux champignons et volaille

ポテト/ヘーゼルナッツ/チャービルのパック、艶出しニンジン、エンドウ豆のピューレ、モレル茸のクリーム Palet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles

29.00€

ポテト/ヘーゼルナッツ/チャービルのパック、艶出しニンジン、エンドウ豆のピューレ、モレル茸のクリーム Palet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles

シェフのインスピレーションによるベジタリアン料理 Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »

25.00€

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「フロマジェリー・ダゴネット」のチーズ盛り合わせ Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »

夜明け Point du Jour

10.00€

夜明け Point du Jour

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マンゴーもち米入りパブロバ Pavlova façon « mango sticky rice »

マンゴーのポーチドエッグ、マンゴーピューレ、バジル/タイチリシャーベット、レモングラスジェル Mangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle

10.00€

マンゴーのポーチドエッグ、マンゴーピューレ、バジル/タイチリシャーベット、レモングラスジェル Mangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle

宗教的 Religieuse

バニラシブーストクリーム、赤いフルーツのコンフィ、フレッシュミントペスト Crème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche

10.00€

バニラシブーストクリーム、赤いフルーツのコンフィ、フレッシュミントペスト Crème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche

フラット Plat

17.50€

前菜 + メインまたはメイン + デザート Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

スターター+メインコース+デザート Entrée + plat + dessert

25.00€

2月20日月曜日 Lundi 20 février

エントランス Entrée

レンズ豆、ベーコンビット、クルトンのクリーム Crème de lentilles, lardons et croûtons

プラット Plat

豚カルビのコンフィ、クリーミーなポレンタ、煮汁を減らしたもの Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

どこ OU

魚の競りの帰り、サツマイモのムースリーヌ、野菜と八角入りホワイトバター Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

デザート Dessert

ふわふわピスタチオ ラズベリー 流れるハート Moelleux pistache coeur coulant framboise