44.00€
エントリー ENTRÉES
タイムフォカッチャ、ホースラディッシュクリームチーズ、ハドック、赤身大根のグリル Focaccia au thym, Cream cheese au raifort, haddock, radis red meat grillés
梨酢胃 Gastrique de vinaigre de poires
19.00€
梨酢胃 Gastrique de vinaigre de poires
ブルー・ドーベルニュとクルミのキャロットケーキ Carrot cake au Bleu d’Auvergne et noix
にんじんチップス、生のにんじんの削りくず、スクリンクーリ Chips de carottes, copeaux de carottes crues, coulis de sucrine
18.00€
にんじんチップス、生のにんじんの削りくず、スクリンクーリ Chips de carottes, copeaux de carottes crues, coulis de sucrine
場所 PLATS
スクレイのムニエルステーキ Pavé de Skreï meunière
ひよこ豆のフムス、ガラムマサラ添え、ローストしたパースニップ、フレッシュハーブ
カリフラワーとザクロのグレモラータ
Houmous de pois chiche au Garam Masala, panais rôtis, herbes fraîches
Gremolata de choux fleurs et grenade
28.00€
ひよこ豆のフムス、ガラムマサラ添え、ローストしたパースニップ、フレッシュハーブ
カリフラワーとザクロのグレモラータ
Houmous de pois chiche au Garam Masala, panais rôtis, herbes fraîches
Gremolata de choux fleurs et grenade
ザリガニの尾を詰めた家禽のバロティーヌ Ballotine de volaille lardée
ネギ入りご飯、ザリガニのビスクまたはカレーコーム添え Farcie aux queues d’écrevisses, riz Vénéré aux cébettes, bisque d’écrevisses
29.00€
ネギ入りご飯、ザリガニのビスクまたはカレーコーム添え Farcie aux queues d’écrevisses, riz Vénéré aux cébettes, bisque d’écrevisses
「シェフのインスピレーション」によるベジタリアン料理 Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
チーズ FROMAGE
フロマジュリー「ダゴネ」のチーズプレート Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(その日のポイント) (Point du Jour)
10.00€
(その日のポイント) (Point du Jour)
デザート DESSERTS
パイナップルと生姜の蜂蜜キャラメリゼ Ananas et gingembre caramélisés au miel
マスカルポーネ、ゴマ、ブルターニュのショートブレッドを添えて Mascarpone glacé, sésame et sablé breton
10.00€
マスカルポーネ、ゴマ、ブルターニュのショートブレッドを添えて Mascarpone glacé, sésame et sablé breton
トンカフェ Tonka’Fé
ダックワーズ、クリーミーなコーヒー、トンカビーンホイップ、ガボットチュイール Dacquoise, crémeux café, fouetté à la fève de Tonka, tuile gavotte
10.00€
ダックワーズ、クリーミーなコーヒー、トンカビーンホイップ、ガボットチュイール Dacquoise, crémeux café, fouetté à la fève de Tonka, tuile gavotte
フラット Plat
17.50€
前菜 + メインまたはメイン + デザート Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
スターター+メインコース+デザート Entrée + plat + dessert
25.00€
2月20日月曜日 Lundi 20 février
エントランス Entrée
レンズ豆、ベーコンビット、クルトンのクリーム Crème de lentilles, lardons et croûtons
プラット Plat
豚カルビのコンフィ、クリーミーなポレンタ、煮汁を減らしたもの Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
どこ OU
魚の競りの帰り、サツマイモのムースリーヌ、野菜と八角入りホワイトバター Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
デザート Dessert
ふわふわピスタチオ ラズベリー 流れるハート Moelleux pistache coeur coulant framboise