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その他
45.00 €
オープンラビオリ、ローストエビ、ブラックオリーブのラタトゥイユ Raviole ouverte, gambas rôties, ratatouille aux olives noires
エビとロブスターの殻のビスク、サンファイアのエマルジョン Émulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
19.00€
バジル入りドライトマト、松の実のブレッドスティック、スモークモッツァレラアイスクリーム、チェリートマト Tomate confite au basilic, gressin aux pignons de pin, glace mozzarella fumée, tomates cerises
乾燥黒ニンニクのコンフィ、トマトキャラメル、バルサミコゼリー Séchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
18.00€
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焼きタコ、スモークナスのキャビア、レモン風味のマッシュポテト Poulpe grillé, caviar d’aubergines fumées, écrasé de pommes de terre au citron
ペッパー/チョリソーのクーリとマンゴービネガー Coulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
28.00€
スパイスとアプリコットを添えたクリスピーなラム肉のコンフィ、オリエンタルサラダ（ニンジン、ソラマメ、エンドウ豆、ネギ） Croustillant d’agneau confit aux épices et abricots, salade orientale (carottes/fèves/petits pois/cébette)
コクのある調理用ジュース Jus de cuisson corsé
29.00€
シェフのインスピレーションによるベジタリアン料理 Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
「フロマジェリー・ダゴネット」のチーズ盛り合わせ Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
夜明け Point du Jour
10.00€
ポーチドアップル、ルバーブ、ラズベリーのコンフィ Pomme pochée, rhubarbe et confit de framboise
フレンチトーストムース、アップルキャラメル、サイダー添え Mousse pain perdu, caramel de pommes au cidre
日本のピスタチオクッキー Biscuit japonais pistache
イチゴジュース、ジャワペッパー入りイチゴシャーベット、トンカ豆クリーム Fraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
ランチのみ Uniquement pour le déjeuner
フラット Plat
17.50€
前菜 + メインまたはメイン + デザート Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
スターター+メインコース+デザート Entrée + plat + dessert
2月20日月曜日 Lundi 20 février
エントランス Entrée
レンズ豆、ベーコンビット、クルトンのクリーム Crème de lentilles, lardons et croûtons
プラット Plat
豚カルビのコンフィ、クリーミーなポレンタ、煮汁を減らしたもの Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
どこ OU
魚の競りの帰り、サツマイモのムースリーヌ、野菜と八角入りホワイトバター Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
デザート Dessert
ふわふわピスタチオ ラズベリー 流れるハート Moelleux pistache coeur coulant framboise
