Mousse de petits pois, poêlée de pholiotes, vinaigre, et noisette, croquant aux cèpes et coppa grilléeMousse de petits pois, poêlée de pholiotes, vinaigre, et noisette, croquant aux cèpes et coppa grillée
19.00€
Pressé de tomates/courgettes/aubergines au thymPressé de tomates/courgettes/aubergines au thym
Chantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchoisChantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchois
18.00€
Chantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchoisChantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchois
PLATS PLATS
Tentacules de poulpes grilléesTentacules de poulpes grillées
Houmous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »Houmous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »
28.00€
Houmous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »Houmous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »
Tataki de bœuf à l’asiatique et amandes grilléesTataki de bœuf à l’asiatique et amandes grillées
Cromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orangeCromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orange
29.00€
Cromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orangeCromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orange
Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
FROMAGEFROMAGE
Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(Point du Jour)(Point du Jour)
10.00€
(Point du Jour)(Point du Jour)
DESSERTS DESSERTS
Soupe de pêches vanillée et épicesSoupe de pêches vanillée et épices
Nougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavotNougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavot
10.00€
Nougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavotNougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavot
Biscuit sablé à la pistacheBiscuit sablé à la pistache
Ganache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistachesGanache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistaches
10.00€
Ganache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistachesGanache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistaches
MENU DU JOURMENU DU JOUR
PlatPlat
17.50€
Entrée + Plat ou Plat + DessertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Entrée + plat + dessertEntrée + plat + dessert
25.00€
Lundi 20 février Lundi 20 février
EntréeEntrée
Crème de lentilles, lardons et croûtonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduitTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
OUOU
Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoiléRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
