Raviole ouverte, gambas rôties, ratatouille aux olives noiresRaviole ouverte, gambas rôties, ratatouille aux olives noires
Émulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorneÉmulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
19.00€
Émulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorneÉmulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
Tomate confite au basilic, gressin aux pignons de pin, glace mozzarella fumée, tomates cerisesTomate confite au basilic, gressin aux pignons de pin, glace mozzarella fumée, tomates cerises
Séchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamiqueSéchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
18.00€
Séchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamiqueSéchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
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Poulpe grillé, caviar d’aubergines fumées, écrasé de pommes de terre au citronPoulpe grillé, caviar d’aubergines fumées, écrasé de pommes de terre au citron
Coulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangueCoulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
28.00€
Coulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangueCoulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
Croustillant d’agneau confit aux épices et abricots, salade orientale (carottes/fèves/petits pois/cébette)Croustillant d’agneau confit aux épices et abricots, salade orientale (carottes/fèves/petits pois/cébette)
Jus de cuisson corséJus de cuisson corsé
29.00€
Jus de cuisson corséJus de cuisson corsé
Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
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Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
Point du JourPoint du Jour
10.00€
Point du JourPoint du Jour
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Pomme pochée, rhubarbe et confit de framboisePomme pochée, rhubarbe et confit de framboise
Mousse pain perdu, caramel de pommes au cidreMousse pain perdu, caramel de pommes au cidre
10.00€
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Fraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonkaFraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
10.00€
Fraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonkaFraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
MENU DU JOURMENU DU JOUR
Uniquement pour le déjeunerUniquement pour le déjeuner
PlatPlat
17.50€
Entrée + Plat ou Plat + DessertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Entrée + plat + dessertEntrée + plat + dessert
25.00€
Lundi 20 février Lundi 20 février
EntréeEntrée
Crème de lentilles, lardons et croûtonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduitTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
OUOU
Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoiléRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
