Croustillant d’asperges vertes, fromage de chèvre cendréCroustillant d’asperges vertes, fromage de chèvre cendré
Petits pois, asperges vertes rôties, mayonnaise wasabiPetits pois, asperges vertes rôties, mayonnaise wasabi
19.00€
Petits pois, asperges vertes rôties, mayonnaise wasabiPetits pois, asperges vertes rôties, mayonnaise wasabi
Mousse d’églefin/feuille d’algues NoriMousse d’églefin/feuille d’algues Nori
Pain perdu, tartare de légumes à l’huile de sésame,
olives, salicornes et aïoliPain perdu, tartare de légumes à l’huile de sésame,
olives, salicornes et aïoli
18.00€
Pain perdu, tartare de légumes à l’huile de sésame,
olives, salicornes et aïoliPain perdu, tartare de légumes à l’huile de sésame,
olives, salicornes et aïoli
PLATS PLATS
Encornet farci à la céréale « Freekeh »Encornet farci à la céréale « Freekeh »
Pousses de bambou, légumes, coriandre et tomate confite. Mousseline de patate douce et fenouil rôti, marinière de jus de moule créméePousses de bambou, légumes, coriandre et tomate confite. Mousseline de patate douce et fenouil rôti, marinière de jus de moule crémée
28.00€
Pousses de bambou, légumes, coriandre et tomate confite. Mousseline de patate douce et fenouil rôti, marinière de jus de moule créméePousses de bambou, légumes, coriandre et tomate confite. Mousseline de patate douce et fenouil rôti, marinière de jus de moule crémée
Crépinette d’agneau confit 6 heures aux épicesCrépinette d’agneau confit 6 heures aux épices
Polenta crémeuse à l’orange et au thym Zaatar, jus
de cuisson réduit et amandes effiléesPolenta crémeuse à l’orange et au thym Zaatar, jus
de cuisson réduit et amandes effilées
29.00€
Polenta crémeuse à l’orange et au thym Zaatar, jus
de cuisson réduit et amandes effiléesPolenta crémeuse à l’orange et au thym Zaatar, jus
de cuisson réduit et amandes effilées
Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
FROMAGEFROMAGE
Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(Point du Jour)(Point du Jour)
10.00€
(Point du Jour)(Point du Jour)
DESSERTS DESSERTS
Perle de pâte au laitPerle de pâte au lait
Fruits secs et céréales dans sa coque croquante au chocolat noir,
riz torréfié, coulis d’abricots et caramelFruits secs et céréales dans sa coque croquante au chocolat noir,
riz torréfié, coulis d’abricots et caramel
10.00€
Fruits secs et céréales dans sa coque croquante au chocolat noir,
riz torréfié, coulis d’abricots et caramelFruits secs et céréales dans sa coque croquante au chocolat noir,
riz torréfié, coulis d’abricots et caramel
Gâteau moelleux aux pommesGâteau moelleux aux pommes
Bâtonnets de rhubarbe pochés,
crémeux de céleri rave à la vanille et crumbleBâtonnets de rhubarbe pochés,
crémeux de céleri rave à la vanille et crumble
10.00€
Bâtonnets de rhubarbe pochés,
crémeux de céleri rave à la vanille et crumbleBâtonnets de rhubarbe pochés,
crémeux de céleri rave à la vanille et crumble
MENU DU JOURMENU DU JOUR
PlatPlat
17.50€
Entrée + Plat ou Plat + DessertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Entrée + plat + dessertEntrée + plat + dessert
25.00€
Lundi 20 février Lundi 20 février
EntréeEntrée
Crème de lentilles, lardons et croûtonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduitTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
OUOU
Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoiléRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
