Cromesquis di lumache - crema all'aglio e prezzemoloCromesquis d’escargots - crème d’ail et persillade
Fonduta di porri e crema VichyssoiseFondue de poireaux et crème Vichyssoise
19.00€
Fonduta di porri e crema VichyssoiseFondue de poireaux et crème Vichyssoise
Patate pressate alle erbePressé de pommes de terre aux herbes
Mousse di reblochon, zuppa di cipolle caramellate, chips di baconMousse de reblochon, soupe d’oignons caramélisés, chips de lard
18.00€
Mousse di reblochon, zuppa di cipolle caramellate, chips di baconMousse de reblochon, soupe d’oignons caramélisés, chips de lard
POSTOPLATS
Bistecca di merluzzo scottatoPavé de cabillaud snacké
Composta di topinambur, zucca e castagne, crema di spugnoleCompotée de topinambours, courge et marrons, crème de morilles
28.00€
Composta di topinambur, zucca e castagne, crema di spugnoleCompotée de topinambours, courge et marrons, crème de morilles
Cavolo ripieno di selvaggina in crosta - funghi, frutta seccaChou farci au gibier en croûte - champignons, fruits secs
Mousseline di sedano e chips di cavolo verde, sugo di carne tartufata forteMousseline de céleri et chips de choux vert, jus de viande corsé à la tartufata
27.00€
Mousseline di sedano e chips di cavolo verde, sugo di carne tartufata forteMousseline de céleri et chips de choux vert, jus de viande corsé à la tartufata
Piatto vegetariano secondo "l'ispirazione dello chef"Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
FORMAGGIOFROMAGE
Piatto di formaggi della “Fromagerie Dugonet”Assiette de fromages de la « Fromagerie Dugonet»
(Punto del giorno)(Point du Jour)
10.00€
(Punto del giorno)(Point du Jour)
DOLCIDESSERTS
Biscotto alla nocciola, mousseline di pastinaca, confit di mandarini, mandarini affogati alle spezieBiscuit noisette, mousseline de panais, confit de mandarine, mandarines pochées aux épices
10.00€
Mousse di castagne e meringa in un guscio croccante di cioccolatoMousse de marrons et meringue en coque croquante de chocolat
Spaghetti alla crema di castagneSpaghettis de crème de marron
10.00€
Spaghetti alla crema di castagneSpaghettis de crème de marron
MENU DEL GIORNOMENU DU JOUR
PianoPlat
16.50€
Antipasto + Piatto principale oppure Piatto principale + DessertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
20.50€
Antipasto + piatto principale + dessertEntrée + plat + dessert
24.00€
Lunedì 20 febbraio Lundi 20 février
IngressoEntrée
Crema di lenticchie, pezzetti di pancetta e crostiniCrème de lentilles, lardons et croûtons
plat Plat
Costolette di maiale confit, polenta cremosa e sugo di cottura ridottoTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
DOVEOU
Ritorno dell'asta di pesce, mousseline di patate dolci, verdure e burro bianco all'anice stellatoRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
DolceDessert
Cuore scorrevole soffice di lampone e pistacchioMoelleux pistache coeur coulant framboise
