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43.00€
ANTIPASTI ENTRÉES
Cromesquis di lumache - crema all'aglio e prezzemolo Cromesquis d’escargots - crème d’ail et persillade
Fonduta di porri e crema Vichyssoise Fondue de poireaux et crème Vichyssoise
19.00€
Fonduta di porri e crema Vichyssoise Fondue de poireaux et crème Vichyssoise
Patate pressate alle erbe Pressé de pommes de terre aux herbes
Mousse di reblochon, zuppa di cipolle caramellate, chips di bacon Mousse de reblochon, soupe d’oignons caramélisés, chips de lard
18.00€
Mousse di reblochon, zuppa di cipolle caramellate, chips di bacon Mousse de reblochon, soupe d’oignons caramélisés, chips de lard
POSTO PLATS
Bistecca di merluzzo scottato Pavé de cabillaud snacké
Composta di topinambur, zucca e castagne, crema di spugnole Compotée de topinambours, courge et marrons, crème de morilles
28.00€
Composta di topinambur, zucca e castagne, crema di spugnole Compotée de topinambours, courge et marrons, crème de morilles
Cavolo ripieno di selvaggina in crosta - funghi, frutta secca Chou farci au gibier en croûte - champignons, fruits secs
Mousseline di sedano e chips di cavolo verde, sugo di carne tartufata forte Mousseline de céleri et chips de choux vert, jus de viande corsé à la tartufata
27.00€
Mousseline di sedano e chips di cavolo verde, sugo di carne tartufata forte Mousseline de céleri et chips de choux vert, jus de viande corsé à la tartufata
Piatto vegetariano secondo "l'ispirazione dello chef" Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
FORMAGGIO FROMAGE
Piatto di formaggi della “Fromagerie Dugonet” Assiette de fromages de la « Fromagerie Dugonet»
(Punto del giorno) (Point du Jour)
10.00€
(Punto del giorno) (Point du Jour)
DOLCI DESSERTS
Biscotto alla nocciola, mousseline di pastinaca, confit di mandarini, mandarini affogati alle spezie Biscuit noisette, mousseline de panais, confit de mandarine, mandarines pochées aux épices
10.00€
Mousse di castagne e meringa in un guscio croccante di cioccolato Mousse de marrons et meringue en coque croquante de chocolat
Spaghetti alla crema di castagne Spaghettis de crème de marron
10.00€
Spaghetti alla crema di castagne Spaghettis de crème de marron
Piano Plat
16.50€
Antipasto + Piatto principale oppure Piatto principale + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert
20.50€
Antipasto + piatto principale + dessert Entrée + plat + dessert
24.00€
Lunedì 20 febbraio Lundi 20 février
Ingresso Entrée
Crema di lenticchie, pezzetti di pancetta e crostini Crème de lentilles, lardons et croûtons
plat Plat
Costolette di maiale confit, polenta cremosa e sugo di cottura ridotto Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
DOVE OU
Ritorno dell'asta di pesce, mousseline di patate dolci, verdure e burro bianco all'anice stellato Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
Dolce Dessert
Cuore scorrevole soffice di lampone e pistacchio Moelleux pistache coeur coulant framboise