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43.00€

ANTIPASTI ENTRÉES

Cromesquis di lumache - crema all'aglio e prezzemolo Cromesquis d’escargots - crème d’ail et persillade

Fonduta di porri e crema Vichyssoise Fondue de poireaux et crème Vichyssoise

19.00€

Fonduta di porri e crema Vichyssoise Fondue de poireaux et crème Vichyssoise

Patate pressate alle erbe Pressé de pommes de terre aux herbes

Mousse di reblochon, zuppa di cipolle caramellate, chips di bacon Mousse de reblochon, soupe d’oignons caramélisés, chips de lard

18.00€

Mousse di reblochon, zuppa di cipolle caramellate, chips di bacon Mousse de reblochon, soupe d’oignons caramélisés, chips de lard

POSTO PLATS

Bistecca di merluzzo scottato Pavé de cabillaud snacké

Composta di topinambur, zucca e castagne, crema di spugnole Compotée de topinambours, courge et marrons, crème de morilles

28.00€

Composta di topinambur, zucca e castagne, crema di spugnole Compotée de topinambours, courge et marrons, crème de morilles

Cavolo ripieno di selvaggina in crosta - funghi, frutta secca Chou farci au gibier en croûte - champignons, fruits secs

Mousseline di sedano e chips di cavolo verde, sugo di carne tartufata forte Mousseline de céleri et chips de choux vert, jus de viande corsé à la tartufata

27.00€

Mousseline di sedano e chips di cavolo verde, sugo di carne tartufata forte Mousseline de céleri et chips de choux vert, jus de viande corsé à la tartufata

Piatto vegetariano secondo "l'ispirazione dello chef" Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »

25.00€

FORMAGGIO FROMAGE

Piatto di formaggi della “Fromagerie Dugonet” Assiette de fromages de la « Fromagerie Dugonet»

(Punto del giorno) (Point du Jour)

10.00€

(Punto del giorno) (Point du Jour)

DOLCI DESSERTS

Biscotto alla nocciola, mousseline di pastinaca, confit di mandarini, mandarini affogati alle spezie Biscuit noisette, mousseline de panais, confit de mandarine, mandarines pochées aux épices

10.00€

Mousse di castagne e meringa in un guscio croccante di cioccolato Mousse de marrons et meringue en coque croquante de chocolat

Spaghetti alla crema di castagne Spaghettis de crème de marron

10.00€

Spaghetti alla crema di castagne Spaghettis de crème de marron

Piano Plat

16.50€

Antipasto + Piatto principale oppure Piatto principale + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

20.50€

Antipasto + piatto principale + dessert Entrée + plat + dessert

24.00€

Lunedì 20 febbraio Lundi 20 février

Ingresso Entrée

Crema di lenticchie, pezzetti di pancetta e crostini Crème de lentilles, lardons et croûtons

plat Plat

Costolette di maiale confit, polenta cremosa e sugo di cottura ridotto Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

DOVE OU

Ritorno dell'asta di pesce, mousseline di patate dolci, verdure e burro bianco all'anice stellato Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

Dolce Dessert

Cuore scorrevole soffice di lampone e pistacchio Moelleux pistache coeur coulant framboise