Croquete de queijo TaleggioCroquette de fromage « Taleggio »
E endívia caramelizada com mel, vinagrete de pera com pimenta Timut e pó de gengibre torrado.Et noix endives caramélisées au miel, vinaigrette de poire au poivre Timut, poudre de pains d’épices torréfiés
18.00€
E endívia caramelizada com mel, vinagrete de pera com pimenta Timut e pó de gengibre torrado.Et noix endives caramélisées au miel, vinaigrette de poire au poivre Timut, poudre de pains d’épices torréfiés
Couve-flor cremosaCrémeux de choux fleurs
Rillettes de haddock com manga, maracujá, romã e limão, couve-flor crocante e pó de azeitona.Rillette de haddock/mangue/fruits de la passion/grenade et citron vert,
choux fleurs croquants et poudre d’olives
19.00€
Rillettes de haddock com manga, maracujá, romã e limão, couve-flor crocante e pó de azeitona.Rillette de haddock/mangue/fruits de la passion/grenade et citron vert,
choux fleurs croquants et poudre d’olives
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Bife skrei grelhadoPavé de skreï snacké
Risoto de grãos tostados, espelta e espinafre, creme de erva-doce com orégano e confit de alho negro.Céréales grillées, risotto de petit épeautre et épinard,
crème de fenouil à l’origan et confit d’ail noir
28.00€
Risoto de grãos tostados, espelta e espinafre, creme de erva-doce com orégano e confit de alho negro.Céréales grillées, risotto de petit épeautre et épinard,
crème de fenouil à l’origan et confit d’ail noir
Parmentier de ossobuco confitado em vinho tintoParmentier de jarret de bœuf confit au vin rouge
Batata/aipo e óleo de café, chips de aipo, croutons de pão de centeioPomme de terre/céleri et huile de café, chips de céleri, croutons de pain de seigle
28.00€
Batata/aipo e óleo de café, chips de aipo, croutons de pão de centeioPomme de terre/céleri et huile de café, chips de céleri, croutons de pain de seigle
Prato vegetarianoPlat végétarien
De acordo com "a inspiração do chef"Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
De acordo com "a inspiração do chef"Selon « l’inspiration du chef »
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Tábua de queijos da “Fromagerie “Dagonet”Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
AuroraPoint du Jour
10.00€
AuroraPoint du Jour
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Repolho, creme diplomata de pralinéChou, crème diplomate praliné
Nozes pecan, nougatine de amêndoa, caramelo de manteiga salgadaNoix de pécan, nougatine aux amandes, caramel au beurre salé
10.00€
Nozes pecan, nougatine de amêndoa, caramelo de manteiga salgadaNoix de pécan, nougatine aux amandes, caramel au beurre salé
Bolo de pistache e sementes de papoulaCake pistache/pavot
Creme de pastinaca com baunilha, confit de tangerina da Córsega, coulis de laranja sanguínea, chips de pastinaca, pistaches caramelizados.Crémeux de panais à la vanille, confit de mandarine corse,
coulis d’orange sanguine, chips de panais, pistaches caramélisées
10.00€
Creme de pastinaca com baunilha, confit de tangerina da Córsega, coulis de laranja sanguínea, chips de pastinaca, pistaches caramelizados.Crémeux de panais à la vanille, confit de mandarine corse,
coulis d’orange sanguine, chips de panais, pistaches caramélisées
MENU DO DIAMENU DU JOUR
Só para almoçoUniquement pour le déjeuner
PlanoPlat
17.50€
Entrada + Prato Principal ou Prato Principal + SobremesaEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Entrada + prato principal + sobremesaEntrée + plat + dessert
25.00€
Segunda-feira, 20 de fevereiroLundi 20 février
EntradaEntrée
Creme de lentilhas, pedaços de bacon e croutonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
PlatinaPlat
Costelinha de porco confitada, polenta cremosa e sucos de cozimento reduzidosTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ONDEOU
Volta da lota de peixe, mousseline de batata doce, legumes e manteiga branca com anis estreladoRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
SobremesaDessert
Coração fofo de pistache e framboesa fluindoMoelleux pistache coeur coulant framboise
MAPACARTE
45.00 €
Lagosta e escamudo, maionese de raiz-forte, pão de curry vienense Edouard's, alface, picles de rabanete, vinagre de romã e mangaHomard et lieu noir, mayonnaise au raifort, pain viennois au curry d’Edouard, sucrine, pickles de radis, grenade et vinaigre de mangue
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Lentilhas verdes caramelizadas cremosas, linguiças savoiardas grelhadas, emulsão de bacon, chips de pastinaca e nozes.Crémeux de lentilles vertes confites, diots de Savoie grillés, émulsion de lard, chips de panais et noix
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Lombo de porco em baixa temperatura, mousseline de batata palha, roseta de maçã; molho de porco encorpado com sálvia; gel calvadosFilet mignon de porc basse température, mousseline de pomme de terre au foin, rosace de pomme ; jus corsé de cochon à la sauge; gel de calvados
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Bife Skreï grelhado, gratinado de cardo, bechamel e pão de sanduíche, cebola caramelizada, caldo de peixe com vinho tintoPavé de Skreï snacké, gratin de cardons, béchamel et pain de mie, oignons caramélisés, fumet de poisson au vin rouge
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Croquete de chocolate com textura derretida, chantilly de menta e pimenta Timut; coulis de frutas exóticas.Croquette au chocolat fondante, chantilly menthe/poivre de Timut; coulis de fruits exotiques
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Pêra assada com infusão de tagetes de limão, sorvete de tomilho, biscoito macio de pistache, creme de mascarpone/kumquatPoire rôtie infusion de tagète citronnée, sorbet au thym, biscuit moelleux à la pistache, crème de mascarpone/kumquat
