Creme de cogumelos, ovo cozido, aipo assado, avelãs, óleo de porcini
Velouté de champignons, œuf parfait, céleri rôti, noisettes, huile de cèpe
Condimento de salsa/chalota cristalizadaCondiment persil/échalote confite
18.00€
Condimento de salsa/chalota cristalizadaCondiment persil/échalote confite
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Joelho de porco prensado com ervas, mostarda e cenouras.
Pressé de jambonneau de porc aux herbes/moutarde/carottes
Cebolas em conserva com molho barbecue/café/ameixaPickles d’oignons sauce barbecue/café/pruneau
19.00€
Cebolas em conserva com molho barbecue/café/ameixaPickles d’oignons sauce barbecue/café/pruneau
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paleta de porco assada por 7 horas
Paleron de porc de 7 heures
Mousseline de batata defumada, cogumelos, couve-de-bruxelas grelhada, molho rico do cozimento.Mousseline de pommes de terre fumées, champignons, choux de
Bruxelles grillés, jus de cuisson corsé
28.00€
Mousseline de batata defumada, cogumelos, couve-de-bruxelas grelhada, molho rico do cozimento.Mousseline de pommes de terre fumées, champignons, choux de
Bruxelles grillés, jus de cuisson corsé
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Filé de dourada grelhado
Filet de daurade royale snacké
Croquetes de abóbora e castanha, creme de tahine/limão/azeite, condimento de limão queimado, rabanetes crocantes.Croque butternuts/marrons, crème de tahin/citron/huile d’olive,
condiment citron brulé radis croquants
29.00€
Croquetes de abóbora e castanha, creme de tahine/limão/azeite, condimento de limão queimado, rabanetes crocantes.Croque butternuts/marrons, crème de tahin/citron/huile d’olive,
condiment citron brulé radis croquants
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Pão de banana, manteiga de amendoim cremosa
Banana bread, crémeux de cacahuète
Sorvete de açaí, gel de maracujá, pé-de-molequeGlace acaï, gel passion, chouchou de cacahuètes
10.00€
Sorvete de açaí, gel de maracujá, pé-de-molequeGlace acaï, gel passion, chouchou de cacahuètes
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Compota de maçã, marmelo, mel e canela
Compotée de pommes/coing/miel/cannelle
Ganache de chocolate branco com flor de laranjeira, óleo de estragão e merengue de carvão.Ganache chocolat blanc/fleur d’oranger,
huile d’estragon et meringue au charbon
10.00€
Ganache de chocolate branco com flor de laranjeira, óleo de estragão e merengue de carvão.Ganache chocolat blanc/fleur d’oranger,
huile d’estragon et meringue au charbon
CARDÁPIO DE ALMOÇOMENU DU DÉJEUNER
Plano
Plat
17.50€
Entrada + Prato Principal ou Prato Principal + Sobremesa
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
