Espargos verdes crocantes, queijo de cabra cinzaCroustillant d’asperges vertes, fromage de chèvre cendré
Ervilhas, aspargos verdes torrados, maionese de wasabiPetits pois, asperges vertes rôties, mayonnaise wasabi
19.00€
Ervilhas, aspargos verdes torrados, maionese de wasabiPetits pois, asperges vertes rôties, mayonnaise wasabi
Mousse de hadoque/folha de algas NoriMousse d’églefin/feuille d’algues Nori
Rabanada, tártaro de legumes com óleo de gergelim, azeitonas, samphire e aioliPain perdu, tartare de légumes à l’huile de sésame,
olives, salicornes et aïoli
18.00€
Rabanada, tártaro de legumes com óleo de gergelim, azeitonas, samphire e aioliPain perdu, tartare de légumes à l’huile de sésame,
olives, salicornes et aïoli
LUGAR PLATS
Lulas recheadas com cereal “Freekeh”Encornet farci à la céréale « Freekeh »
Broto de bambu, legumes, coentro e tomate cristalizado. Mousseline de batata doce e erva-doce assada, creme de mexilhão jus marinièrePousses de bambou, légumes, coriandre et tomate confite. Mousseline de patate douce et fenouil rôti, marinière de jus de moule crémée
28.00€
Broto de bambu, legumes, coentro e tomate cristalizado. Mousseline de batata doce e erva-doce assada, creme de mexilhão jus marinièrePousses de bambou, légumes, coriandre et tomate confite. Mousseline de patate douce et fenouil rôti, marinière de jus de moule crémée
Crepinette de cordeiro confitada por 6 horas com especiariasCrépinette d’agneau confit 6 heures aux épices
Polenta cremosa com Zaatar de laranja e tomilho, suco de cozimento reduzido e amêndoas em lascasPolenta crémeuse à l’orange et au thym Zaatar, jus
de cuisson réduit et amandes effilées
29.00€
Polenta cremosa com Zaatar de laranja e tomilho, suco de cozimento reduzido e amêndoas em lascasPolenta crémeuse à l’orange et au thym Zaatar, jus
de cuisson réduit et amandes effilées
Prato vegetariano segundo a "inspiração do chef"Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
QUEIJOFROMAGE
Prato de queijos da Fromagerie “Dagonet”Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(Ponto do dia)(Point du Jour)
10.00€
(Ponto do dia)(Point du Jour)
SOBREMESAS DESSERTS
Pérola de massa de leitePerle de pâte au lait
Frutos secos e cereais em casca crocante de chocolate amargo, arroz torrado, coulis de damasco e carameloFruits secs et céréales dans sa coque croquante au chocolat noir,
riz torréfié, coulis d’abricots et caramel
10.00€
Frutos secos e cereais em casca crocante de chocolate amargo, arroz torrado, coulis de damasco e carameloFruits secs et céréales dans sa coque croquante au chocolat noir,
riz torréfié, coulis d’abricots et caramel
Bolo de maçã úmidoGâteau moelleux aux pommes
Palitos de ruibarbo escalfados, aipo cremoso de baunilha e crumbleBâtonnets de rhubarbe pochés,
crémeux de céleri rave à la vanille et crumble
10.00€
Palitos de ruibarbo escalfados, aipo cremoso de baunilha e crumbleBâtonnets de rhubarbe pochés,
crémeux de céleri rave à la vanille et crumble
MENU DO DIAMENU DU JOUR
PlanoPlat
17.50€
Entrada + Prato Principal ou Prato Principal + SobremesaEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Entrada + prato principal + sobremesaEntrée + plat + dessert
25.00€
Segunda-feira, 20 de fevereiro Lundi 20 février
EntradaEntrée
Creme de lentilhas, pedaços de bacon e croutonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
Placa Plat
Costelinha de porco confitada, polenta cremosa e sucos de cozimento reduzidosTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ONDEOU
Volta da lota de peixe, mousseline de batata doce, legumes e manteiga branca com anis estreladoRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
SobremesaDessert
Coração fofo de pistache e framboesa fluindoMoelleux pistache coeur coulant framboise
