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Beringela à parmegiana com molho cremoso de ricota e tomilho Aubergines à la parmigiana, crémeux ricotta/thym

Crocante de parmesão, pesto de manjericão, parmesão ralado Tuile parmesan, pistou de basilic, parmesan râpé

18.00€

Crocante de parmesão, pesto de manjericão, parmesão ralado Tuile parmesan, pistou de basilic, parmesan râpé

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Picanha de bœuf snacké Picanha de bœuf snacké

Molho Tonnato, gel de limão, amendoim, azeite em pó, azeite virgem asiático (chalota/manjericão tailandês/cenoura/alcaparra/amendoim) Sauce tonnato, gel citron, cacahuètes, poudre d’olives, huile vierge asiatique (échalote/basilic thaï/carotte/câpre/cacahuètes)

19.00€

Molho Tonnato, gel de limão, amendoim, azeite em pó, azeite virgem asiático (chalota/manjericão tailandês/cenoura/alcaparra/amendoim) Sauce tonnato, gel citron, cacahuètes, poudre d’olives, huile vierge asiatique (échalote/basilic thaï/carotte/câpre/cacahuètes)

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Peito de pato assado Filet de canette rôti

Mousseline de aipo, figos assados, pak choi, gastrique de groselha preta, granola salgada Mousseline de céleri, figues rôties, choux pak choi, gastrique cassis, granola salé

28.00€

Mousseline de aipo, figos assados, pak choi, gastrique de groselha preta, granola salgada Mousseline de céleri, figues rôties, choux pak choi, gastrique cassis, granola salé

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filé de truta ártica à meunière Filet d’omble chevalier meunière

Funcho em duas texturas, molho marinara de mexilhão, azeite de endro, farofa crocante de ervas e limão-preto. Fenouil en 2 textures, marinière de jus de moules, huile d’aneth, chapelure croustillante herbes/citron noir

29.00€

Funcho em duas texturas, molho marinara de mexilhão, azeite de endro, farofa crocante de ervas e limão-preto. Fenouil en 2 textures, marinière de jus de moules, huile d’aneth, chapelure croustillante herbes/citron noir

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Ilha flutuante de gengibre Ile flottante au gingembre

Frutas da estação, gel de manga, crumble de amêndoa e pistache Fruits de saison, gel de mangue, streusel aux amandes et pistaches

10.00€

Frutas da estação, gel de manga, crumble de amêndoa e pistache Fruits de saison, gel de mangue, streusel aux amandes et pistaches

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Mousse de limão e queijo branco Mousse fromage blanc/citron

Compota de amora, biscoito madeleine, crocante de muesli e sorvete de verbena. Confit de mûres, biscuit madeleine, croustillant muesli et sorbet verveine

10.00€

Compota de amora, biscoito madeleine, crocante de muesli e sorvete de verbena. Confit de mûres, biscuit madeleine, croustillant muesli et sorbet verveine

Plano Plat

17.50€

Entrada + Prato Principal ou Prato Principal + Sobremesa Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

Entrada + prato principal + sobremesa Entrée + plat + dessert

25.00€

Segunda-feira, 20 de fevereiro Lundi 20 février

Entrada Entrée

Creme de lentilhas, pedaços de bacon e croutons Crème de lentilles, lardons et croûtons

Platina Plat

Costelinha de porco confitada, polenta cremosa e sucos de cozimento reduzidos Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

ONDE OU

Volta da lota de peixe, mousseline de batata doce, legumes e manteiga branca com anis estrelado Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

Sobremesa Dessert

Coração fofo de pistache e framboesa fluindo Moelleux pistache coeur coulant framboise

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