压榨牛肉和鹅肝“半生半熟”配埃斯佩莱特辣椒、红果酸辣酱配龙蒿和泡菜果冻Pressé de bœuf et foie gras « mi cru - mi cuit » au piment d’Espelette, chutney de fruits rouges à l’estragon et gelée de cornichons
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脆皮“Eryngii”蘑菇、烟熏黄油蘑菇汤、鲜奶油、牛肝菌薄饼Champignons « Eryngii » croustillants, bouillon de champignons au beurre fumé, fouettée de crème double, tuile aux cèpes
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油封鳟鱼排配烧柠檬、芹菜泥、白/绿黄油、特级柑橘和芹菜片Pavé de truite confite au citron brûlé, purée de céleri, beurre blanc/vert, suprême d’agrumes et chips de céleri
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Cromesquis 蜜饯鸭腿、花生、青葱和山萝卜、土豆泥和栗子、黑加仑胃、红薯番茄酱Cromesquis de cuisses de canard confites, cacahuètes, échalotes et cerfeuil, écrasé de pommes de terre et marrons, gastrique au cassis, ketchup de patate douce
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胡桃焦糖布丁和姜饼慕斯、speculoos 酥饼、血橙果冻Crème brûlée de butternuts et mousse de pains d’épices, sablé spéculoos, gelée d’orange sanguine
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热巧克力、蜂蜜冰淇淋、榛子巧克力酱、科西嘉小柑橘果酱、松脆可可块Chocolat chaud, glace miel, chouchous de noisettes, marmelade de clémentine Corse, tuile croquante au cacao
每日菜单MENU DU JOUR
平坦的Plat
17.50€
开胃菜+主菜或主菜+甜点Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
前菜+主菜+甜点Entrée + plat + dessert
25.00€
2 月 20 日星期一 Lundi 20 février
入口Entrée
扁豆奶油、培根块和油煎面包块Crème de lentilles, lardons et croûtons
平台 Plat
油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
在哪里OU
鱼拍卖归来,甘薯慕斯,蔬菜和八角茴香白黄油Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé