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44.00€
参赛作品 ENTRÉES
豌豆慕斯、煎金莲花、醋和榛子、脆脆牛肝菌和烤浓汤 Mousse de petits pois, poêlée de pholiotes, vinaigre, et noisette, croquant aux cèpes et coppa grillée
19.00€
压榨西红柿/西葫芦/茄子配百里香 Pressé de tomates/courgettes/aubergines au thym
乳清干酪鲜奶油、黑橄榄酱和凤尾鱼 Chantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchois
18.00€
地方 PLATS
烤章鱼触手 Tentacules de poulpes grillées
珊瑚扁豆鹰嘴豆泥配酸橙/生姜/芝麻油、甜菜脑和“soubressade” Houmous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »
28.00€
亚洲牛肉塔塔基和烤杏仁 Tataki de bœuf à l’asiatique et amandes grillées
Comté 土豆 cromesquis、嫩蔬菜芽和橙色甜菜酱 Cromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orange
29.00€
根据“厨师的灵感”制作的素食菜肴 Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
奶酪 FROMAGE
Fromagerie“Dagonet”的奶酪拼盘 Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
（当天的点） (Point du Jour)
10.00€
甜点 DESSERTS
香草和香料桃子汤 Soupe de pêches vanillée et épices
冷冻橙子/葡萄干牛轧糖、花生牛轧糖和脆脆罂粟籽薄饼 Nougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavot
开心果脆饼 Biscuit sablé à la pistache
白巧克力甘纳许、红色水果、油封红色水果配龙蒿和开心果片 Ganache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistaches
平坦的 Plat
17.50€
开胃菜+主菜或主菜+甜点 Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
前菜+主菜+甜点 Entrée + plat + dessert
2 月 20 日星期一 Lundi 20 février
入口 Entrée
扁豆奶油、培根块和油煎面包块 Crème de lentilles, lardons et croûtons
平台 Plat
油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁 Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
在哪里 OU
鱼拍卖归来，甘薯慕斯，蔬菜和八角茴香白黄油 Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
点心 Dessert
蓬松的开心果覆盆子流动的心 Moelleux pistache coeur coulant framboise
