44.00 à 45.00 €

压榨牛肉和鹅肝“半生半熟”配埃斯佩莱特辣椒、红果酸辣酱配龙蒿和泡菜果冻 Pressé de bœuf et foie gras « mi cru - mi cuit » au piment d’Espelette, chutney de fruits rouges à l’estragon et gelée de cornichons

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脆皮“Eryngii”蘑菇、烟熏黄油蘑菇汤、鲜奶油、牛肝菌薄饼 Champignons « Eryngii » croustillants, bouillon de champignons au beurre fumé, fouettée de crème double, tuile aux cèpes

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油封鳟鱼排配烧柠檬、芹菜泥、白/绿黄油、特级柑橘和芹菜片 Pavé de truite confite au citron brûlé, purée de céleri, beurre blanc/vert, suprême d’agrumes et chips de céleri

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Cromesquis 蜜饯鸭腿、花生、青葱和山萝卜、土豆泥和栗子、黑加仑胃、红薯番茄酱 Cromesquis de cuisses de canard confites, cacahuètes, échalotes et cerfeuil, écrasé de pommes de terre et marrons, gastrique au cassis, ketchup de patate douce

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胡桃焦糖布丁和姜饼慕斯、speculoos 酥饼、血橙果冻 Crème brûlée de butternuts et mousse de pains d’épices, sablé spéculoos, gelée d’orange sanguine

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热巧克力、蜂蜜冰淇淋、榛子巧克力酱、科西嘉小柑橘果酱、松脆可可块 Chocolat chaud, glace miel, chouchous de noisettes, marmelade de clémentine Corse, tuile croquante au cacao

平坦的 Plat

17.50€

开胃菜+主菜主菜+甜点 Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

前菜+主菜+甜点 Entrée + plat + dessert

25.00€

2 月 20 日星期一 Lundi 20 février

入口 Entrée

扁豆奶油、培根块和油煎面包块 Crème de lentilles, lardons et croûtons

平台 Plat

油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁 Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

在哪里 OU

鱼拍卖归来,甘薯慕斯,蔬菜和八角茴香白黄油 Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

点心 Dessert

蓬松的开心果覆盆子流动的心 Moelleux pistache coeur coulant framboise