还有焦糖菊苣配蜂蜜、梨子油醋汁配蒂穆特胡椒和烤姜饼粉。Et noix endives caramélisées au miel, vinaigrette de poire au poivre Timut, poudre de pains d’épices torréfiés
18.00€
还有焦糖菊苣配蜂蜜、梨子油醋汁配蒂穆特胡椒和烤姜饼粉。Et noix endives caramélisées au miel, vinaigrette de poire au poivre Timut, poudre de pains d’épices torréfiés
奶油花椰菜Crémeux de choux fleurs
黑线鳕鱼酱配芒果、百香果、石榴和青柠，佐以脆皮花椰菜和橄榄粉Rillette de haddock/mangue/fruits de la passion/grenade et citron vert,
choux fleurs croquants et poudre d’olives
19.00€
黑线鳕鱼酱配芒果、百香果、石榴和青柠，佐以脆皮花椰菜和橄榄粉Rillette de haddock/mangue/fruits de la passion/grenade et citron vert,
choux fleurs croquants et poudre d’olives
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香煎鳕鱼排Pavé de skreï snacké
烤谷物、斯佩尔特小麦菠菜烩饭，茴香奶油配牛至和黑蒜油封Céréales grillées, risotto de petit épeautre et épinard,
crème de fenouil à l’origan et confit d’ail noir
28.00€
烤谷物、斯佩尔特小麦菠菜烩饭，茴香奶油配牛至和黑蒜油封Céréales grillées, risotto de petit épeautre et épinard,
crème de fenouil à l’origan et confit d’ail noir
红酒炖牛腱Parmentier de jarret de bœuf confit au vin rouge
土豆/芹菜和咖啡油、芹菜片、黑麦面包丁Pomme de terre/céleri et huile de café, chips de céleri, croutons de pain de seigle
28.00€
土豆/芹菜和咖啡油、芹菜片、黑麦面包丁Pomme de terre/céleri et huile de café, chips de céleri, croutons de pain de seigle
素食菜肴Plat végétarien
根据“厨师的灵感”Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
根据“厨师的灵感”Selon « l’inspiration du chef »
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来自“Dagonet 奶酪店”的奶酪拼盘Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
拂晓Point du Jour
10.00€
拂晓Point du Jour
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卷心菜，果仁糖外交官奶油Chou, crème diplomate praliné
山核桃、杏仁牛轧糖、咸焦糖Noix de pécan, nougatine aux amandes, caramel au beurre salé
10.00€
山核桃、杏仁牛轧糖、咸焦糖Noix de pécan, nougatine aux amandes, caramel au beurre salé
开心果/罂粟籽蛋糕Cake pistache/pavot
香草奶油防风草、蜜饯科西嘉柑橘、血橙酱、防风草脆片、焦糖开心果Crémeux de panais à la vanille, confit de mandarine corse,
coulis d’orange sanguine, chips de panais, pistaches caramélisées
10.00€
香草奶油防风草、蜜饯科西嘉柑橘、血橙酱、防风草脆片、焦糖开心果Crémeux de panais à la vanille, confit de mandarine corse,
coulis d’orange sanguine, chips de panais, pistaches caramélisées
每日菜单MENU DU JOUR
仅限午餐Uniquement pour le déjeuner
平坦的Plat
17.50€
前菜+主菜或主菜+甜点Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
前菜+主菜+甜点Entrée + plat + dessert
25.00€
2月20日，星期一Lundi 20 février
入口Entrée
扁豆奶油、培根块和油煎面包块Crème de lentilles, lardons et croûtons
白金Plat
油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
在哪里OU
鱼拍卖归来，甘薯慕斯，蔬菜和八角茴香白黄油Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
龙虾和绿青鳕、辣根蛋黄酱、爱德华维也纳咖喱面包、生菜、萝卜泡菜、石榴和芒果醋Homard et lieu noir, mayonnaise au raifort, pain viennois au curry d’Edouard, sucrine, pickles de radis, grenade et vinaigre de mangue
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奶油蜜饯绿扁豆、烤萨瓦香肠、培根乳液、欧防风片和核桃Crémeux de lentilles vertes confites, diots de Savoie grillés, émulsion de lard, chips de panais et noix
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低温猪里脊肉、干草土豆慕斯林、苹果玫瑰花结；浓郁的鼠尾草猪肉汁；卡尔瓦多斯凝胶Filet mignon de porc basse température, mousseline de pomme de terre au foin, rosace de pomme ; jus corsé de cochon à la sauge; gel de calvados
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煎鳕鱼排、焗烤刺菜蓟、白汁三明治面包、焦糖洋葱、鱼汤和红酒Pavé de Skreï snacké, gratin de cardons, béchamel et pain de mie, oignons caramélisés, fumet de poisson au vin rouge
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入口即化的巧克力可乐饼，薄荷/蒂穆特胡椒鲜奶油；异域水果酱Croquette au chocolat fondante, chantilly menthe/poivre de Timut; coulis de fruits exotiques
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烤梨配柠檬万寿菊汁、百里香冰糕、开心果软饼干、马斯卡朋乳酪/金橘奶油Poire rôtie infusion de tagète citronnée, sorbet au thym, biscuit moelleux à la pistache, crème de mascarpone/kumquat
