奶油绿扁豆汤，溏心蛋，培根洋葱奶油酱，磨碎的陈年高达奶酪和烤榛子Crémeux de lentilles vertes, œuf mollet, crème de lard et oignons, râpé de gouda vieux et noisettes torréfiées
18.00€
牛肉腌三文鱼配全麦芥末和花生，甜菜根番茄酱配酸黄瓜和刺山柑，以及奶酪酱（一种奶酪抹酱）。Gravlax de bœuf/moutarde à l’ancienne et cacahuètes, ketchup de betteraves/cornichons/câpres et cervelle de canuts
19.00€
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烤扇贝、蜂蜜焦糖菊苣、金橘、柑橘白葡萄酒黄油酱、胭脂红脆片、烤开心果Noix de saint jacques rôties, endives caramélisées au miel, kumquats, beurre blanc à la clémentine, chips de carmine, pistache torréfiée
29.00€
用香料和干果慢炖7小时的羊肉馅饼，孜然胡萝卜慕斯，库斯库斯风味油封蔬菜，酸甜胡萝卜Pastilla d’agneau confit 7 heures aux épices et fruits secs, mousseline de carottes au cumin, Légumes confits façon couscous, carottes acidulées
28.00€
根据厨师的灵感制作的素食菜肴Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
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来自“Dagonet 奶酪店”的奶酪拼盘Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
拂晓Point du Jour
10.00€
拂晓Point du Jour
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软青柠蛋糕、柠檬奶油、酸奶/蜂蜜冰淇淋、柚子凝胶和蛋白酥皮碎片Cake moelleux au citron vert, crémeux citron, glace yaourt/miel, gel yuzu et éclats de meringue
龙虾和绿青鳕、辣根蛋黄酱、爱德华维也纳咖喱面包、生菜、萝卜泡菜、石榴和芒果醋Homard et lieu noir, mayonnaise au raifort, pain viennois au curry d’Edouard, sucrine, pickles de radis, grenade et vinaigre de mangue
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奶油蜜饯绿扁豆、烤萨瓦香肠、培根乳液、欧防风片和核桃Crémeux de lentilles vertes confites, diots de Savoie grillés, émulsion de lard, chips de panais et noix
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低温猪里脊肉、干草土豆慕斯林、苹果玫瑰花结；浓郁的鼠尾草猪肉汁；卡尔瓦多斯凝胶Filet mignon de porc basse température, mousseline de pomme de terre au foin, rosace de pomme ; jus corsé de cochon à la sauge; gel de calvados
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煎鳕鱼排、焗烤刺菜蓟、白汁三明治面包、焦糖洋葱、鱼汤和红酒Pavé de Skreï snacké, gratin de cardons, béchamel et pain de mie, oignons caramélisés, fumet de poisson au vin rouge
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入口即化的巧克力可乐饼，薄荷/蒂穆特胡椒鲜奶油；异域水果酱Croquette au chocolat fondante, chantilly menthe/poivre de Timut; coulis de fruits exotiques
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烤梨配柠檬万寿菊汁、百里香冰糕、开心果软饼干、马斯卡朋乳酪/金橘奶油Poire rôtie infusion de tagète citronnée, sorbet au thym, biscuit moelleux à la pistache, crème de mascarpone/kumquat
