44.00€

参赛作品 ENTRÉES

百里香佛卡夏、辣根奶油奶酪、黑线鳕、烤红肉萝卜 Focaccia au thym, Cream cheese au raifort, haddock, radis red meat grillés

梨醋健胃 Gastrique de vinaigre de poires

19.00€

梨醋健胃 Gastrique de vinaigre de poires

胡萝卜蛋糕配奥弗涅蓝和核桃 Carrot cake au Bleu d’Auvergne et noix

胡萝卜片、生胡萝卜片、甜酱 Chips de carottes, copeaux de carottes crues, coulis de sucrine

18.00€

胡萝卜片、生胡萝卜片、甜酱 Chips de carottes, copeaux de carottes crues, coulis de sucrine

地方 PLATS

挪威鳕鱼牛排 Pavé de Skreï meunière

鹰嘴豆鹰嘴豆泥配 Garam Masala、烤防风草、新鲜香草
花椰菜和石榴 gremolata
Houmous de pois chiche au Garam Masala, panais rôtis, herbes fraîches
Gremolata de choux fleurs et grenade

28.00€

鹰嘴豆鹰嘴豆泥配 Garam Masala、烤防风草、新鲜香草
花椰菜和石榴 gremolata
Houmous de pois chiche au Garam Masala, panais rôtis, herbes fraîches
Gremolata de choux fleurs et grenade

小龙虾尾鸡胸肉 Ballotine de volaille lardée

葱米饭、小龙虾浓汤或咖喱梳 Farcie aux queues d’écrevisses, riz Vénéré aux cébettes, bisque d’écrevisses

29.00€

葱米饭、小龙虾浓汤或咖喱梳 Farcie aux queues d’écrevisses, riz Vénéré aux cébettes, bisque d’écrevisses

根据“厨师的灵感”制作的素食菜肴 Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »

25.00€

奶酪 FROMAGE

Fromagerie“Dagonet”的奶酪拼盘 Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »

(当天的点) (Point du Jour)

10.00€

(当天的点) (Point du Jour)

甜点 DESSERTS

菠萝和生姜加蜂蜜焦糖 Ananas et gingembre caramélisés au miel

釉面马斯卡彭奶酪、芝麻和布列塔尼脆饼 Mascarpone glacé, sésame et sablé breton

10.00€

釉面马斯卡彭奶酪、芝麻和布列塔尼脆饼 Mascarpone glacé, sésame et sablé breton

零陵香卡菲 Tonka’Fé

达克瓦兹、奶油咖啡、零陵香豆搅打、加伏特杜伊勒 Dacquoise, crémeux café, fouetté à la fève de Tonka, tuile gavotte

10.00€

达克瓦兹、奶油咖啡、零陵香豆搅打、加伏特杜伊勒 Dacquoise, crémeux café, fouetté à la fève de Tonka, tuile gavotte

平坦的 Plat

17.50€

开胃菜+主菜主菜+甜点 Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

前菜+主菜+甜点 Entrée + plat + dessert

25.00€

2 月 20 日星期一 Lundi 20 février

入口 Entrée

扁豆奶油、培根块和油煎面包块 Crème de lentilles, lardons et croûtons

平台 Plat

油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁 Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

在哪里 OU

鱼拍卖归来,甘薯慕斯,蔬菜和八角茴香白黄油 Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

点心 Dessert

蓬松的开心果覆盆子流动的心 Moelleux pistache coeur coulant framboise