龙虾和绿青鳕、辣根蛋黄酱、爱德华维也纳咖喱面包、生菜、萝卜泡菜、石榴和芒果醋Homard et lieu noir, mayonnaise au raifort, pain viennois au curry d’Edouard, sucrine, pickles de radis, grenade et vinaigre de mangue
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奶油蜜饯绿扁豆、烤萨瓦干酪、培根酱、防风草脆片和核桃Crémeux de lentilles vertes confites, diots de Savoie grillés, émulsion de lard, chips de panais et noix
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低温猪里脊肉、干草土豆慕斯林、苹果玫瑰花结；浓郁的鼠尾草猪肉汁；卡尔瓦多斯凝胶Filet mignon de porc basse température, mousseline de pomme de terre au foin, rosace de pomme ; jus corsé de cochon à la sauge; gel de calvados
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煎鳕鱼排、焗烤刺菜蓟、白汁三明治面包、焦糖洋葱、鱼汤和红酒Pavé de Skreï snacké, gratin de cardons, béchamel et pain de mie, oignons caramélisés, fumet de poisson au vin rouge
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融化的巧克力炸丸子、薄荷/蒂穆特胡椒香缇；异国水果酱Croquette au chocolat fondante, chantilly menthe/poivre de Timut ; coulis de fruits exotiques
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烤梨配柠檬万寿菊汁、百里香冰糕、开心果软饼干、马斯卡朋乳酪/金橘奶油Poire rôtie infusion de tagète citronnée, sorbet au thym, biscuit moelleux à la pistache, crème de mascarpone/kumquat
每日菜单MENU DU JOUR
平坦的Plat
17.50€
开胃菜+主菜或主菜+甜点Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
前菜+主菜+甜点Entrée + plat + dessert
25.00€
2 月 20 日星期一 Lundi 20 février
入口Entrée
扁豆奶油、培根块和油煎面包块Crème de lentilles, lardons et croûtons
平台 Plat
油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
在哪里OU
鱼拍卖归来，甘薯慕斯，蔬菜和八角茴香白黄油Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
