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茄子帕尔马干酪配奶油乳清干酪和百里香酱 Aubergines à la parmigiana, crémeux ricotta/thym
帕玛森脆片、罗勒香蒜酱、磨碎的帕玛森奶酪 Tuile parmesan, pistou de basilic, parmesan râpé
18.00€
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Picanha de bœuf snacké Picanha de bœuf snacké
金枪鱼酱、柠檬凝胶、花生、橄榄油粉、亚洲初榨橄榄油（红葱头/泰国罗勒/胡萝卜/刺山柑/花生） Sauce tonnato, gel citron, cacahuètes, poudre d’olives, huile vierge asiatique (échalote/basilic thaï/carotte/câpre/cacahuètes)
19.00€
烤鸭胸肉 Filet de canette rôti
芹菜慕斯、烤无花果、小白菜、黑加仑酱汁、咸味格兰诺拉麦片 Mousseline de céleri, figues rôties, choux pak choi, gastrique cassis, granola salé
28.00€
北极红点鲑鱼片 Filet d’omble chevalier meunière
两种不同口感的茴香、贻贝汁、莳萝油、香脆香草/黑柠檬面包屑 Fenouil en 2 textures, marinière de jus de moules, huile d’aneth, chapelure croustillante herbes/citron noir
29.00€
姜浮岛 Ile flottante au gingembre
时令水果、芒果冻、杏仁开心果酥粒 Fruits de saison, gel de mangue, streusel aux amandes et pistaches
10.00€
柠檬和干酪白慕斯 Mousse fromage blanc/citron
黑莓果酱、玛德琳饼干、什锦麦片脆和马鞭草冰糕 Confit de mûres, biscuit madeleine, croustillant muesli et sorbet verveine
平坦的 Plat
17.50€
前菜+主菜或主菜+甜点 Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
前菜+主菜+甜点 Entrée + plat + dessert
25.00€
2月20日，星期一 Lundi 20 février
入口 Entrée
扁豆奶油、培根块和油煎面包块 Crème de lentilles, lardons et croûtons
白金 Plat
油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁 Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
在哪里 OU
鱼拍卖归来，甘薯慕斯，蔬菜和八角茴香白黄油 Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
甜点 Dessert
蓬松的开心果覆盆子流动的心 Moelleux pistache coeur coulant framboise
