44.00€

参赛作品 ENTRÉES

烤鲭鱼片,软扁豆饼 Filets de maquereaux rôtis, gâteau moelleux de lentilles

胡萝卜、姜黄和咖喱、香草初榨油和百香果 Carottes, curcuma et curry, huile vierge aux aromates et fruits de la passion

18.00€

胡萝卜、姜黄和咖喱、香草初榨油和百香果 Carottes, curcuma et curry, huile vierge aux aromates et fruits de la passion

草莓生牛肉片、布拉蒂纳酱配香蒜酱 Carpaccio de fraises, burratina au pesto

埃斯佩莱特胡椒薄饼、葵花籽、香醋和草莓 Tuile au piment d’Espelette, graines de tournesol, coulis balsamique et fraises

19.00€

埃斯佩莱特胡椒薄饼、葵花籽、香醋和草莓 Tuile au piment d’Espelette, graines de tournesol, coulis balsamique et fraises

地方 PLATS

白芝麻鳕鱼丸 Ballotine de cabillaud laquée au sésame blanc

时令蔬菜溪,配以香草、覆盆子冻糕 Criques de légumes du moment aux herbes, gastrique de framboise

28.00€

时令蔬菜溪,配以香草、覆盆子冻糕 Criques de légumes du moment aux herbes, gastrique de framboise

兔肉软糖配市场蔬菜 Pastilla de lapin aux légumes du marché

蘑菇和干果、奶油蜂蜜和迷迭香汁 Champignons et fruits secs, jus crémeux miel et romarin

29.00€

蘑菇和干果、奶油蜂蜜和迷迭香汁 Champignons et fruits secs, jus crémeux miel et romarin

根据“厨师的灵感”制作的素食菜肴 Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »

25.00€

奶酪 FROMAGE

Fromagerie“Dagonet”的奶酪拼盘 Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »

(当天的点) (Point du Jour)

10.00€

(当天的点) (Point du Jour)

甜点 DESSERTS

接骨木花调味的时令水果蔬菜通心粉汤 Minestrone de fruits de saison aromatisé à la fleur de sureau

巧克力棉花糖和脆脆的橙色瓷砖 Guimauve au chocolat et tuile croquante à l’orange

10.00€

巧克力棉花糖和脆脆的橙色瓷砖 Guimauve au chocolat et tuile croquante à l’orange

榛子慕斯块 Cube de mousse noisettes

脆皮薄饼和巧克力果仁糖 Croustillant feuillantine et chocolat praliné

10.00€

脆皮薄饼和巧克力果仁糖 Croustillant feuillantine et chocolat praliné

平坦的 Plat

17.50€

开胃菜+主菜主菜+甜点 Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

前菜+主菜+甜点 Entrée + plat + dessert

25.00€

2 月 20 日星期一 Lundi 20 février

入口 Entrée

扁豆奶油、培根块和油煎面包块 Crème de lentilles, lardons et croûtons

平台 Plat

油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁 Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

在哪里 OU

鱼拍卖归来,甘薯慕斯,蔬菜和八角茴香白黄油 Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

点心 Dessert

蓬松的开心果覆盆子流动的心 Moelleux pistache coeur coulant framboise