烤绿芦笋、溏心蛋、西班牙辣香肠泡沫、烤血橙、帕玛森芝士碎、橙味油醋汁Asperges vertes rôties, œuf mollet, espuma de chorizo, orange sanguine brûlée, crumble de parmesan, vinaigrette d’orange
19.00€
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新鲜山羊奶酪条，榛子和干果，金苹果配埃斯佩莱特辣椒，腌红洋葱，红葱核桃酱Finger de chèvre frais, noisettes et fruits secs, pomme golden au piment d’Espelette, pickles d’oignons rouges, condiment échalote/noix
18.00€
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鳟鱼肉卷配西洋菜和紫菜、巴里古勒和朝鲜蓟慕斯、白葡萄酒黄油酱和罂粟籽、西洋菜油Ballotine de truite, cresson et algues nori, barigoule et mousseline d’artichauts, beurre blanc et pavot, huile de cresson
28.00€
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慢炖羊肩肉配香料和香草，粗粒小麦粉配蔬菜和葡萄干，拉布内奶酪和东方面包Epaule d’agneau confite aux épices et vanille, semoule aux légumes et raisins secs, labneh et pain oriental
29.00€
大黄/杏仁/枸杞蛋糕，马苏里拉奶酪/蜂蜜冰淇淋，蜜饯大黄和罗勒酱Moelleux rhubarbe/amande/baies de goji, glace mozzarella/miel, rhubarbe confite et coulis de basilic
10.00€
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芝士蛋糕、镜饼、香草焦糖布丁、黑芝麻焦糖Cheesecake, biscuit spéculoos, crème brûlée à la vanille, caramel de sésame noir
10.00€
每日菜单MENU DU JOUR
仅限午餐Uniquement pour le déjeuner
平坦的Plat
17.50€
前菜+主菜或主菜+甜点Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
前菜+主菜+甜点Entrée + plat + dessert
25.00€
2月20日，星期一Lundi 20 février
入口Entrée
扁豆奶油、培根块和油煎面包块Crème de lentilles, lardons et croûtons
白金Plat
油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
在哪里OU
鱼拍卖归来，甘薯慕斯，蔬菜和八角茴香白黄油Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
龙虾和绿青鳕、辣根蛋黄酱、爱德华维也纳咖喱面包、生菜、萝卜泡菜、石榴和芒果醋Homard et lieu noir, mayonnaise au raifort, pain viennois au curry d’Edouard, sucrine, pickles de radis, grenade et vinaigre de mangue
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奶油蜜饯绿扁豆、烤萨瓦香肠、培根乳液、欧防风片和核桃Crémeux de lentilles vertes confites, diots de Savoie grillés, émulsion de lard, chips de panais et noix
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低温猪里脊肉、干草土豆慕斯林、苹果玫瑰花结；浓郁的鼠尾草猪肉汁；卡尔瓦多斯凝胶Filet mignon de porc basse température, mousseline de pomme de terre au foin, rosace de pomme ; jus corsé de cochon à la sauge; gel de calvados
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煎鳕鱼排、焗烤刺菜蓟、白汁三明治面包、焦糖洋葱、鱼汤和红酒Pavé de Skreï snacké, gratin de cardons, béchamel et pain de mie, oignons caramélisés, fumet de poisson au vin rouge
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入口即化的巧克力可乐饼，薄荷/蒂穆特胡椒鲜奶油；异域水果酱Croquette au chocolat fondante, chantilly menthe/poivre de Timut; coulis de fruits exotiques
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烤梨配柠檬万寿菊汁、百里香冰糕、开心果软饼干、马斯卡朋乳酪/金橘奶油Poire rôtie infusion de tagète citronnée, sorbet au thym, biscuit moelleux à la pistache, crème de mascarpone/kumquat
