烤金苹果酱、焦糖洋葱酱、欧芹油Grillé, cromesquis de pommes golden, coulis d’oignons caramélisés, huile de persil
19.00€
烤金苹果酱、焦糖洋葱酱、欧芹油Grillé, cromesquis de pommes golden, coulis d’oignons caramélisés, huile de persil
塔丁Tarte tatin
配韭葱和橄榄火锅、搅打戈尔贡佐拉奶油、热核桃油醋汁、橄榄粉À la fondue de poireaux et olives, crème fouettée au gorgonzola, vinaigrette tiède aux noix, poudre d’olives
18.00€
配韭葱和橄榄火锅、搅打戈尔贡佐拉奶油、热核桃油醋汁、橄榄粉À la fondue de poireaux et olives, crème fouettée au gorgonzola, vinaigrette tiède aux noix, poudre d’olives
地方 PLATS
烤北极红点鲑Omble chevalier snacké
芹菜和帕尔马干酪烩饭、蚕豆和蘑菇泡菜、奶油蟹肉浓汤和肉酱Risotto de céleri et parmesan, fèves et pickles de champignons, bisque de crabes crémée et rouille
28.00€
芹菜和帕尔马干酪烩饭、蚕豆和蘑菇泡菜、奶油蟹肉浓汤和肉酱Risotto de céleri et parmesan, fèves et pickles de champignons, bisque de crabes crémée et rouille
油封羊肩肉Epaule d’agneau confite
8小时香料、“Farro”麦片、被遗忘的蔬菜和干果、西梅/无花果/杏酸辣酱、浓浓的烹饪汁Aux épices pendant 8 heures, céréales « Farro » aux légumes oubliés et fruits
secs, chutney de pruneau/figue/abricot, jus de cuisson corsé
29.00€
8小时香料、“Farro”麦片、被遗忘的蔬菜和干果、西梅/无花果/杏酸辣酱、浓浓的烹饪汁Aux épices pendant 8 heures, céréales « Farro » aux légumes oubliés et fruits
secs, chutney de pruneau/figue/abricot, jus de cuisson corsé
素菜Plat végétarien
根据“厨师的灵感”Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
根据“厨师的灵感”Selon « l’inspiration du chef »
奶酪FROMAGE
Fromagerie“Dagonet”的奶酪拼盘Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
当天休息时间Point du Jour
10.00€
当天休息时间Point du Jour
甜点 DESSERTS
花生慕斯Mousse à la cacahuète
纳梅拉卡黑巧克力、松脆可可饼干、焦糖巧克力、咸黄油焦糖Namelaka chocolat noir, biscuit croquant au cacao, chouchous caramélisés,
caramel au beurre salé
10.00€
纳梅拉卡黑巧克力、松脆可可饼干、焦糖巧克力、咸黄油焦糖Namelaka chocolat noir, biscuit croquant au cacao, chouchous caramélisés,
caramel au beurre salé
棕色苔藓Mousse marron
焦糖胡桃、南瓜冰淇淋、酸奶虹吸管、南瓜籽牛轧糖和胡桃橙子Butternut caramélisée, crème glacée au potimarron, siphon yaourt, nougatine aux
graines de courge et orangette de butternut
10.00€
焦糖胡桃、南瓜冰淇淋、酸奶虹吸管、南瓜籽牛轧糖和胡桃橙子Butternut caramélisée, crème glacée au potimarron, siphon yaourt, nougatine aux
graines de courge et orangette de butternut
每日菜单MENU DU JOUR
平坦的Plat
17.50€
开胃菜+主菜或主菜+甜点Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
前菜+主菜+甜点Entrée + plat + dessert
25.00€
2 月 20 日星期一 Lundi 20 février
入口Entrée
扁豆奶油、培根块和油煎面包块Crème de lentilles, lardons et croûtons
平台 Plat
油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
在哪里OU
鱼拍卖归来，甘薯慕斯，蔬菜和八角茴香白黄油Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
