黄瓜/覆盆子/猕猴桃、辣根奶油、杏仁、荞麦薄脆和莳萝油Concombre/framboise/kiwi, crème de raifort, amande,
tuile de sarrasin et huile d’aneth
19.00€
黄瓜/覆盆子/猕猴桃、辣根奶油、杏仁、荞麦薄脆和莳萝油Concombre/framboise/kiwi, crème de raifort, amande,
tuile de sarrasin et huile d’aneth
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酥皮和亚麻布
Feuilleté et lin
奶油豌豆汤、豌豆榛子沙拉、曼彻格奶酪碎、煮鸡蛋、芥末蛋黄酱、蔬菜芽Crémeux de petits pois, salade de petits pois/noisette,
râpé de Manchego et œufs durs, mayonnaise wasabi, pousses de légumes
18.00€
奶油豌豆汤、豌豆榛子沙拉、曼彻格奶酪碎、煮鸡蛋、芥末蛋黄酱、蔬菜芽Crémeux de petits pois, salade de petits pois/noisette,
râpé de Manchego et œufs durs, mayonnaise wasabi, pousses de légumes
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烤鱿鱼触须
Tentacules d’encornets snackées
红薯慕斯配味噌、胡椒酱、柑橘类水果、烟熏辣椒粉奶油和橄榄碎Mousseline de patates douces au miso,
piperade de poivrons, agrumes, crème de paprika fumé, crumble d’olives
28.00€
红薯慕斯配味噌、胡椒酱、柑橘类水果、烟熏辣椒粉奶油和橄榄碎Mousseline de patates douces au miso,
piperade de poivrons, agrumes, crème de paprika fumé, crumble d’olives
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烤小牛臀肉
Quasi de veau rôti
油封番茄/松子/香草，茄子鱼子酱，大白菜/芝麻油/米醋，沙爹酱（椰子和花生）Tomates confites/pignons/herbes, caviar d’aubergine, choux chinois/huile de
sésame/vinaigre de riz, sauce Satay (coco et cacahuète)
29.00€
油封番茄/松子/香草，茄子鱼子酱，大白菜/芝麻油/米醋，沙爹酱（椰子和花生）Tomates confites/pignons/herbes, caviar d’aubergine, choux chinois/huile de
sésame/vinaigre de riz, sauce Satay (coco et cacahuète)
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软橄榄油饼干
Biscuit moelleux à l’huile d’olive
草莓、香草草莓蜜饯、马鞭草奶油、柠檬冰糕、草莓薄荷酱Fraises, confit de fraises à la vanille, crème à la verveine,
sorbet citron, coulis de fraises/menthe
10.00€
草莓、香草草莓蜜饯、马鞭草奶油、柠檬冰糕、草莓薄荷酱Fraises, confit de fraises à la vanille, crème à la verveine,
sorbet citron, coulis de fraises/menthe
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杏子开心果冷冻牛轧糖
Nougat glacé aux abricots et pistache
烤杏、芝麻牛轧糖、杏/迷迭香酱Abricots rôtis, nougatine de sésame,
coulis abricots/romarin
10.00€
烤杏、芝麻牛轧糖、杏/迷迭香酱Abricots rôtis, nougatine de sésame,
coulis abricots/romarin
每日菜单MENU DU JOUR
仅限午餐Uniquement pour le déjeuner
平坦的
Plat
17.50€
前菜+主菜或主菜+甜点
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
前菜+主菜+甜点
Entrée + plat + dessert
25.00€
2月20日，星期一Lundi 20 février
入口Entrée
扁豆奶油、培根块和油煎面包块Crème de lentilles, lardons et croûtons
白金Plat
油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
在哪里OU
鱼拍卖归来，甘薯慕斯，蔬菜和八角茴香白黄油Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
龙虾和绿青鳕、辣根蛋黄酱、爱德华维也纳咖喱面包、生菜、萝卜泡菜、石榴和芒果醋Homard et lieu noir, mayonnaise au raifort, pain viennois au curry d’Edouard, sucrine, pickles de radis, grenade et vinaigre de mangue
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奶油蜜饯绿扁豆、烤萨瓦香肠、培根乳液、欧防风片和核桃Crémeux de lentilles vertes confites, diots de Savoie grillés, émulsion de lard, chips de panais et noix
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低温猪里脊肉、干草土豆慕斯林、苹果玫瑰花结；浓郁的鼠尾草猪肉汁；卡尔瓦多斯凝胶Filet mignon de porc basse température, mousseline de pomme de terre au foin, rosace de pomme ; jus corsé de cochon à la sauge; gel de calvados
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煎鳕鱼排、焗烤刺菜蓟、白汁三明治面包、焦糖洋葱、鱼汤和红酒Pavé de Skreï snacké, gratin de cardons, béchamel et pain de mie, oignons caramélisés, fumet de poisson au vin rouge
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入口即化的巧克力可乐饼，薄荷/蒂穆特胡椒鲜奶油；异域水果酱Croquette au chocolat fondante, chantilly menthe/poivre de Timut; coulis de fruits exotiques
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烤梨配柠檬万寿菊汁、百里香冰糕、开心果软饼干、马斯卡朋乳酪/金橘奶油Poire rôtie infusion de tagète citronnée, sorbet au thym, biscuit moelleux à la pistache, crème de mascarpone/kumquat
