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45.00 €
Ajo blanco，火焰烤鲭鱼片 Ajo blanco, filet de maquereau à la flamme
烤西葫芦和西班牙辣香肠，欧芹/芹菜油 Courgettes et chorizo grillés, huile de persil/céleri branche
18.00€
芦笋/番茄/黄瓜/草莓/葱沙拉 Salade d’asperges / tomates / concombres / fraises / cébettes
草莓醋汁、羊乳酪慕斯、炸刺山柑、卡拉马塔橄榄和蜜饯柠檬皮 Vinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits
19.00€
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龙虾焦糖梭鲈鱼排 Pavé de sandre laqué au caramel de homards
朝鲜蓟慕斯、烤基奥贾甜菜根、格兰诺拉麦片、奶油龙虾汁乳液 Mousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé
28.00€
兔鞍酿蘑菇和家禽 Râble de lapin farci aux champignons et volaille
土豆/榛子/山萝卜饼、糖渍胡萝卜、豌豆泥和羊肚菌奶油 Palet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles
29.00€
根据厨师的灵感制作的素食菜肴 Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
来自“Dagonet 奶酪店”的奶酪拼盘 Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
拂晓 Point du Jour
10.00€
帕夫洛娃蛋糕配芒果糯米饭 Pavlova façon « mango sticky rice »
水煮芒果配芒果泥、芒果泥、罗勒/泰国辣椒冰糕、柠檬草凝胶 Mangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle
宗教 Religieuse
香草奇布斯特奶油、红果蜜饯、新鲜薄荷香蒜酱 Crème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche
平坦的 Plat
17.50€
开胃菜+主菜或主菜+甜点 Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
前菜+主菜+甜点 Entrée + plat + dessert
2 月 20 日星期一 Lundi 20 février
入口 Entrée
扁豆奶油、培根块和油煎面包块 Crème de lentilles, lardons et croûtons
平台 Plat
油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁 Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
在哪里 OU
鱼拍卖归来，甘薯慕斯，蔬菜和八角茴香白黄油 Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
点心 Dessert
蓬松的开心果覆盆子流动的心 Moelleux pistache coeur coulant framboise
