44.00€
参赛作品 ENTRÉES
百里香佛卡夏、辣根奶油奶酪、黑线鳕、烤红肉萝卜 Focaccia au thym, Cream cheese au raifort, haddock, radis red meat grillés
梨醋健胃 Gastrique de vinaigre de poires
19.00€
梨醋健胃 Gastrique de vinaigre de poires
胡萝卜蛋糕配奥弗涅蓝和核桃 Carrot cake au Bleu d’Auvergne et noix
胡萝卜片、生胡萝卜片、甜酱 Chips de carottes, copeaux de carottes crues, coulis de sucrine
18.00€
胡萝卜片、生胡萝卜片、甜酱 Chips de carottes, copeaux de carottes crues, coulis de sucrine
地方 PLATS
挪威鳕鱼牛排 Pavé de Skreï meunière
鹰嘴豆鹰嘴豆泥配 Garam Masala、烤防风草、新鲜香草
花椰菜和石榴 gremolata
Houmous de pois chiche au Garam Masala, panais rôtis, herbes fraîches
Gremolata de choux fleurs et grenade
28.00€
鹰嘴豆鹰嘴豆泥配 Garam Masala、烤防风草、新鲜香草
花椰菜和石榴 gremolata
Houmous de pois chiche au Garam Masala, panais rôtis, herbes fraîches
Gremolata de choux fleurs et grenade
小龙虾尾鸡胸肉 Ballotine de volaille lardée
葱米饭、小龙虾浓汤或咖喱梳 Farcie aux queues d’écrevisses, riz Vénéré aux cébettes, bisque d’écrevisses
29.00€
葱米饭、小龙虾浓汤或咖喱梳 Farcie aux queues d’écrevisses, riz Vénéré aux cébettes, bisque d’écrevisses
根据“厨师的灵感”制作的素食菜肴 Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
奶酪 FROMAGE
Fromagerie“Dagonet”的奶酪拼盘 Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(当天的点) (Point du Jour)
10.00€
(当天的点) (Point du Jour)
甜点 DESSERTS
菠萝和生姜加蜂蜜焦糖 Ananas et gingembre caramélisés au miel
釉面马斯卡彭奶酪、芝麻和布列塔尼脆饼 Mascarpone glacé, sésame et sablé breton
10.00€
釉面马斯卡彭奶酪、芝麻和布列塔尼脆饼 Mascarpone glacé, sésame et sablé breton
零陵香卡菲 Tonka’Fé
达克瓦兹、奶油咖啡、零陵香豆搅打、加伏特杜伊勒 Dacquoise, crémeux café, fouetté à la fève de Tonka, tuile gavotte
10.00€
达克瓦兹、奶油咖啡、零陵香豆搅打、加伏特杜伊勒 Dacquoise, crémeux café, fouetté à la fève de Tonka, tuile gavotte
平坦的 Plat
17.50€
开胃菜+主菜或主菜+甜点 Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
前菜+主菜+甜点 Entrée + plat + dessert
25.00€
2 月 20 日星期一 Lundi 20 février
入口 Entrée
扁豆奶油、培根块和油煎面包块 Crème de lentilles, lardons et croûtons
平台 Plat
油封排骨、奶油玉米粥和减少的烹饪汁 Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
在哪里 OU
鱼拍卖归来,甘薯慕斯,蔬菜和八角茴香白黄油 Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
点心 Dessert
蓬松的开心果覆盆子流动的心 Moelleux pistache coeur coulant framboise