Κρεμώδες φρέσκο κατσικίσιο τυρί, κουκιά, φρέσκα κρεμμυδάκια, σχοινόπρασο, βινεγκρέτ φουντουκιού και τσιπς μπέικονCrémeux de chèvre frais, fèves, cébette, ciboulette, vinaigrette de noisette et chips de lard
18.00€
Κρεμώδες φρέσκο κατσικίσιο τυρί, κουκιά, φρέσκα κρεμμυδάκια, σχοινόπρασο, βινεγκρέτ φουντουκιού και τσιπς μπέικονCrémeux de chèvre frais, fèves, cébette, ciboulette, vinaigrette de noisette et chips de lard
Στήθος πάπιας tataki “Thai tonnato”.Tataki de magret de canard façon « Thaï tonnato »
Σαλάτα με βότανα, τουρσιά καρότου και daikon, φιστίκια και τζελ πορτοκαλιού αίματοςSalade d’herbes, pickles de carottes et daikon, cacahuètes et gel d’orange sanguine
19.00€
Σαλάτα με βότανα, τουρσιά καρότου και daikon, φιστίκια και τζελ πορτοκαλιού αίματοςSalade d’herbes, pickles de carottes et daikon, cacahuètes et gel d’orange sanguine
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Φιλέτο μπαρμπούνι στη σχάρα,Filet de rouget grillé,
Κομπόστα από πράσινο λάχανο, κουρκουμά, αποξηραμένα φρούτα και shiitake, πουρέ παστινάκι, μαρμελάδα λεμόνι χτυπημένη σε βούτυρο, μελάνι καλαμαριούCompotée de choux vert, curcuma, fruits secs et shiitake, purée de panais, confiture de citron montée au beurre, tuile à l’encre de seiche
28.00€
Κομπόστα από πράσινο λάχανο, κουρκουμά, αποξηραμένα φρούτα και shiitake, πουρέ παστινάκι, μαρμελάδα λεμόνι χτυπημένη σε βούτυρο, μελάνι καλαμαριούCompotée de choux vert, curcuma, fruits secs et shiitake, purée de panais, confiture de citron montée au beurre, tuile à l’encre de seiche
Μοσχαράκι μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασίαVeau cuit basse température
Παραλλαγή γύρω από κονδυλώδες μοσχαράκι, δυνατός χυμός μοσχαρίσιου με καφέ και θυμαρέλαιοDéclinaison autour du cerfeuil tubéreux, jus de veau corsé au café et huile de thym
29.00€
Παραλλαγή γύρω από κονδυλώδες μοσχαράκι, δυνατός χυμός μοσχαρίσιου με καφέ και θυμαρέλαιοDéclinaison autour du cerfeuil tubéreux, jus de veau corsé au café et huile de thym
Χορτοφαγικό πιάτο σύμφωνα με την «έμπνευση του σεφ»Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Πιάτο τυριού από το "Fromagerie "Dagonet"Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
Διάλειμμα της ημέραςPoint du Jour
10.00€
Διάλειμμα της ημέραςPoint du Jour
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Μους μαύρης σοκολάταςMousse chocolat noir
“ροκ σοκολάτα πραλίνα/φειγιλαντίνη”, καραμέλα μορέλ και τουίλ μανιταριών*« chocolat rocher praliné/ feuillantine », caramel de morilles et
tuile aux champignons*
10.00€
“ροκ σοκολάτα πραλίνα/φειγιλαντίνη”, καραμέλα μορέλ και τουίλ μανιταριών*« chocolat rocher praliné/ feuillantine », caramel de morilles et
tuile aux champignons*
Παρφέ τυρί κέικCheese cake parfait
Κουλουράκι λάιμ, κρεμώδες yuzu, ζαχαρωμένα κουμ κουάτ, τζελ ακτινίδιο και κρυσταλλωμένο λουλούδιSablé citron vert, crémeux yuzu, kumquats confits, gel de kiwi et fleur cristallisée
10.00€
Κουλουράκι λάιμ, κρεμώδες yuzu, ζαχαρωμένα κουμ κουάτ, τζελ ακτινίδιο και κρυσταλλωμένο λουλούδιSablé citron vert, crémeux yuzu, kumquats confits, gel de kiwi et fleur cristallisée
ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣMENU DU JOUR
ΔιαμέρισμαPlat
17.50€
Αρχική + Κύριο πιάτο ή Κύριο πιάτο + ΕπιδόρπιοEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Αρχικό + κυρίως πιάτο + επιδόρπιοEntrée + plat + dessert
25.00€
Δευτέρα 20 Φεβρουαρίου Lundi 20 février
ΕίσοδοςEntrée
Κρέμα φακές, μπουκίτσες μπέικον και κρουτόνCrème de lentilles, lardons et croûtons
Πλεξίδα Plat
Confit χοιρινά παϊδάκια, κρεμώδης πολέντα και μειωμένοι χυμοί μαγειρέματοςTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ΟΠΟΥOU
Επιστροφή της δημοπρασίας ψαριών, μους γλυκοπατάτας, λαχανικά και λευκό βούτυρο με αστεροειδή γλυκάνισοRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
ΕπιδόρπιοDessert
Αφράτη καρδιά από βατόμουρο φιστικιού που ρέειMoelleux pistache coeur coulant framboise
