Καραμελωμένο αντίδι με μέλι, ρόδι, ψητά φουντούκιαEndives caramélisées au miel, grenade, noisettes grillées
και κρεμώδες Fourme d’Ambertet crémeux de Fourme d’Ambert
18.00€
και κρεμώδες Fourme d’Ambertet crémeux de Fourme d’Ambert
ΘΕΣΗ PLATS
Σνακ χτένιαNoix de Saint Jacques snackées
Μανιτάρια τηγανιτά, βουτυρόφυτα, κάστανα, ψητό salsify, κρέμα μπακαλιάρουPoêlée de champignons, butternuts, marrons, salsifis rôtis, crème de
haddock
28.00€
Μανιτάρια τηγανιτά, βουτυρόφυτα, κάστανα, ψητό salsify, κρέμα μπακαλιάρουPoêlée de champignons, butternuts, marrons, salsifis rôtis, crème de
haddock
Κοκκινιστό τραβηγμένο χοιρινό φιλέτοEffiloché d’échine de porc braisé
Στυλ "Vallée d'auge" με φύλλο ραβιόλι, ψητά χρυσά μήλα, λευκά κρεμμύδια γλασέ, πουρέ γλυκοπατάταςFaçon « Vallée d’auge et sa feuille de ravioles, pommes golden
rôties, oignons blancs glacés, purée de patates douces
29.00€
Στυλ "Vallée d'auge" με φύλλο ραβιόλι, ψητά χρυσά μήλα, λευκά κρεμμύδια γλασέ, πουρέ γλυκοπατάταςFaçon « Vallée d’auge et sa feuille de ravioles, pommes golden
rôties, oignons blancs glacés, purée de patates douces
Χορτοφαγικό πιάτοPlat végétarien
Σύμφωνα με την «έμπνευση του σεφ»Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
Σύμφωνα με την «έμπνευση του σεφ»Selon « l’inspiration du chef »
ΤΥΡΙFROMAGE
Πιάτο τυριού από το Fromagerie "Dagonet"Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
Διάλειμμα της ημέραςPoint du Jour
10.00€
Διάλειμμα της ημέραςPoint du Jour
ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ DESSERTS
Churros με ζάχαρη άχνη, μους καλαμποκιού, μαρμελάδα γάλα και ποπ κορνChurros au sucre glace, mousse de maïs, confiture de lait et popcorn
10.00€
Λάχανο του Μέλανα ΔρυμούChou façon forêt noire
Γκανάζ μαύρης σοκολάτας, σαντιγί μασκαρπόνε, κονφί κεράσι και κεράσι AmarenaGanache chocolat noir, chantilly mascarpone, confit de cerise et cerise Amarena
10.00€
Γκανάζ μαύρης σοκολάτας, σαντιγί μασκαρπόνε, κονφί κεράσι και κεράσι AmarenaGanache chocolat noir, chantilly mascarpone, confit de cerise et cerise Amarena
ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣMENU DU JOUR
ΔιαμέρισμαPlat
17.50€
Αρχική + Κύριο πιάτο ή Κύριο πιάτο + ΕπιδόρπιοEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Αρχικό + κυρίως πιάτο + επιδόρπιοEntrée + plat + dessert
25.00€
Δευτέρα 20 Φεβρουαρίου Lundi 20 février
ΕίσοδοςEntrée
Κρέμα φακές, μπουκίτσες μπέικον και κρουτόνCrème de lentilles, lardons et croûtons
Πλεξίδα Plat
Confit χοιρινά παϊδάκια, κρεμώδης πολέντα και μειωμένοι χυμοί μαγειρέματοςTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ΟΠΟΥOU
Επιστροφή της δημοπρασίας ψαριών, μους γλυκοπατάτας, λαχανικά και λευκό βούτυρο με αστεροειδή γλυκάνισοRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
ΕπιδόρπιοDessert
Αφράτη καρδιά από βατόμουρο φιστικιού που ρέειMoelleux pistache coeur coulant framboise
