Μάραθος σε δύο υφές, χυμός μυδιών μαρινάρα, λάδι άνηθου, τραγανή φρυγανιά με βότανα/μαύρο λεμόνιFenouil en 2 textures, marinière de jus de moules, huile d’aneth,
chapelure croustillante herbes/citron noir
29.00€
Μάραθος σε δύο υφές, χυμός μυδιών μαρινάρα, λάδι άνηθου, τραγανή φρυγανιά με βότανα/μαύρο λεμόνιFenouil en 2 textures, marinière de jus de moules, huile d’aneth,
chapelure croustillante herbes/citron noir
אילים
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Πλωτό νησί Τζίντζερ
Ile flottante au gingembre
Εποχιακά φρούτα, τζελ μάνγκο, στρέιζελ με αμύγδαλα και φιστίκιαFruits de saison, gel de mangue, streusel aux amandes et pistaches
10.00€
Εποχιακά φρούτα, τζελ μάνγκο, στρέιζελ με αμύγδαλα και φιστίκιαFruits de saison, gel de mangue, streusel aux amandes et pistaches
אילים
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Μους λεμόνι και φρουάτζ blanc
Mousse fromage blanc/citron
Κομπόστα βατόμουρου, μπισκότο μαντλέν, κρουντσ μούσλι και σορμπέ βερβέναςConfit de mûres, biscuit madeleine,
croustillant muesli et sorbet verveine
10.00€
Κομπόστα βατόμουρου, μπισκότο μαντλέν, κρουντσ μούσλι και σορμπέ βερβέναςConfit de mûres, biscuit madeleine,
croustillant muesli et sorbet verveine
ΜΕΝΟΥ ΓΕΥΜΑΤΟΣMENU DU DÉJEUNER
Διαμέρισμα
Plat
17.50€
Ορεκτικό + Κυρίως Πιάτο ή Κυρίως Πιάτο + Επιδόρπιο
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Κρέμα φακές, μπουκίτσες μπέικον και κρουτόνCrème de lentilles, lardons et croûtons
ΠλεξίδαPlat
Confit χοιρινά παϊδάκια, κρεμώδης πολέντα και μειωμένοι χυμοί μαγειρέματοςTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ΟΠΟΥOU
Επιστροφή της δημοπρασίας ψαριών, μους γλυκοπατάτας, λαχανικά και λευκό βούτυρο με αστεροειδή γλυκάνισοRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
ΕπιδόρπιοDessert
Αφράτη καρδιά από βατόμουρο φιστικιού που ρέειMoelleux pistache coeur coulant framboise
