Accueil / La carte
ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2022
Μενού
Menu
42.00€
ΕΝΑΡΞΕΙΣ
ENTRÉES
Μαύρη πουτίγκα «Christian Parra» στη σχάρα Μουσελίνα κρεμμυδιού, τραγανό τουλί, μείωση ξυδιού βατόμουρο
Boudin noir « Christian Parra » grillé Mousseline d’oignons, tuile croquante,réduction de vinaigre de framboises
19.00€
Σνακ λωρίδες καλαμαριού Χούμους σε σπαστό αρακά, κέτσαπ chorizo και πέστο μαϊντανού/αμύγδαλου και τυρί παρμεζάνα
Lamelles d’encornets snackées Houmous de pois cassés, ketchup de chorizo et pistou de persil/amande et parmesan
18.00€
ΘΕΣΗ
PLATS
Pavé του Skreï meunière Παϊντανός κολπίσκος, ψημένο salsify, γαλάκτωμα φυκιών λευκού βουτύρου
Pavé de Skreï meunière Crique de panais, salsifis rôtis, Emulsion de beurre blanc aux algues
28.00€
Γλασαρισμένο χοιρινό κότσι Γεμιστή πατάτα, μυαλά κανατς, σάλτσα Tonkatsu
Jarret de porc confit Pomme de terre farcie, cervelle de canuts, sauce Tonkatsu
27.00€
Χορτοφαγικό πιάτο σύμφωνα με την «έμπνευση του σεφ»
Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
ΤΥΡΙ
FROMAGE
Πιάτο με τυριά από το "Fromagerie Dugonet" (Point du Jour)
Assiette de fromages de la « Fromagerie Dugonet» (Point du Jour)
10.00€
ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ
DESSERTS
Γκανάζ σοκολάτας γάλακτος Γλυκιά σφολιάτα με σπόρους δημητριακών, τραγανό φουσκωμένο ρύζι/πραλίνα, σάλτσα μαύρης σοκολάτας
Ganache chocolat au lait Feuilleté sucré aux graines de céréales, croquant de riz soufflé/praliné, sauce chocolat noir
10.00€
Ανανάς καραμελωμένος με μέλι Σορμπέ λάιμ/βασιλικός, μαρέγκα, κραμπλ καρύδας
Ananas caramélisés au miel Sorbet citron vert/basilic, meringue, crumble noix de coco
10.00€
Διαμέρισμα
Plat
15.50€
Μίζα + κυρίως πιάτο
Entrée + plat
19.50€
Αρχικό + κυρίως πιάτο + επιδόρπιο
Entrée + plat + dessert
23.00€
Πέμπτη 3 Νοεμβρίου
Lundi 20 février
Είσοδος
Entrée
Αλμυρή πουτίγκα, κρεμώδη γκοργκοντζόλα, βινεγκρέτ, μήλο και καρύδια
Crème de lentilles, lardons et croûtons
Πλεξίδα
Plat
Γκαλοπίν από μοσχαρίσιο πουρέ πατάτας, χυμός κρέατος
Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ΟΠΟΥ
OU
Επιστροφή της ψαραγοράς με σνακ, γουόκ λαχανικών και λευκού βουτύρου με γαρίδες
Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
Επιδόρπιο
Dessert
Βερίν καραμελοποιημένες μπανάνες, γκανάζ σοκολάτας
Moelleux pistache coeur coulant framboise