Σαλιγκάρι cromesquis - κρέμα σκόρδου και μαϊντανόςCromesquis d’escargots - crème d’ail et persillade
Φοντί πράσου και κρέμα VichyssoiseFondue de poireaux et crème Vichyssoise
19.00€
Φοντί πράσου και κρέμα VichyssoiseFondue de poireaux et crème Vichyssoise
Πατάτες πατάτες με μυρωδικάPressé de pommes de terre aux herbes
Μους Reblochon, καραμελωμένη κρεμμυδόσουπα, τσιπς μπέικονMousse de reblochon, soupe d’oignons caramélisés, chips de lard
18.00€
Μους Reblochon, καραμελωμένη κρεμμυδόσουπα, τσιπς μπέικονMousse de reblochon, soupe d’oignons caramélisés, chips de lard
ΘΕΣΗPLATS
Ψημένη μπριζόλα μπακαλιάρουPavé de cabillaud snacké
Κομπόστα από αγκινάρα Ιερουσαλήμ, σκουός και κάστανο, κρέμα μορέλCompotée de topinambours, courge et marrons, crème de morilles
28.00€
Κομπόστα από αγκινάρα Ιερουσαλήμ, σκουός και κάστανο, κρέμα μορέλCompotée de topinambours, courge et marrons, crème de morilles
Λάχανο γεμιστό με κυνήγι σε κρούστα - μανιτάρια, αποξηραμένα φρούταChou farci au gibier en croûte - champignons, fruits secs
Μουσελίνι από σέλινο και τσιπς πράσινου λάχανου, δυνατή σάλτσα κρέατος tartufataMousseline de céleri et chips de choux vert, jus de viande corsé à la tartufata
27.00€
Μουσελίνι από σέλινο και τσιπς πράσινου λάχανου, δυνατή σάλτσα κρέατος tartufataMousseline de céleri et chips de choux vert, jus de viande corsé à la tartufata
Χορτοφαγικό πιάτο σύμφωνα με την «έμπνευση του σεφ»Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
ΤΥΡΙFROMAGE
Πιάτο με τυριά από το “Fromagerie Dugonet”Assiette de fromages de la « Fromagerie Dugonet»
(Σημείο της ημέρας)(Point du Jour)
10.00€
(Σημείο της ημέρας)(Point du Jour)
ΕΠΙΔΟΡΦΙΑDESSERTS
μπισκότο φουντουκιού, μους παστινάκι, κονφί μανταρίνι, μανταρίνια ποσέ με μπαχαρικάBiscuit noisette, mousseline de panais, confit de mandarine, mandarines pochées aux épices
10.00€
Μους κάστανο και μαρέγκα σε τραγανό κέλυφος σοκολάταςMousse de marrons et meringue en coque croquante de chocolat
Κρεμ μακαρονάδα με κάστανοSpaghettis de crème de marron
10.00€
Κρεμ μακαρονάδα με κάστανοSpaghettis de crème de marron
ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣMENU DU JOUR
ΔιαμέρισμαPlat
16.50€
Αρχική + Κύριο πιάτο ή Κύριο πιάτο + ΕπιδόρπιοEntrée + Plat ou Plat + Dessert
20.50€
Αρχικό + κυρίως πιάτο + επιδόρπιοEntrée + plat + dessert
24.00€
Δευτέρα 20 Φεβρουαρίου Lundi 20 février
ΕίσοδοςEntrée
Κρέμα φακές, μπουκίτσες μπέικον και κρουτόνCrème de lentilles, lardons et croûtons
Πλεξίδα Plat
Confit χοιρινά παϊδάκια, κρεμώδης πολέντα και μειωμένοι χυμοί μαγειρέματοςTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ΟΠΟΥOU
Επιστροφή της δημοπρασίας ψαριών, μους γλυκοπατάτας, λαχανικά και λευκό βούτυρο με αστεροειδή γλυκάνισοRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
ΕπιδόρπιοDessert
Αφράτη καρδιά από βατόμουρο φιστικιού που ρέειMoelleux pistache coeur coulant framboise
