Ανοιχτά ραβιόλια, ψητές γαρίδες, ρατατούιγ με μαύρες ελιέςRaviole ouverte, gambas rôties, ratatouille aux olives noires
Γαλάκτωμα από σούπα γαρίδας και κελύφους αστακού, κρίταμοÉmulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
19.00€
Γαλάκτωμα από σούπα γαρίδας και κελύφους αστακού, κρίταμοÉmulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
Λιαστές ντομάτες με βασιλικό, κριτσίνια κουκουναριού, παγωτό καπνιστή μοτσαρέλα, ντοματίνιαTomate confite au basilic, gressin aux pignons de pin, glace mozzarella fumée, tomates cerises
Αποξηραμένο κονφί μαύρου σκόρδου, καραμέλα ντομάτας και τζελ βαλσάμικουSéchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
18.00€
Αποξηραμένο κονφί μαύρου σκόρδου, καραμέλα ντομάτας και τζελ βαλσάμικουSéchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Ψητό χταπόδι, καπνιστό χαβιάρι μελιτζάνας, πουρές πατάτας με λεμόνιPoulpe grillé, caviar d’aubergines fumées, écrasé de pommes de terre au citron
Κουλί με πιπέρι/τσορίθο και ξίδι μάνγκοCoulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
28.00€
Κουλί με πιπέρι/τσορίθο και ξίδι μάνγκοCoulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
Τραγανό αρνί κονφί με μπαχαρικά και βερίκοκα, ανατολίτικη σαλάτα (καρότα/κουκιά/αρακάς/φρέσκα κρεμμυδάκια)Croustillant d’agneau confit aux épices et abricots, salade orientale (carottes/fèves/petits pois/cébette)
Πλούσιος χυμός μαγειρέματοςJus de cuisson corsé
29.00€
Πλούσιος χυμός μαγειρέματοςJus de cuisson corsé
Χορτοφαγικό πιάτο σύμφωνα με την «έμπνευση του σεφ»Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Πιάτο τυριού από το "Fromagerie "Dagonet"Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
Διάλειμμα της ημέραςPoint du Jour
10.00€
Διάλειμμα της ημέραςPoint du Jour
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Ποσέ κονφί με μήλο, ραβέντι και βατόμουροPomme pochée, rhubarbe et confit de framboise
Μους γαλλικού τοστ, καραμέλα μήλου με μηλίτηMousse pain perdu, caramel de pommes au cidre
10.00€
Μους γαλλικού τοστ, καραμέλα μήλου με μηλίτηMousse pain perdu, caramel de pommes au cidre
Ιαπωνικό μπισκότο με φιστίκιαBiscuit japonais pistache
Φράουλες σε χυμό, σορμπέ φράουλας με πιπεριά Java, κρέμα φασολιών tonkaFraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
10.00€
Φράουλες σε χυμό, σορμπέ φράουλας με πιπεριά Java, κρέμα φασολιών tonkaFraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣMENU DU JOUR
Μόνο για μεσημεριανό γεύμαUniquement pour le déjeuner
ΔιαμέρισμαPlat
17.50€
Αρχική + Κύριο πιάτο ή Κύριο πιάτο + ΕπιδόρπιοEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Αρχικό + κυρίως πιάτο + επιδόρπιοEntrée + plat + dessert
25.00€
Δευτέρα 20 Φεβρουαρίου Lundi 20 février
ΕίσοδοςEntrée
Κρέμα φακές, μπουκίτσες μπέικον και κρουτόνCrème de lentilles, lardons et croûtons
Πλεξίδα Plat
Confit χοιρινά παϊδάκια, κρεμώδης πολέντα και μειωμένοι χυμοί μαγειρέματοςTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ΟΠΟΥOU
Επιστροφή της δημοπρασίας ψαριών, μους γλυκοπατάτας, λαχανικά και λευκό βούτυρο με αστεροειδή γλυκάνισοRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
ΕπιδόρπιοDessert
Αφράτη καρδιά από βατόμουρο φιστικιού που ρέειMoelleux pistache coeur coulant framboise
