Μους Haddock/Φύλλο φυκιών NoriMousse d’églefin/feuille d’algues Nori
Γαλλικό τοστ, ταρτάρ λαχανικών με σησαμέλαιο, ελιές, σαμπείρι και αιόλιPain perdu, tartare de légumes à l’huile de sésame,
olives, salicornes et aïoli
18.00€
Γαλλικό τοστ, ταρτάρ λαχανικών με σησαμέλαιο, ελιές, σαμπείρι και αιόλιPain perdu, tartare de légumes à l’huile de sésame,
olives, salicornes et aïoli
ΘΕΣΗ PLATS
Καλαμάρι γεμιστό με δημητριακά “Freekeh”.Encornet farci à la céréale « Freekeh »
Βλαστάρια μπαμπού, λαχανικά, κόλιανδρος και ζαχαρωμένη ντομάτα. Μουσελίνα γλυκοπατάτας και ψητό μάραθο, κρεμώδες μύδι jus marinièrePousses de bambou, légumes, coriandre et tomate confite. Mousseline de patate douce et fenouil rôti, marinière de jus de moule crémée
28.00€
Βλαστάρια μπαμπού, λαχανικά, κόλιανδρος και ζαχαρωμένη ντομάτα. Μουσελίνα γλυκοπατάτας και ψητό μάραθο, κρεμώδες μύδι jus marinièrePousses de bambou, légumes, coriandre et tomate confite. Mousseline de patate douce et fenouil rôti, marinière de jus de moule crémée
Κρεπινέτα αρνιού για 6 ώρες με μπαχαρικάCrépinette d’agneau confit 6 heures aux épices
Κρεμώδης πολέντα με πορτοκάλι και θυμάρι Zaatar, μειωμένος χυμός μαγειρέματος και νιφάδες αμύγδαλαPolenta crémeuse à l’orange et au thym Zaatar, jus
de cuisson réduit et amandes effilées
29.00€
Κρεμώδης πολέντα με πορτοκάλι και θυμάρι Zaatar, μειωμένος χυμός μαγειρέματος και νιφάδες αμύγδαλαPolenta crémeuse à l’orange et au thym Zaatar, jus
de cuisson réduit et amandes effilées
Χορτοφαγικό πιάτο σύμφωνα με την «έμπνευση του σεφ»Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
ΤΥΡΙFROMAGE
Πιάτο τυριού από το Fromagerie "Dagonet"Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(Σημείο της ημέρας)(Point du Jour)
10.00€
(Σημείο της ημέρας)(Point du Jour)
ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ DESSERTS
Ζύμη με πέρλα γάλακτοςPerle de pâte au lait
Αποξηραμένα φρούτα και δημητριακά σε τραγανό κέλυφος μαύρης σοκολάτας, ψητό ρύζι, κουλί βερίκοκου και καραμέλαFruits secs et céréales dans sa coque croquante au chocolat noir,
riz torréfié, coulis d’abricots et caramel
10.00€
Αποξηραμένα φρούτα και δημητριακά σε τραγανό κέλυφος μαύρης σοκολάτας, ψητό ρύζι, κουλί βερίκοκου και καραμέλαFruits secs et céréales dans sa coque croquante au chocolat noir,
riz torréfié, coulis d’abricots et caramel
Υγρό appelcakeGâteau moelleux aux pommes
Ραβέντι μπαστούνια ποσέ, κρεμώδη σελινόριζα βανίλιας και κράμπλBâtonnets de rhubarbe pochés,
crémeux de céleri rave à la vanille et crumble
10.00€
Ραβέντι μπαστούνια ποσέ, κρεμώδη σελινόριζα βανίλιας και κράμπλBâtonnets de rhubarbe pochés,
crémeux de céleri rave à la vanille et crumble
ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣMENU DU JOUR
ΔιαμέρισμαPlat
17.50€
Αρχική + Κύριο πιάτο ή Κύριο πιάτο + ΕπιδόρπιοEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Αρχικό + κυρίως πιάτο + επιδόρπιοEntrée + plat + dessert
25.00€
Δευτέρα 20 Φεβρουαρίου Lundi 20 février
ΕίσοδοςEntrée
Κρέμα φακές, μπουκίτσες μπέικον και κρουτόνCrème de lentilles, lardons et croûtons
Πλεξίδα Plat
Confit χοιρινά παϊδάκια, κρεμώδης πολέντα και μειωμένοι χυμοί μαγειρέματοςTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
ΟΠΟΥOU
Επιστροφή της δημοπρασίας ψαριών, μους γλυκοπατάτας, λαχανικά και λευκό βούτυρο με αστεροειδή γλυκάνισοRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
ΕπιδόρπιοDessert
Αφράτη καρδιά από βατόμουρο φιστικιού που ρέειMoelleux pistache coeur coulant framboise
