45.00 €

Νιόκι αρακά Gnocchis de petits pois

Κρεμώδες φρέσκο κατσικίσιο τυρί, κουκιά, φρέσκα κρεμμυδάκια, σχοινόπρασο, βινεγκρέτ φουντουκιού και τσιπς μπέικον Crémeux de chèvre frais, fèves, cébette, ciboulette, vinaigrette de noisette et chips de lard

18.00€

Κρεμώδες φρέσκο κατσικίσιο τυρί, κουκιά, φρέσκα κρεμμυδάκια, σχοινόπρασο, βινεγκρέτ φουντουκιού και τσιπς μπέικον Crémeux de chèvre frais, fèves, cébette, ciboulette, vinaigrette de noisette et chips de lard

Στήθος πάπιας tataki “Thai tonnato”. Tataki de magret de canard façon « Thaï tonnato »

Σαλάτα με βότανα, τουρσιά καρότου και daikon, φιστίκια και τζελ πορτοκαλιού αίματος Salade d’herbes, pickles de carottes et daikon, cacahuètes et gel d’orange sanguine

19.00€

Σαλάτα με βότανα, τουρσιά καρότου και daikon, φιστίκια και τζελ πορτοκαλιού αίματος Salade d’herbes, pickles de carottes et daikon, cacahuètes et gel d’orange sanguine

֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Φιλέτο μπαρμπούνι στη σχάρα, Filet de rouget grillé,

Κομπόστα από πράσινο λάχανο, κουρκουμά, αποξηραμένα φρούτα και shiitake, πουρέ παστινάκι, μαρμελάδα λεμόνι χτυπημένη σε βούτυρο, μελάνι καλαμαριού Compotée de choux vert, curcuma, fruits secs et shiitake, purée de panais, confiture de citron montée au beurre, tuile à l’encre de seiche

28.00€

Κομπόστα από πράσινο λάχανο, κουρκουμά, αποξηραμένα φρούτα και shiitake, πουρέ παστινάκι, μαρμελάδα λεμόνι χτυπημένη σε βούτυρο, μελάνι καλαμαριού Compotée de choux vert, curcuma, fruits secs et shiitake, purée de panais, confiture de citron montée au beurre, tuile à l’encre de seiche

Μοσχαράκι μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία Veau cuit basse température

Παραλλαγή γύρω από κονδυλώδες μοσχαράκι, δυνατός χυμός μοσχαρίσιου με καφέ και θυμαρέλαιο Déclinaison autour du cerfeuil tubéreux, jus de veau corsé au café et huile de thym

29.00€

Παραλλαγή γύρω από κονδυλώδες μοσχαράκι, δυνατός χυμός μοσχαρίσιου με καφέ και θυμαρέλαιο Déclinaison autour du cerfeuil tubéreux, jus de veau corsé au café et huile de thym

Χορτοφαγικό πιάτο σύμφωνα με την «έμπνευση του σεφ» Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »

25.00€

֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Πιάτο τυριού από το "Fromagerie "Dagonet" Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »

Διάλειμμα της ημέρας Point du Jour

10.00€

Διάλειμμα της ημέρας Point du Jour

֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Μους μαύρης σοκολάτας Mousse chocolat noir

“ροκ σοκολάτα πραλίνα/φειγιλαντίνη”, καραμέλα μορέλ και τουίλ μανιταριών* « chocolat rocher praliné/ feuillantine », caramel de morilles et tuile aux champignons*

10.00€

“ροκ σοκολάτα πραλίνα/φειγιλαντίνη”, καραμέλα μορέλ και τουίλ μανιταριών* « chocolat rocher praliné/ feuillantine », caramel de morilles et tuile aux champignons*

Παρφέ τυρί κέικ Cheese cake parfait

Κουλουράκι λάιμ, κρεμώδες yuzu, ζαχαρωμένα κουμ κουάτ, τζελ ακτινίδιο και κρυσταλλωμένο λουλούδι Sablé citron vert, crémeux yuzu, kumquats confits, gel de kiwi et fleur cristallisée

10.00€

Κουλουράκι λάιμ, κρεμώδες yuzu, ζαχαρωμένα κουμ κουάτ, τζελ ακτινίδιο και κρυσταλλωμένο λουλούδι Sablé citron vert, crémeux yuzu, kumquats confits, gel de kiwi et fleur cristallisée

Διαμέρισμα Plat

17.50€

Αρχική + Κύριο πιάτο ή Κύριο πιάτο + Επιδόρπιο Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

Αρχικό + κυρίως πιάτο + επιδόρπιο Entrée + plat + dessert

25.00€

Δευτέρα 20 Φεβρουαρίου Lundi 20 février

Είσοδος Entrée

Κρέμα φακές, μπουκίτσες μπέικον και κρουτόν Crème de lentilles, lardons et croûtons

Πλεξίδα Plat

Confit χοιρινά παϊδάκια, κρεμώδης πολέντα και μειωμένοι χυμοί μαγειρέματος Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

ΟΠΟΥ OU

Επιστροφή της δημοπρασίας ψαριών, μους γλυκοπατάτας, λαχανικά και λευκό βούτυρο με αστεροειδή γλυκάνισο Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

Επιδόρπιο Dessert

Αφράτη καρδιά από βατόμουρο φιστικιού που ρέει Moelleux pistache coeur coulant framboise