Cromesquis de poma daurada a la planxa, coulis de ceba caramel·litzada, oli de julivertGrillé, cromesquis de pommes golden, coulis d’oignons caramélisés, huile de persil
19.00€
Cromesquis de poma daurada a la planxa, coulis de ceba caramel·litzada, oli de julivertGrillé, cromesquis de pommes golden, coulis d’oignons caramélisés, huile de persil
Tarte tatinTarte tatin
Amb fondue de porro i olives, crema de gorgonzola muntada, vinagreta de nous tèbia, olives en polsÀ la fondue de poireaux et olives, crème fouettée au gorgonzola, vinaigrette tiède aux noix, poudre d’olives
18.00€
Amb fondue de porro i olives, crema de gorgonzola muntada, vinagreta de nous tèbia, olives en polsÀ la fondue de poireaux et olives, crème fouettée au gorgonzola, vinaigrette tiède aux noix, poudre d’olives
LLOC PLATS
Carb àrtic escalfatOmble chevalier snacké
Risotto d'api i parmesà, faves i escabetx de bolets, crema de bescuit de cranc i rouilletRisotto de céleri et parmesan, fèves et pickles de champignons, bisque de crabes crémée et rouille
28.00€
Risotto d'api i parmesà, faves i escabetx de bolets, crema de bescuit de cranc i rouilletRisotto de céleri et parmesan, fèves et pickles de champignons, bisque de crabes crémée et rouille
Espatlla de xai confitadaEpaule d’agneau confite
Amb espècies durant 8 hores, cereals “farro” amb verdures i fruits secs oblidats, chutney de prunes/figues/albercocs, suc de cocció fortAux épices pendant 8 heures, céréales « Farro » aux légumes oubliés et fruits
secs, chutney de pruneau/figue/abricot, jus de cuisson corsé
29.00€
Amb espècies durant 8 hores, cereals “farro” amb verdures i fruits secs oblidats, chutney de prunes/figues/albercocs, suc de cocció fortAux épices pendant 8 heures, céréales « Farro » aux légumes oubliés et fruits
secs, chutney de pruneau/figue/abricot, jus de cuisson corsé
Plat vegetariàPlat végétarien
Segons "la inspiració del xef"Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
Segons "la inspiració del xef"Selon « l’inspiration du chef »
FORMATGEFROMAGE
Plat de formatges de la Fromagerie “Dagonet”Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
Pausa del diaPoint du Jour
10.00€
Pausa del diaPoint du Jour
POSTRES DESSERTS
Mousse de cacauetMousse à la cacahuète
Xocolata negra Namelaka, bescuit de cacau cruixent, chouchou caramel·litzat, caramel de mantega saladaNamelaka chocolat noir, biscuit croquant au cacao, chouchous caramélisés,
caramel au beurre salé
10.00€
Xocolata negra Namelaka, bescuit de cacau cruixent, chouchou caramel·litzat, caramel de mantega saladaNamelaka chocolat noir, biscuit croquant au cacao, chouchous caramélisés,
caramel au beurre salé
Molsa marróMousse marron
Butternut caramel·litzat, gelat de carbassa, sifó de iogurt, torró de llavors de carbassa i taronja de butternutButternut caramélisée, crème glacée au potimarron, siphon yaourt, nougatine aux
graines de courge et orangette de butternut
10.00€
Butternut caramel·litzat, gelat de carbassa, sifó de iogurt, torró de llavors de carbassa i taronja de butternutButternut caramélisée, crème glacée au potimarron, siphon yaourt, nougatine aux
graines de courge et orangette de butternut
MENÚ DEL DIAMENU DU JOUR
PlatPlat
17.50€
Entrant + Plat o Plat + PostresEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Entrant + segon plat + postresEntrée + plat + dessert
25.00€
Dilluns 20 de febrer Lundi 20 février
EntradaEntrée
Crema de llenties, cansalada i crostonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Costelles de porc confitades, polenta cremosa i suc de cocció reduïtTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
OOU
Retorn de la llotja de peix, mousselina de moniato, verdures i mantega blanca d'anís estrellatRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
postresDessert
Cor suau de gerds de pistatxoMoelleux pistache coeur coulant framboise
