CARTA DE MENÚ SETEMBRE 2026MENU CARTE SEPTEMBRE 2026
Parmigiana d'albergínia amb salsa cremosa de ricotta i farigola
Aubergines à la parmigiana, crémeux ricotta/thym
Cruixent de parmesà, pesto d'alfàbrega, parmesà ratllatTuile parmesan, pistou de basilic, parmesan râpé
18.00€
Cruixent de parmesà, pesto d'alfàbrega, parmesà ratllatTuile parmesan, pistou de basilic, parmesan râpé
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Picanha de vedella per picar
Picanha de bœuf snacké
Salsa tonnato, gel de llimona, cacauets, pols d'oliva, oli verge asiàtic (escalunya/alfàbrega tailandesa/pastanaga/tàperes/cacauets)Sauce tonnato, gel citron, cacahuètes, poudre d’olives,
huile vierge asiatique (échalote/basilic thaï/carotte/câpre/cacahuètes)
19.00€
Salsa tonnato, gel de llimona, cacauets, pols d'oliva, oli verge asiàtic (escalunya/alfàbrega tailandesa/pastanaga/tàperes/cacauets)Sauce tonnato, gel citron, cacahuètes, poudre d’olives,
huile vierge asiatique (échalote/basilic thaï/carotte/câpre/cacahuètes)
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Magret d'ànec rostit
Filet de canette rôti
Muslina d'api, figues rostides, pak choi, gastrique de grosella negra, granola saladaMousseline de céleri, figues rôties, choux pak choi,
gastrique cassis, granola salé
28.00€
Muslina d'api, figues rostides, pak choi, gastrique de grosella negra, granola saladaMousseline de céleri, figues rôties, choux pak choi,
gastrique cassis, granola salé
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Filet de salmó àrtic a la meunière
Filet d’omble chevalier meunière
Fonoll en dues textures, suc de musclos a la marinera, oli d'anet, pa ratllat cruixent d'herbes/llimona negraFenouil en 2 textures, marinière de jus de moules, huile d’aneth,
chapelure croustillante herbes/citron noir
29.00€
Fonoll en dues textures, suc de musclos a la marinera, oli d'anet, pa ratllat cruixent d'herbes/llimona negraFenouil en 2 textures, marinière de jus de moules, huile d’aneth,
chapelure croustillante herbes/citron noir
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Illa flotant de gingebre
Ile flottante au gingembre
Fruites de temporada, gel de mango, streusel d'ametlla i festucFruits de saison, gel de mangue, streusel aux amandes et pistaches
10.00€
Fruites de temporada, gel de mango, streusel d'ametlla i festucFruits de saison, gel de mangue, streusel aux amandes et pistaches
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Mousse de llimona i fromage blanc
Mousse fromage blanc/citron
Compota de móres, galeta madeleine, cruixent de muesli i sorbet de verbenaConfit de mûres, biscuit madeleine,
croustillant muesli et sorbet verveine
10.00€
Compota de móres, galeta madeleine, cruixent de muesli i sorbet de verbenaConfit de mûres, biscuit madeleine,
croustillant muesli et sorbet verveine
MENÚ DE DINARMENU DU DÉJEUNER
Plat
Plat
17.50€
Entrant + Plat Principal o Plat Principal + Postres
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Crema de llenties, cansalada i crostonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
PlataformaPlat
Costelles de porc confitades, polenta cremosa i suc de cocció reduïtTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
OOU
Retorn de la llotja de peix, mousselina de moniato, verdures i mantega blanca d'anís estrellatRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
PostresDessert
Cor suau de gerds de pistatxoMoelleux pistache coeur coulant framboise
