Raviolis oberts, gambes rostides, ratatouille amb olives negresRaviole ouverte, gambas rôties, ratatouille aux olives noires
Emulsió de bisque de gamba i closca de llagosta, salicorniaÉmulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
19.00€
Emulsió de bisque de gamba i closca de llagosta, salicorniaÉmulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
Tomàquets secs amb alfàbrega, grissini de pinyons, gelat de mozzarella fumada, tomàquets cherryTomate confite au basilic, gressin aux pignons de pin, glace mozzarella fumée, tomates cerises
All negre confitat sec, caramel de tomàquet i gel balsàmicSéchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
18.00€
All negre confitat sec, caramel de tomàquet i gel balsàmicSéchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Pop a la planxa, caviar d'albergínia fumada, puré de patates amb llimonaPoulpe grillé, caviar d’aubergines fumées, écrasé de pommes de terre au citron
Coulis de pebre/xoriço i vinagre de mangoCoulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
28.00€
Coulis de pebre/xoriço i vinagre de mangoCoulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
Xai cruixent confitat amb espècies i albercocs, amanida oriental (pastanagues/faves/pèsols/cebes tendres)Croustillant d’agneau confit aux épices et abricots, salade orientale (carottes/fèves/petits pois/cébette)
Suc de cuina amb cosJus de cuisson corsé
29.00€
Suc de cuina amb cosJus de cuisson corsé
Plat vegetarià segons “la inspiració del xef”Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Plat de formatges de la Fromagerie DagonetAssiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
Pausa del diaPoint du Jour
10.00€
Pausa del diaPoint du Jour
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
Poma escalfada, ruibarbre i gerds confitatsPomme pochée, rhubarbe et confit de framboise
Mousse de torrades franceses, caramel de poma amb sidraMousse pain perdu, caramel de pommes au cidre
10.00€
Mousse de torrades franceses, caramel de poma amb sidraMousse pain perdu, caramel de pommes au cidre
galeta japonesa de festucsBiscuit japonais pistache
Maduixes en suc, sorbet de maduixa amb pebre de Java, crema de fava tonkaFraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
10.00€
Maduixes en suc, sorbet de maduixa amb pebre de Java, crema de fava tonkaFraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
MENÚ DEL DIAMENU DU JOUR
Només per dinarUniquement pour le déjeuner
PlatPlat
17.50€
Entrant + Plat o Plat + PostresEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Entrant + segon plat + postresEntrée + plat + dessert
25.00€
Dilluns 20 de febrer Lundi 20 février
EntradaEntrée
Crema de llenties, cansalada i crostonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Costelles de porc confitades, polenta cremosa i suc de cocció reduïtTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
OOU
Retorn de la llotja de peix, mousselina de moniato, verdures i mantega blanca d'anís estrellatRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
postresDessert
Cor suau de gerds de pistatxoMoelleux pistache coeur coulant framboise
