Gazpacho de tomate cebra verde con pepino, apio y aceitunas.
Gaspacho de tomates green zebra concombre/céleri/olive
Burratina, pistachos, aceite de chile y focaccia con aceite de oliva.Burratina, pistaches,
huile pimentée et foccacia l’huile d’olive
19.00€
Burratina, pistachos, aceite de chile y focaccia con aceite de oliva.Burratina, pistaches,
huile pimentée et foccacia l’huile d’olive
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Pollo crujiente con hierbas, chalotas y especias.
Croustillant de volaille/herbes/échalotes et épices
Crema de maíz ahumado, lechuga romana a la parrilla, salsa ChermoulaCrème de maïs fumé, sucrine grillée, sauce Chermoula
18.00€
Crema de maíz ahumado, lechuga romana a la parrilla, salsa ChermoulaCrème de maïs fumé, sucrine grillée, sauce Chermoula
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Filete de lubina sellado, calabacines crudos, almendras y limones en conserva.
Filet de bar snacké, courgettes crues/amandes/citrons confits
Compota de tomate con albahaca, aceite de oliva virgen extra, cacahuetes y hierbas aromáticas, teja de algas.Compotée de tomates au basilic,
huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues
28.00€
Compota de tomate con albahaca, aceite de oliva virgen extra, cacahuetes y hierbas aromáticas, teja de algas.Compotée de tomates au basilic,
huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues
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Tartar de ternera y avellanas
Tartare de bœuf/noisette
Queso cremoso Saint Marcelin, kétchup de fresa y harissa, tortita de patata con hierbasCrémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes
de terre aux herbes
29.00€
Queso cremoso Saint Marcelin, kétchup de fresa y harissa, tortita de patata con hierbasCrémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes
de terre aux herbes
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Minestrone las frutas
Minestrone de fruits
Yuzu, naranja sanguina y pimienta larga javanesa, helado de queso feta y hojaldre de cereales dulces.Yuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales
10.00€
Yuzu, naranja sanguina y pimienta larga javanesa, helado de queso feta y hojaldre de cereales dulces.Yuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales
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Melocotón asado, caramelo/nuez pecana
Pêche rôtie, caramel/noix de pécan
Coulis de melocotón y caléndula, gel de lima y sorbete de melocotón en rama.Coulis de pêche/tagète et gel citron vert
sorbet pêche de vigne
10.00€
Coulis de melocotón y caléndula, gel de lima y sorbete de melocotón en rama.Coulis de pêche/tagète et gel citron vert
sorbet pêche de vigne
MENÚ DEL ALMUERZOMENU DU DÉJEUNER
Plato
Plat
17.50€
Entrante + Plato Principal o Plato Principal + Postre
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Crema de lentejas, trocitos de bacon y picatostesCrème de lentilles, lardons et croûtons
PlanoPlat
Costillas de cerdo confitadas, polenta cremosa y jugo reducido de cocciónTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
DÓNDEOU
Vuelta de lonja de pescado, muselina de boniato, verduras y mantequilla blanca con anís estrelladoRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
PostreDessert
Corazón fluido de frambuesa y pistacho esponjosoMoelleux pistache coeur coulant framboise
