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45.00 €
아조 블랑코(Ajo blanco) 고등어 등심 직화구이 Ajo blanco, filet de maquereau à la flamme
구운 호박과 초리조, 파슬리/셀러리 오일 Courgettes et chorizo grillés, huile de persil/céleri branche
18.00€
아스파라거스 / 토마토 / 오이 / 딸기 / 파 샐러드 Salade d’asperges / tomates / concombres / fraises / cébettes
딸기 비네그레트, 페타 무스, 튀긴 케이퍼, 칼라마타 올리브, 설탕에 절인 레몬 제스트 Vinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits
19.00€
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랍스터 카라멜을 곁들인 파이크퍼치 스테이크 Pavé de sandre laqué au caramel de homards
아티초크 무슬린, 구운 키오지아 비트루트, 그래놀라, 크리미한 랍스터 주스 에멀전 Mousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé
28.00€
버섯과 가금류를 넣은 토끼 안장 Râble de lapin farci aux champignons et volaille
감자/헤이즐넛/셰르빌 퍽, 유약을 바른 당근, 완두콩 퓨레, 모렐 크림 Palet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles
29.00€
셰프의 영감에 따른 채식 요리 Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
“Fromagerie “Dagonet”의 치즈 플래터 Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
새벽 Point du Jour
10.00€
망고 찹쌀밥을 곁들인 파블로바 Pavlova façon « mango sticky rice »
타제트, 망고 퓨레, 바질/태국식 칠리 샤베트, 레몬그라스 젤을 곁들인 삶은 망고 Mangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle
종교의 Religieuse
바닐라 시부스트 크림, 레드 프루트 콩피, 프레쉬 민트 페스토 Crème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche
평평한 Plat
17.50€
스타터 + 메인 코스 또는 메인 코스 + 디저트 Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
전채 + 메인 코스 + 디저트 Entrée + plat + dessert
2월 20일 월요일 Lundi 20 février
입구 Entrée
렌즈콩 크림, 베이컨 비트 및 크루통 Crème de lentilles, lardons et croûtons
작은 지면 Plat
콩피 돼지 갈비, 크리미한 폴렌타, 요리 주스 감소 Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
어디 OU
생선 경매의 귀환, 고구마 무슬린, 야채, 스타 아니스를 곁들인 화이트 버터 Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
디저트 Dessert
푹신한 피스타치오 라즈베리 흐르는 하트 Moelleux pistache coeur coulant framboise
