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크림 버섯 수프, 반숙 계란, 구운 셀러리, 헤이즐넛, 포르치니 버섯 오일 Velouté de champignons, œuf parfait, céleri rôti, noisettes, huile de cèpe
파슬리/설탕에 절인 샬롯 양념 Condiment persil/échalote confite
18.00€
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허브/머스터드/당근을 곁들인 돼지족발 압착 Pressé de jambonneau de porc aux herbes/moutarde/carottes
바비큐/커피/자두 소스에 절인 양파 Pickles d’oignons sauce barbecue/café/pruneau
19.00€
7시간 조리한 돼지 어깨살 Paleron de porc de 7 heures
훈제 감자 무슬린, 버섯, 구운 방울양배추, 진한 육즙 Mousseline de pommes de terre fumées, champignons, choux de Bruxelles grillés, jus de cuisson corsé
28.00€
도미 필레 구이 Filet de daurade royale snacké
버터넛 호박과 밤 크로켓, 타히니/레몬/올리브 오일 크림, 구운 레몬 소스, 아삭한 무 Croque butternuts/marrons, crème de tahin/citron/huile d’olive, condiment citron brulé radis croquants
29.00€
바나나 브레드, 크리미 땅콩 버터 Banana bread, crémeux de cacahuète
아사이 아이스크림, 패션프루트 젤리, 땅콩 브리틀 Glace acaï, gel passion, chouchou de cacahuètes
10.00€
사과/모과/꿀/계피 콤포트 Compotée de pommes/coing/miel/cannelle
화이트 초콜릿/오렌지 꽃 가나슈, 타라곤 오일, 숯 머랭 Ganache chocolat blanc/fleur d’oranger, huile d’estragon et meringue au charbon
평평한 Plat
17.50€
전채 + 메인 코스 또는 메인 코스 + 디저트 Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
전채 + 메인 코스 + 디저트 Entrée + plat + dessert
25.00€
