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전채 + 메인 코스 + 디저트 Entrée + plat + dessert
45.00€
그린 제브라 토마토 가스파초 (오이, 셀러리, 올리브 포함) Gaspacho de tomates green zebra concombre/céleri/olive
부라티나 치즈, 피스타치오, 칠리 오일, 올리브 오일을 곁들인 포카치아 Burratina, pistaches, huile pimentée et foccacia l’huile d’olive
19.00€
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허브, 샬롯, 향신료를 곁들인 바삭한 닭고기 Croustillant de volaille/herbes/échalotes et épices
훈제 옥수수 크림, 구운 로메인 상추, 체르물라 소스 Crème de maïs fumé, sucrine grillée, sauce Chermoula
18.00€
구운 농어 필레, 생 애호박/아몬드/절인 레몬 Filet de bar snacké, courgettes crues/amandes/citrons confits
바질, 엑스트라 버진 올리브 오일, 땅콩, 허브를 곁들인 토마토 콩포트, 해초 튀일 Compotée de tomates au basilic, huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues
28.00€
소고기/헤이즐넛 타르타르 Tartare de bœuf/noisette
크리미한 생 마르셀린 치즈, 딸기/하리사 케첩, 허브 감자 팬케이크 Crémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes de terre aux herbes
29.00€
미네스트로네 과일 Minestrone de fruits
유자, 블러드 오렌지, 자바산 긴 후추, 페타 아이스크림, 달콤한 시리얼 퍼프 페이스트리 Yuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales
10.00€
구운 복숭아, 캐러멜/피칸 Pêche rôtie, caramel/noix de pécan
복숭아/금잔화 쿨리와 라임 젤, 덩굴 복숭아 셔벗 Coulis de pêche/tagète et gel citron vert sorbet pêche de vigne
평평한 Plat
17.50€
전채 + 메인 코스 또는 메인 코스 + 디저트 Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
25.00€
2월 20일 월요일 Lundi 20 février
입구 Entrée
렌즈콩 크림, 베이컨 비트 및 크루통 Crème de lentilles, lardons et croûtons
작은 지면 Plat
콩피 돼지 갈비, 크리미한 폴렌타, 요리 주스 감소 Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
어디 OU
생선 경매의 귀환, 고구마 무슬린, 야채, 스타 아니스를 곁들인 화이트 버터 Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
디저트 Dessert
푹신한 피스타치오 라즈베리 흐르는 하트 Moelleux pistache coeur coulant framboise
