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평평한
Plat
13.50€
스타터 + 메인 코스
Entrée + plat
17.50€
메인 코스 + 디저트
Plat + dessert
17.50€
전채 + 메인 코스 + 디저트
Entrée + plat + dessert
21.00€
6월 3일 금요일
입구
Entrée
애호박/캐러웨이 벨루테, 달걀 흰자, 구운 코파
Velouté de courgettes/ carvi, blanc monte en neige et coppa grillée
작은 지면
Plat
구운 돼지고기, 향신료를 첨가한 양질의 거친 밀가루 및 환원 요리 주스
Rôti de porc, semoule aux épices et jus de cuisson réduit
어디
OU
경매에서 돌아온 고구마 무슬린과 뾰족한 양배추, 버섯 크림
Retour de criée, mousseline de patate douce et choux pointu, crème de champignons
디저트
Dessert
브르타뉴 비스킷, 덜시 초콜릿 가나슈, 살구, 딸기, 천도 복숭아
Biscuit breton, ganache chocolat dulcey, abricots, fraises, brugnons
메뉴
Menu
39.00€
스타터
ENTRÉES
간식 문어 촉수 향신료를 곁들인 병아리콩 후무스, 조미료를 곁들인 버진 오일, 피킬로 페퍼 케첩
Tentacules de poulpe snackés Houmous de pois chiches aux épices, huile vierge aux condiments, ketchup de piquillos
17.00€
해바라기 씨를 곁들인 토마토 설탕에 절인 과일 모짜렐라 부라티나, 초록 제브라 토마토 가스파초, 시리얼 크런치
Compotée de tomates aux graines de tournesol Mozzarella Burratina, gaspacho de tomates green zébra, croquant aux céréales
16.00€
장소
PLATS
도미 등심 뫼니에르 애호박 무슬린, 자타르 타임으로 구운 제철 야채, 회향 / 탄 레몬 / 살구 양념
Filet de daurade royale meunière Mousseline de courgettes, légumes du moment rôtis au thym Zaattar, condiment de fenouil / citron brûlé / abricot
26.00€
로스트 준 송아지 고기 스테이크 허브, 당근 쿨리, 강한 라즈베리 주스를 곁들인 바삭한 감자 부숑
Pavé de quasi de veau rôti Bouchon de pomme de terre croustillante aux herbes, coulis de carottes, jus de viande corsé à la framboise
26.00€
채식 요리 "셰프의 영감"에 따르면
Plat végétarien Selon "l'inspiration du chef"
24.00€
디저트
DESSERTS
3 장 치즈 플레이트 "오늘의 포인트"
Assiette de fromages des 3 Jean "Point du Jour"
9.00€
퐁당 발로나 초콜릿 고로케 과카몰리, 망고 셔벗, 코코아 닙스
Croquettes fondantes au chocolat Valrhona Guacamole, sorbet mangue et grué de cacao
9.00€
히비스커스를 곁들인 제철 과일 미네스트로네 블러드 오렌지의 바삭하고 크리미한 튈
Minestrone de fruits de saison à l’hibiscus Tuile croquante et crémeux d’orange sanguine
9.00€