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2022년 11월/12월
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42.00€
아티초크 크림, 구운 새우, 쉘 에멀젼, 버진 오일 야채 칩과 허브 빵 부스러기
Crémeux d’artichauts, gambas rôties, émulsion de carapaces, huile vierge Chips de légumes et chapelure d’herbes
19.00€
올리브를 곁들인 폴렌타 스틱, 염소 치즈 무스 치즈 부스러기, 물냉이 쿨리, 크리미한 캐러멜라이즈드 양파
Bâtonnet de polenta aux olives, mousse de chèvre Copeaux de fromage, coulis de cresson et crémeux d’oignons caramélisés
18.00€
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숯불 필렛, 헤이즐넛 크러스트 잊혀진 야채와 밤, 육즙/레몬/생강
Filet d’Omble chevalier, croûte de noisettes Poêlée de légumes oubliés et marrons, jus de viande/citron/gingembre
28.00€
가금류 파이, 버섯, 샬롯은 항구와 잘 어울립니다. 당근 무슬린, 아루굴라 모렐 크림
Tourte de volaille, champignons et échalotes confites au porto Mousseline de carottes, roquette crème de Morilles
27.00€
"셰프의 영감"에 따른 채식 요리
Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
24.00€
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"Fromagerie de St JEAN"의 치즈 플레이트
Assiette de fromages de la « Fromagerie de St JEAN »
10.00€
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냉동 누가, 피칸, 피스타치오, 설탕에 절인 오렌지 스푼 비스킷과 Grand Marnier, 블러드 오렌지 쿨리
Nougat glacé, noix de Pécan, pistaches, oranges confites Biscuit cuillère et Grand Marnier, coulis d’orange sanguine
10.00€
프렌치 토스트 스타일의 브리오슈 핑거 캐러멜화된 사과와 블루베리, 소금에 절인 버터 캐러멜
« Finger » de brioche façon pain perdu Pommes caramélisées et myrtilles, caramel au beurre salé
9.00€
평평한
Plat
15.50€
스타터 + 메인 코스
Entrée + plat
19.50€
전채 + 메인 코스 + 디저트
Entrée + plat + dessert
23.00€
11월 3일 목요일
입구
Entrée
고소한 푸딩, 크리미한 고르곤졸라, 비네그레트, 사과, 호두
Pudding salé, crémeux de gorgonzola, vinaigrette, pomme et noix
작은 지면
Plat
송아지 고기 으깬 감자 갈로핀, 고기 소스
Galopin de veau écrasée de pomme de terre, jus de viande
어디
OU
스낵 수산 시장의 귀환, 야채 냄비와 새우를 곁들인 화이트 버터
Retour de la criée snacké, wok de légumes et beurre blanc aux crevettes
디저트
Dessert
베린 캐러멜 바나나, 초콜릿 가나슈
Verrine bananes caramélisées, ganache chocolat