메인 페이지 / 메뉴
2022년 11월/12월
메뉴
Menu
42.00€
스타터
ENTRÉES
그릴에 구운 "Christian Parra" 블랙 푸딩 양파 무슬린, 바삭한 튀일, 라즈베리 식초 환원
Velouté d’asperges blanches Brunoise d’asperges vertes, chorizo, noisettes torréfiées, chantilly au pavot
19.00€
스낵 오징어 조각 쪼개진 완두콩 후무스, 초리조 케첩과 파슬리/아몬드 페스토와 파마산 치즈
Vitello Tonnato (Rôti de veau froid, sauce thon/anchois/câpres), câpres frits, taboulé aux herbes et citron et crumble de parmesan
18.00€
장소
PLATS
Skreï meunière의 파베 파스닙 크릭, 로스티드 살시파이, 화이트 버터 해초 에멀젼
Pavé de sandre snacké Risotto d’épeautres/tomates/artichauts, huile vierge aux olives Taggiasca, céréales et basilic
28.00€
설탕에 절인 돼지 너클 채워진 감자, canuts의 두뇌, 돈까스 소스
Tourte d’agneau confit 5 heures Aubergines, carottes jaunes, fruits secs et épices, chutney de pommes et figues, jus de cuisson réduit
27.00€
"셰프의 영감"에 따른 채식 요리
Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
치즈
FROMAGE
"Fromagerie Dugonet"(Point du Jour)의 치즈 플레이트 (Point du Jour)
Assiette de fromages de la « Fromagerie Dugonet» (Point du Jour)
10.00€
디저트
DESSERTS
밀크 초콜릿 가나슈 시리얼 씨앗을 곁들인 달콤한 퍼프 페이스트리, 바삭바삭한 퍼프 라이스/프랄린, 다크 초콜릿 소스
Confit de fraises Fraises et rhubarbe, crème légère à la vanille, streusel aux amandes et muesli
10.00€
꿀을 캐러멜라이즈한 파인애플 라임/바질 셔벗, 머랭, 코코넛 크럼블
Tacos au chocolat Namelaka de chocolat 55% cacao, piment d’Espelette, mangue et coulis mangue
10.00€
평평한
Plat
15.50€
스타터 + 메인 코스
Entrée + plat
19.50€
전채 + 메인 코스 + 디저트
Entrée + plat + dessert
23.00€
11월 3일 목요일
Lundi 20 février
입구
Entrée
고소한 푸딩, 크리미한 고르곤졸라, 비네그레트, 사과, 호두
Crème de lentilles, lardons et croûtons
작은 지면
Plat
송아지 고기 으깬 감자 갈로핀, 고기 소스
Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
어디
OU
스낵 수산 시장의 귀환, 야채 냄비와 새우를 곁들인 화이트 버터
Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
디저트
Dessert
베린 캐러멜 바나나, 초콜릿 가나슈
Moelleux pistache coeur coulant framboise