완두콩 무스, 팬에 튀긴 폴리오테스, 식초와 헤이즐넛, 바삭바삭한 포르치니 버섯과 구운 코파Mousse de petits pois, poêlée de pholiotes, vinaigre, et noisette, croquant aux cèpes et coppa grillée
19.00€
백리향을 곁들인 압착 토마토/애호박/가지Pressé de tomates/courgettes/aubergines au thym
리코타 휘핑크림, 블랙 올리브 타프나드, 앤초비Chantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchois
18.00€
리코타 휘핑크림, 블랙 올리브 타프나드, 앤초비Chantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchois
장소 PLATS
구운 문어 촉수Tentacules de poulpes grillées
라임/생강/참기름을 곁들인 산호 렌즈콩 후무스, 캐넛 브레인 및 "수브레사드"Houmous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »
28.00€
라임/생강/참기름을 곁들인 산호 렌즈콩 후무스, 캐넛 브레인 및 "수브레사드"Houmous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »
아시아 쇠고기 다다키와 구운 아몬드Tataki de bœuf à l’asiatique et amandes grillées
콩테 감자 크로메스키, 어린 야채 콩나물, 오렌지 비트 쿨리Cromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orange
29.00€
콩테 감자 크로메스키, 어린 야채 콩나물, 오렌지 비트 쿨리Cromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orange
"셰프의 영감"에 따른 채식 요리Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
치즈FROMAGE
Fromagerie "Dagonet"의 치즈 플레이트Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(요일)(Point du Jour)
10.00€
(요일)(Point du Jour)
디저트 DESSERTS
바닐라와 향신료를 넣은 복숭아 수프Soupe de pêches vanillée et épices
냉동 오렌지/건포도 누가, 땅콩 누가틴, 바삭바삭한 양귀비 씨 튀일Nougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavot
10.00€
냉동 오렌지/건포도 누가, 땅콩 누가틴, 바삭바삭한 양귀비 씨 튀일Nougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavot
피스타치오 쇼트브레드 쿠키Biscuit sablé à la pistache
화이트 초콜릿 가나슈, 붉은 과일, 타라곤과 피스타치오 조각을 곁들인 붉은 과일 콩피Ganache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistaches
10.00€
화이트 초콜릿 가나슈, 붉은 과일, 타라곤과 피스타치오 조각을 곁들인 붉은 과일 콩피Ganache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistaches
오늘의 메뉴MENU DU JOUR
평평한Plat
17.50€
스타터 + 메인 코스 또는 메인 코스 + 디저트Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
전채 + 메인 코스 + 디저트Entrée + plat + dessert
25.00€
2월 20일 월요일 Lundi 20 février
입구Entrée
렌즈콩 크림, 베이컨 비트 및 크루통Crème de lentilles, lardons et croûtons
작은 지면 Plat
콩피 돼지 갈비, 크리미한 폴렌타, 요리 주스 감소Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
어디OU
생선 경매의 귀환, 고구마 무슬린, 야채, 스타 아니스를 곁들인 화이트 버터Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
디저트Dessert
푹신한 피스타치오 라즈베리 흐르는 하트Moelleux pistache coeur coulant framboise
