바삭한 그린 아스파라거스, 물푸레나무 치즈Croustillant d’asperges vertes, fromage de chèvre cendré
완두콩, 구운 그린 아스파라거스, 와사비 마요네즈Petits pois, asperges vertes rôties, mayonnaise wasabi
19.00€
완두콩, 구운 그린 아스파라거스, 와사비 마요네즈Petits pois, asperges vertes rôties, mayonnaise wasabi
해덕무스/김시트Mousse d’églefin/feuille d’algues Nori
프렌치 토스트, 참기름을 곁들인 야채 타르타르, 올리브, 샘파이어, 아이올리Pain perdu, tartare de légumes à l’huile de sésame,
olives, salicornes et aïoli
18.00€
프렌치 토스트, 참기름을 곁들인 야채 타르타르, 올리브, 샘파이어, 아이올리Pain perdu, tartare de légumes à l’huile de sésame,
olives, salicornes et aïoli
장소 PLATS
"Freekeh" 시리얼로 속을 채운 오징어Encornet farci à la céréale « Freekeh »
죽순, 야채, 고수풀, 설탕에 절인 토마토. 고구마 무슬린과 구운 회향, 크림 홍합 주스 마리니에르Pousses de bambou, légumes, coriandre et tomate confite. Mousseline de patate douce et fenouil rôti, marinière de jus de moule crémée
28.00€
죽순, 야채, 고수풀, 설탕에 절인 토마토. 고구마 무슬린과 구운 회향, 크림 홍합 주스 마리니에르Pousses de bambou, légumes, coriandre et tomate confite. Mousseline de patate douce et fenouil rôti, marinière de jus de moule crémée
향신료를 곁들인 6시간 동안 양고기 크레피네트 콩피Crépinette d’agneau confit 6 heures aux épices
오렌지와 백리향 자타르를 곁들인 크리미한 폴렌타, 조리 주스 감소, 아몬드 플레이크Polenta crémeuse à l’orange et au thym Zaatar, jus
de cuisson réduit et amandes effilées
29.00€
오렌지와 백리향 자타르를 곁들인 크리미한 폴렌타, 조리 주스 감소, 아몬드 플레이크Polenta crémeuse à l’orange et au thym Zaatar, jus
de cuisson réduit et amandes effilées
"셰프의 영감"에 따른 채식 요리Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
치즈FROMAGE
Fromagerie "Dagonet"의 치즈 플레이트Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(요일)(Point du Jour)
10.00€
(요일)(Point du Jour)
디저트 DESSERTS
우유 반죽의 진주Perle de pâte au lait
바삭바삭한 다크 초콜릿 껍질에 담긴 말린 과일과 시리얼, 구운 쌀, 살구 쿨리, 카라멜Fruits secs et céréales dans sa coque croquante au chocolat noir,
riz torréfié, coulis d’abricots et caramel
10.00€
바삭바삭한 다크 초콜릿 껍질에 담긴 말린 과일과 시리얼, 구운 쌀, 살구 쿨리, 카라멜Fruits secs et céréales dans sa coque croquante au chocolat noir,
riz torréfié, coulis d’abricots et caramel
촉촉한 아펠케이크Gâteau moelleux aux pommes
데친 대황 스틱, 크리미한 바닐라 셀러리악 및 크럼블Bâtonnets de rhubarbe pochés,
crémeux de céleri rave à la vanille et crumble
10.00€
데친 대황 스틱, 크리미한 바닐라 셀러리악 및 크럼블Bâtonnets de rhubarbe pochés,
crémeux de céleri rave à la vanille et crumble
오늘의 메뉴MENU DU JOUR
평평한Plat
17.50€
스타터 + 메인 코스 또는 메인 코스 + 디저트Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
전채 + 메인 코스 + 디저트Entrée + plat + dessert
25.00€
2월 20일 월요일 Lundi 20 février
입구Entrée
렌즈콩 크림, 베이컨 비트 및 크루통Crème de lentilles, lardons et croûtons
작은 지면 Plat
콩피 돼지 갈비, 크리미한 폴렌타, 요리 주스 감소Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
어디OU
생선 경매의 귀환, 고구마 무슬린, 야채, 스타 아니스를 곁들인 화이트 버터Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
디저트Dessert
푹신한 피스타치오 라즈베리 흐르는 하트Moelleux pistache coeur coulant framboise
