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SPEISEKARTE JULI 2026 MENU CARTE JUILLET 2026

Vorspeise + Hauptgang + Dessert Entrée + plat + dessert

45.00€

Grüne Zebra-Tomaten-Gazpacho mit Gurke, Sellerie und Oliven Gaspacho de tomates green zebra concombre/céleri/olive

Burratina, Pistazien, Chiliöl und Focaccia mit Olivenöl Burratina, pistaches, huile pimentée et foccacia l’huile d’olive

19.00€

Burratina, Pistazien, Chiliöl und Focaccia mit Olivenöl Burratina, pistaches, huile pimentée et foccacia l’huile d’olive

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Knuspriges Geflügel mit Kräutern, Schalotten und Gewürzen Croustillant de volaille/herbes/échalotes et épices

Geräucherte Maiscreme, gegrillter Römersalat, Chermoula-Sauce Crème de maïs fumé, sucrine grillée, sauce Chermoula

18.00€

Geräucherte Maiscreme, gegrillter Römersalat, Chermoula-Sauce Crème de maïs fumé, sucrine grillée, sauce Chermoula

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Gebratenes Wolfsbarschfilet, rohe Zucchini/Mandeln/eingelegte Zitronen Filet de bar snacké, courgettes crues/amandes/citrons confits

Tomatenkompott mit Basilikum, nativem Olivenöl extra, Erdnüssen und Kräutern, Algen-Tuile Compotée de tomates au basilic, huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues

28.00€

Tomatenkompott mit Basilikum, nativem Olivenöl extra, Erdnüssen und Kräutern, Algen-Tuile Compotée de tomates au basilic, huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues

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Rindfleisch-Haselnuss-Tatar Tartare de bœuf/noisette

Cremiger Saint-Marcelin-Käse, Erdbeer-Harissa-Ketchup, Kräuterkartoffelpfannkuchen Crémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes de terre aux herbes

29.00€

Cremiger Saint-Marcelin-Käse, Erdbeer-Harissa-Ketchup, Kräuterkartoffelpfannkuchen Crémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes de terre aux herbes

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Minestrone die Früchte Minestrone de fruits

Yuzu, Blutorange und javanischer Langpfeffer, Feta-Eiscreme und süßes Blätterteiggebäck mit Getreide Yuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales

10.00€

Yuzu, Blutorange und javanischer Langpfeffer, Feta-Eiscreme und süßes Blätterteiggebäck mit Getreide Yuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales

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Gerösteter Pfirsich, Karamell/Pekannuss Pêche rôtie, caramel/noix de pécan

Pfirsich-Ringelblumen-Coulis und Limettengel, Pfirsichsorbet aus Weinreben Coulis de pêche/tagète et gel citron vert sorbet pêche de vigne

10.00€

Pfirsich-Ringelblumen-Coulis und Limettengel, Pfirsichsorbet aus Weinreben Coulis de pêche/tagète et gel citron vert sorbet pêche de vigne

MITTAGSMENÜ MENU DU DÉJEUNER

Eben Plat

17.50€

Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert Entrée + plat + dessert

25.00€

Montag, 20. Februar Lundi 20 février

Eingang Entrée

Linsencreme, Speckstücke und Croutons Crème de lentilles, lardons et croûtons

Plat Plat

Confitierte Schweinerippchen, cremige Polenta und reduzierter Bratensaft Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

WO OU

Rückkehr der Fischauktion, Süßkartoffelmousseline, Gemüse und weiße Butter mit Sternanis Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

Nachtisch Dessert

Flauschiges Pistazien-Himbeer-fließendes Herz Moelleux pistache coeur coulant framboise

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