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SPEISEKARTE OKTOBER 2026 MENU CARTE OCTOBRE 2026

Champignoncremesuppe, weichgekochtes Ei, gerösteter Sellerie, Haselnüsse, Steinpilzöl Velouté de champignons, œuf parfait, céleri rôti, noisettes, huile de cèpe

Petersilien-/kandierte Schalotten-Würze Condiment persil/échalote confite

18.00€

Petersilien-/kandierte Schalotten-Würze Condiment persil/échalote confite

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Gepresste Schweinshaxe mit Kräutern/Senf/Karotten Pressé de jambonneau de porc aux herbes/moutarde/carottes

Eingelegte Zwiebeln in Barbecue-/Kaffee-/Pflaumensauce Pickles d’oignons sauce barbecue/café/pruneau

19.00€

Eingelegte Zwiebeln in Barbecue-/Kaffee-/Pflaumensauce Pickles d’oignons sauce barbecue/café/pruneau

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7 Stunden lang gegarte Schweineschulter Paleron de porc de 7 heures

Geräuchertes Kartoffelpüree, Champignons, gegrillter Rosenkohl, reichhaltiger Bratensaft Mousseline de pommes de terre fumées, champignons, choux de Bruxelles grillés, jus de cuisson corsé

28.00€

Geräuchertes Kartoffelpüree, Champignons, gegrillter Rosenkohl, reichhaltiger Bratensaft Mousseline de pommes de terre fumées, champignons, choux de Bruxelles grillés, jus de cuisson corsé

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Gebratenes Doradefilet Filet de daurade royale snacké

Butternuss- und Kastanienkroketten, Tahini-Zitronen-Olivenöl-Creme, gebrannte Zitronensauce, knackige Radieschen Croque butternuts/marrons, crème de tahin/citron/huile d’olive, condiment citron brulé radis croquants

29.00€

Butternuss- und Kastanienkroketten, Tahini-Zitronen-Olivenöl-Creme, gebrannte Zitronensauce, knackige Radieschen Croque butternuts/marrons, crème de tahin/citron/huile d’olive, condiment citron brulé radis croquants

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Bananenbrot, cremige Erdnussbutter Banana bread, crémeux de cacahuète

Acai-Eiscreme, Passionsfruchtgel, Erdnusskrokant Glace acaï, gel passion, chouchou de cacahuètes

10.00€

Acai-Eiscreme, Passionsfruchtgel, Erdnusskrokant Glace acaï, gel passion, chouchou de cacahuètes

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Apfel-Quitten-Honig-Zimt-Kompott Compotée de pommes/coing/miel/cannelle

Ganache aus weißer Schokolade und Orangenblüten, Estragonöl und Kohle-Baiser Ganache chocolat blanc/fleur d’oranger, huile d’estragon et meringue au charbon

10.00€

Ganache aus weißer Schokolade und Orangenblüten, Estragonöl und Kohle-Baiser Ganache chocolat blanc/fleur d’oranger, huile d’estragon et meringue au charbon

MITTAGSMENÜ MENU DU DÉJEUNER

Eben Plat

17.50€

Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert Entrée + plat + dessert

25.00€

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