Grilled, golden apple cromesquis, caramelized onion coulis, parsley oilGrillé, cromesquis de pommes golden, coulis d’oignons caramélisés, huile de persil
19.00€
Grilled, golden apple cromesquis, caramelized onion coulis, parsley oilGrillé, cromesquis de pommes golden, coulis d’oignons caramélisés, huile de persil
Tarte TatinTarte tatin
With leek and olive fondue, gorgonzola whipped cream, warm walnut vinaigrette, olive powderÀ la fondue de poireaux et olives, crème fouettée au gorgonzola, vinaigrette tiède aux noix, poudre d’olives
18.00€
With leek and olive fondue, gorgonzola whipped cream, warm walnut vinaigrette, olive powderÀ la fondue de poireaux et olives, crème fouettée au gorgonzola, vinaigrette tiède aux noix, poudre d’olives
PLACE PLATS
Seared Arctic charOmble chevalier snacké
Celery and parmesan risotto, broad beans and mushroom pickles, creamy crab bisque and rouilleRisotto de céleri et parmesan, fèves et pickles de champignons, bisque de crabes crémée et rouille
28.00€
Celery and parmesan risotto, broad beans and mushroom pickles, creamy crab bisque and rouilleRisotto de céleri et parmesan, fèves et pickles de champignons, bisque de crabes crémée et rouille
Confit shoulder of lambEpaule d’agneau confite
With spices for 8 hours, “Farro” cereal with forgotten vegetables and dried fruits, prune/fig/apricot chutney, full-bodied cooking juiceAux épices pendant 8 heures, céréales « Farro » aux légumes oubliés et fruits
secs, chutney de pruneau/figue/abricot, jus de cuisson corsé
29.00€
With spices for 8 hours, “Farro” cereal with forgotten vegetables and dried fruits, prune/fig/apricot chutney, full-bodied cooking juiceAux épices pendant 8 heures, céréales « Farro » aux légumes oubliés et fruits
secs, chutney de pruneau/figue/abricot, jus de cuisson corsé
Vegetarian dishPlat végétarien
According to the “chef’s inspiration”Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
According to the “chef’s inspiration”Selon « l’inspiration du chef »
CHEESEFROMAGE
Cheese plate from the Fromagerie “Dagonet”Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
DaybreakPoint du Jour
10.00€
DaybreakPoint du Jour
DESSERTS DESSERTS
Peanut mousseMousse à la cacahuète
Namelaka dark chocolate, crunchy cocoa biscuit, caramelized chouchous, salted butter caramelNamelaka chocolat noir, biscuit croquant au cacao, chouchous caramélisés,
caramel au beurre salé
10.00€
Namelaka dark chocolate, crunchy cocoa biscuit, caramelized chouchous, salted butter caramelNamelaka chocolat noir, biscuit croquant au cacao, chouchous caramélisés,
caramel au beurre salé
Brown foamMousse marron
Caramelized butternut squash, pumpkin ice cream, yogurt siphon, pumpkin seed nougatine and butternut orangetteButternut caramélisée, crème glacée au potimarron, siphon yaourt, nougatine aux
graines de courge et orangette de butternut
10.00€
Caramelized butternut squash, pumpkin ice cream, yogurt siphon, pumpkin seed nougatine and butternut orangetteButternut caramélisée, crème glacée au potimarron, siphon yaourt, nougatine aux
graines de courge et orangette de butternut
MENU OF THE DAYMENU DU JOUR
Main coursePlat
17.50€
Starter + Main course or Main course + DessertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
Starter + main course + dessertEntrée + plat + dessert
25.00€
Monday February 20 Lundi 20 février
StarterEntrée
Cream of lentils, bacon bits and croutonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
Plat Plat
Confit pork ribs, creamy polenta and reduced cooking juicesTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
OROU
Return of the fish auction, sweet potato mousseline, vegetables and white butter with star aniseRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
