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Starter + main course + dessert Entrée + plat + dessert

45.00€

Green Zebra tomato gazpacho with cucumber, celery, and olives Gaspacho de tomates green zebra concombre/céleri/olive

Burratina, pistachios, chili oil and focaccia with olive oil Burratina, pistaches, huile pimentée et foccacia l’huile d’olive

19.00€

Burratina, pistachios, chili oil and focaccia with olive oil Burratina, pistaches, huile pimentée et foccacia l’huile d’olive

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Crispy poultry with herbs, shallots and spices Croustillant de volaille/herbes/échalotes et épices

Smoked corn cream, grilled romaine lettuce, Chermoula sauce Crème de maïs fumé, sucrine grillée, sauce Chermoula

18.00€

Smoked corn cream, grilled romaine lettuce, Chermoula sauce Crème de maïs fumé, sucrine grillée, sauce Chermoula

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Seared sea bass fillet, raw courgettes/almonds/preserved lemons Filet de bar snacké, courgettes crues/amandes/citrons confits

Tomato compote with basil, virgin olive oil, peanuts & herbs, seaweed tuile Compotée de tomates au basilic, huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues

28.00€

Tomato compote with basil, virgin olive oil, peanuts & herbs, seaweed tuile Compotée de tomates au basilic, huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues

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Beef/hazelnut tartare Tartare de bœuf/noisette

Creamy Saint Marcelin cheese, strawberry/harissa ketchup, herby potato pancake Crémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes de terre aux herbes

29.00€

Creamy Saint Marcelin cheese, strawberry/harissa ketchup, herby potato pancake Crémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes de terre aux herbes

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Minestrone the fruits Minestrone de fruits

Yuzu, blood orange and Javanese long pepper, feta ice cream and sweet cereal puff pastry Yuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales

10.00€

Yuzu, blood orange and Javanese long pepper, feta ice cream and sweet cereal puff pastry Yuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales

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Roasted peach, caramel/pecan Pêche rôtie, caramel/noix de pécan

Peach/marigold coulis and lime gel, vine peach sorbet Coulis de pêche/tagète et gel citron vert sorbet pêche de vigne

10.00€

Peach/marigold coulis and lime gel, vine peach sorbet Coulis de pêche/tagète et gel citron vert sorbet pêche de vigne

Main course Plat

17.50€

Starter + Main Course or Main Course + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

Starter + main course + dessert Entrée + plat + dessert

25.00€

Monday, February 20 Lundi 20 février

Entrance Entrée

Cream of lentils, bacon bits and croutons Crème de lentilles, lardons et croûtons

Plat Plat

Confit pork ribs, creamy polenta and reduced cooking juices Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

OR OU

Return of the fish auction, sweet potato mousseline, vegetables and white butter with star anise Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

Dessert Dessert

Fluffy pistachio raspberry flowing heart Moelleux pistache coeur coulant framboise

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