Gegrilde, gouden appelcromesquis, gekarameliseerde uiencoulis, peterselieolieGrillé, cromesquis de pommes golden, coulis d’oignons caramélisés, huile de persil
19.00€
Gegrilde, gouden appelcromesquis, gekarameliseerde uiencoulis, peterselieolieGrillé, cromesquis de pommes golden, coulis d’oignons caramélisés, huile de persil
Tarte tatinTarte tatin
Met prei- en olijvenfondue, opgeklopte gorgonzolaroom, warme walnootvinaigrette, olijvenpoederÀ la fondue de poireaux et olives, crème fouettée au gorgonzola, vinaigrette tiède aux noix, poudre d’olives
18.00€
Met prei- en olijvenfondue, opgeklopte gorgonzolaroom, warme walnootvinaigrette, olijvenpoederÀ la fondue de poireaux et olives, crème fouettée au gorgonzola, vinaigrette tiède aux noix, poudre d’olives
Risotto van selderie en parmezaanse kaas, tuinbonen en augurken van champignons, krabbisque met room en rouilleRisotto de céleri et parmesan, fèves et pickles de champignons, bisque de crabes crémée et rouille
28.00€
Risotto van selderie en parmezaanse kaas, tuinbonen en augurken van champignons, krabbisque met room en rouilleRisotto de céleri et parmesan, fèves et pickles de champignons, bisque de crabes crémée et rouille
Gekonfijte lamsschouderEpaule d’agneau confite
Met specerijen gedurende 8 uur, “Farro” ontbijtgranen met vergeten groenten en gedroogd fruit, chutney van pruimen/vijgen/abrikozen, sterk kooksapAux épices pendant 8 heures, céréales « Farro » aux légumes oubliés et fruits
secs, chutney de pruneau/figue/abricot, jus de cuisson corsé
29.00€
Met specerijen gedurende 8 uur, “Farro” ontbijtgranen met vergeten groenten en gedroogd fruit, chutney van pruimen/vijgen/abrikozen, sterk kooksapAux épices pendant 8 heures, céréales « Farro » aux légumes oubliés et fruits
secs, chutney de pruneau/figue/abricot, jus de cuisson corsé
Vegetarisch gerechtPlat végétarien
Volgens “de inspiratie van de chef”Selon « l’inspiration du chef »
25.00€
Volgens “de inspiratie van de chef”Selon « l’inspiration du chef »
KAASFROMAGE
Kaasplankje van de Fromagerie “Dagonet”Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
Pauze van de dagPoint du Jour
10.00€
Pauze van de dagPoint du Jour
DESSERTS DESSERTS
PindamousseMousse à la cacahuète
Namelaka pure chocolade, knapperig cacaokoekje, gekarameliseerde chouchou, karamel van gezouten boterNamelaka chocolat noir, biscuit croquant au cacao, chouchous caramélisés,
caramel au beurre salé
10.00€
Namelaka pure chocolade, knapperig cacaokoekje, gekarameliseerde chouchou, karamel van gezouten boterNamelaka chocolat noir, biscuit croquant au cacao, chouchous caramélisés,
caramel au beurre salé
Bruin mosMousse marron
Gekarameliseerde butternut, pompoenijs, yoghurtsifon, pompoenpit nougatine en butternut orangetteButternut caramélisée, crème glacée au potimarron, siphon yaourt, nougatine aux
graines de courge et orangette de butternut
10.00€
Gekarameliseerde butternut, pompoenijs, yoghurtsifon, pompoenpit nougatine en butternut orangetteButternut caramélisée, crème glacée au potimarron, siphon yaourt, nougatine aux
graines de courge et orangette de butternut
MENU VAN DE DAGMENU DU JOUR
VlakPlat
17.50€
Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + DessertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
Crème van linzen, spekjes en croutonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
plat Plat
Gekonfijte varkensribbetjes, romige polenta en gereduceerd kookvochtTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
WAAROU
Terugkeer van de visafslag, zoete aardappelmousseline, groenten en witte boter met steranijsRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
