Gazpacho van groene zebra-tomaten met komkommer, selderij en olijven.
Gaspacho de tomates green zebra concombre/céleri/olive
Burratina, pistachenoten, chili-olie en focaccia met olijfolieBurratina, pistaches,
huile pimentée et foccacia l’huile d’olive
19.00€
Burratina, pistachenoten, chili-olie en focaccia met olijfolieBurratina, pistaches,
huile pimentée et foccacia l’huile d’olive
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Krokante gevogelte met kruiden, sjalotten en specerijen
Croustillant de volaille/herbes/échalotes et épices
Crème van gerookte maïs, gegrilde romaine sla, Chermoula-sausCrème de maïs fumé, sucrine grillée, sauce Chermoula
18.00€
Crème van gerookte maïs, gegrilde romaine sla, Chermoula-sausCrème de maïs fumé, sucrine grillée, sauce Chermoula
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Gebakken zeebaarsfilet, rauwe courgettes/amandelen/geconserveerde citroenen
Filet de bar snacké, courgettes crues/amandes/citrons confits
Tomatencompote met basilicum, extra vierge olijfolie, pinda's en kruiden, zeewiertuileCompotée de tomates au basilic,
huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues
28.00€
Tomatencompote met basilicum, extra vierge olijfolie, pinda's en kruiden, zeewiertuileCompotée de tomates au basilic,
huile vierge cacahuètes & aromates tuile aux algues
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Rundertartaar met hazelnoot
Tartare de bœuf/noisette
Romige Saint Marcelin-kaas, aardbeien-harissa-ketchup, kruidige aardappelpannenkoekCrémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes
de terre aux herbes
29.00€
Romige Saint Marcelin-kaas, aardbeien-harissa-ketchup, kruidige aardappelpannenkoekCrémeux de Saint Marcelin, ketchup de fraises/harissa, crique de pommes
de terre aux herbes
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Minestrone met fruit
Minestrone de fruits
Yuzu, bloedsinaasappel en Javaanse lange peper, feta-ijs en zoet bladerdeeg met granen.Yuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales
10.00€
Yuzu, bloedsinaasappel en Javaanse lange peper, feta-ijs en zoet bladerdeeg met granen.Yuzu, orange sanguine et poivre long de Java, glace féta et feuilleté sucré aux céréales
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Geroosterde perzik, karamel/pecan
Pêche rôtie, caramel/noix de pécan
Perzik/goudbloemcoulis en limoengel, perziksorbet van de wijnstokCoulis de pêche/tagète et gel citron vert
sorbet pêche de vigne
10.00€
Perzik/goudbloemcoulis en limoengel, perziksorbet van de wijnstokCoulis de pêche/tagète et gel citron vert
sorbet pêche de vigne
LUNCHMENUMENU DU DÉJEUNER
Vlak
Plat
17.50€
Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Crème van linzen, spekjes en croutonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
PlattegrondPlat
Gekonfijte varkensribbetjes, romige polenta en gereduceerd kookvochtTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
WAAROU
Terugkeer van de visafslag, zoete aardappelmousseline, groenten en witte boter met steranijsRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
