Aardbeienvinaigrette, fetamousse, gefrituurde kappertjes, Kalamata-olijven en gekonfijte citroenschilVinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits
19.00€
Aardbeienvinaigrette, fetamousse, gefrituurde kappertjes, Kalamata-olijven en gekonfijte citroenschilVinaigrette de fraises, mousse féta, câpres frits, olives « kalamata » et zestes de citrons confits
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Snoekbaarssteak geglazuurd met kreeftkaramelPavé de sandre laqué au caramel de homards
Artisjokmousseline, geroosterde Chioggia-biet, granola, romige kreeftensapemulsieMousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé
28.00€
Artisjokmousseline, geroosterde Chioggia-biet, granola, romige kreeftensapemulsieMousseline d’artichauts, betterave chioggia rôtie, granola, émulsion de jus de homard crémé
Konijnenzadel gevuld met champignons en gevogelteRâble de lapin farci aux champignons et volaille
Aardappel-/hazelnoot-/kervelpuck, geglazuurde wortel, erwtenpuree en morieljescrèmePalet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles
29.00€
Aardappel-/hazelnoot-/kervelpuck, geglazuurde wortel, erwtenpuree en morieljescrèmePalet de pomme de terre / noisette / cerfeuil, carotte glacée, purée de petits pois et crème de morilles
Vegetarisch gerecht volgens de inspiratie van de chefPlat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
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Kaasplankje van de “Fromagerie “Dagonet”Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
DageraadPoint du Jour
10.00€
DageraadPoint du Jour
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Pavlova met mango kleefrijstPavlova façon « mango sticky rice »
Gepocheerde mango met tagette, mangopuree, basilicum/Thaise chili sorbet, citroengras gelMangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle
10.00€
Gepocheerde mango met tagette, mangopuree, basilicum/Thaise chili sorbet, citroengras gelMangue pochée à la tagette, purée de mangues, sorbet basilic/piment thaï, gel citronnelle
ReligieusReligieuse
Vanille chiboustcrème, gekonfijt rood fruit, verse muntpestoCrème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche
10.00€
Vanille chiboustcrème, gekonfijt rood fruit, verse muntpestoCrème chiboust à la vanille, confit de fruits rouges, pistou de menthe fraîche
MENU VAN DE DAGMENU DU JOUR
VlakPlat
17.50€
Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + DessertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
Crème van linzen, spekjes en croutonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
plat Plat
Gekonfijte varkensribbetjes, romige polenta en gereduceerd kookvochtTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
WAAROU
Terugkeer van de visafslag, zoete aardappelmousseline, groenten en witte boter met steranijsRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
