Erwtenmousse, gebakken pholiotes, azijn en hazelnoten, knapperige eekhoorntjesbrood en gegrilde coppaMousse de petits pois, poêlée de pholiotes, vinaigre, et noisette, croquant aux cèpes et coppa grillée
19.00€
Geperste tomaten/courgette/aubergine met tijmPressé de tomates/courgettes/aubergines au thym
Ricotta-slagroom, zwarte olijventapenade en ansjovisChantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchois
18.00€
Ricotta-slagroom, zwarte olijventapenade en ansjovisChantilly de ricotta, tapenade d’olives noires et anchois
PLAATS PLATS
Gegrilde octopustentakelsTentacules de poulpes grillées
Koraallinzenhummus met limoen/gember/sesamolie, canut-hersenen en “soubressade”Houmous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »
28.00€
Koraallinzenhummus met limoen/gember/sesamolie, canut-hersenen en “soubressade”Houmous de lentilles corail au citron vert/gingembre/huile de sésame, cervelle de canuts et « soubressade »
Aziatische rundvleestataki en geroosterde amandelenTataki de bœuf à l’asiatique et amandes grillées
Cromesquis van Comté-aardappelen, jonge kiemgroenten en coulis van rode biet en sinaasappelCromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orange
29.00€
Cromesquis van Comté-aardappelen, jonge kiemgroenten en coulis van rode biet en sinaasappelCromesquis de pomme de terre au Comté, jeune pousse de légumes et coulis de betterave à l’orange
Vegetarisch gerecht volgens "inspiratie van de chef"Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
KAASFROMAGE
Kaasplankje van de Fromagerie “Dagonet”Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(Punt van de dag)(Point du Jour)
10.00€
(Punt van de dag)(Point du Jour)
DESSERTS DESSERTS
Perziksoep met vanille en kruidenSoupe de pêches vanillée et épices
Bevroren sinaasappel/rozijnen nougat, pinda nougatine en knapperige maanzaad tuileNougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavot
10.00€
Bevroren sinaasappel/rozijnen nougat, pinda nougatine en knapperige maanzaad tuileNougat glacé oranges/raisins, nougatine de cacahuètes et tuile croquante au pavot
Zandkoekkoekje met pistacheBiscuit sablé à la pistache
Ganache van witte chocolade, rood fruit, gekonfijte rode vruchten met stukjes dragon en pistacheGanache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistaches
10.00€
Ganache van witte chocolade, rood fruit, gekonfijte rode vruchten met stukjes dragon en pistacheGanache chocolat blanc, fruits rouges, confit de fruits rouges à l’estragon et éclats de pistaches
MENU VAN DE DAGMENU DU JOUR
VlakPlat
17.50€
Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + DessertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
Crème van linzen, spekjes en croutonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
plat Plat
Gekonfijte varkensribbetjes, romige polenta en gereduceerd kookvochtTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
WAAROU
Terugkeer van de visafslag, zoete aardappelmousseline, groenten en witte boter met steranijsRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
