Open ravioli, geroosterde garnalen, ratatouille met zwarte olijvenRaviole ouverte, gambas rôties, ratatouille aux olives noires
Emulsie van garnalen- en kreeftenschelpbisque, zeekraalÉmulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
19.00€
Emulsie van garnalen- en kreeftenschelpbisque, zeekraalÉmulsion de bisque de carapaces de gambas et homard, salicorne
Zongedroogde tomaten met basilicum, stokbrood met pijnboompitten, gerookt mozzarella-ijs, cherrytomaatjesTomate confite au basilic, gressin aux pignons de pin, glace mozzarella fumée, tomates cerises
Gedroogde confit van zwarte knoflook, tomatenkaramel en balsamico-gelSéchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
18.00€
Gedroogde confit van zwarte knoflook, tomatenkaramel en balsamico-gelSéchées, confit d’ail noir, caramel de tomates et gel balsamique
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Gegrilde octopus, gerookte auberginekaviaar, aardappelpuree met citroenPoulpe grillé, caviar d’aubergines fumées, écrasé de pommes de terre au citron
Peper/chorizo coulis en mango azijnCoulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
28.00€
Peper/chorizo coulis en mango azijnCoulis de poivrons/chorizo et vinaigre de mangue
Krokante lamsconfituur met kruiden en abrikozen, oosterse salade (wortelen/tuinbonen/erwten/lente-uitjes)Croustillant d’agneau confit aux épices et abricots, salade orientale (carottes/fèves/petits pois/cébette)
Volle kooksapJus de cuisson corsé
29.00€
Volle kooksapJus de cuisson corsé
Vegetarisch gerecht volgens de inspiratie van de chefPlat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
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Kaasplankje van de “Fromagerie “Dagonet”Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
DageraadPoint du Jour
10.00€
DageraadPoint du Jour
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Gestoofde appel, rabarber en frambozenconfituurPomme pochée, rhubarbe et confit de framboise
Wentelteefjesmousse, appelkaramel met ciderMousse pain perdu, caramel de pommes au cidre
10.00€
Wentelteefjesmousse, appelkaramel met ciderMousse pain perdu, caramel de pommes au cidre
Japanse pistachekoekjesBiscuit japonais pistache
Aardbeien op sap, aardbeiensorbet met Javaanse peper, tonkabonencrèmeFraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
10.00€
Aardbeien op sap, aardbeiensorbet met Javaanse peper, tonkabonencrèmeFraises au jus, sorbet fraise poivre de Java, crémeux à la fève de tonka
MENU VAN DE DAGMENU DU JOUR
Alleen voor de lunchUniquement pour le déjeuner
VlakPlat
17.50€
Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + DessertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
Crème van linzen, spekjes en croutonsCrème de lentilles, lardons et croûtons
plat Plat
Gekonfijte varkensribbetjes, romige polenta en gereduceerd kookvochtTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
WAAROU
Terugkeer van de visafslag, zoete aardappelmousseline, groenten en witte boter met steranijsRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
