جراد البحر والسمك الصغير، مايونيز الفجل، خبز الكاري الفييني من إنتاج إدوارد، خس، مخلل الفجل، خل الرمان والمانجوHomard et lieu noir, mayonnaise au raifort, pain viennois au curry d’Edouard, sucrine, pickles de radis, grenade et vinaigre de mangue
֎֎֎֎֎֎֎֎
عدس أخضر مسكر كريمي، ديوت سافوي مشوي، مستحلب لحم الخنزير المقدد، رقائق الجزر الأبيض والجوزCrémeux de lentilles vertes confites, diots de Savoie grillés, émulsion de lard, chips de panais et noix
֎֎֎֎֎֎֎֎
شرائح لحم الخنزير منخفضة الحرارة، موس البطاطس، وردة التفاح؛ مرق لحم الخنزير كامل الجسم مع المريمية؛ جل كالفادوسFilet mignon de porc basse température, mousseline de pomme de terre au foin, rosace de pomme ; jus corsé de cochon à la sauge; gel de calvados
֎֎֎֎֎֎֎֎
شريحة لحم سكراي مشوية، جراتان الخرشوف، صلصة البشاميل وخبز الساندويتش، بصل مكراميل، مرق السمك مع النبيذ الأحمرPavé de Skreï snacké, gratin de cardons, béchamel et pain de mie, oignons caramélisés, fumet de poisson au vin rouge
֎֎֎֎֎֎֎֎
كروكيت الشوكولاتة المذابة، شانتيه النعناع/فلفل تيموت؛ كوليس الفواكه الغريبةCroquette au chocolat fondante, chantilly menthe/poivre de Timut ; coulis de fruits exotiques
֎֎֎֎֎֎֎֎
كمثرى مشوية مع مشروب الليمون المخمر، شربات الزعتر، بسكويت الفستق الناعم، كريمة الماسكاربوني/الكمكواتPoire rôtie infusion de tagète citronnée, sorbet au thym, biscuit moelleux à la pistache, crème de mascarpone/kumquat
قائمة طعام اليومMENU DU JOUR
طبق رئيسيPlat
17.50€
مقبلات + طبق رئيسي أو طبق رئيسي + حلوىEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
مقبلات + طبق رئيسي + حلوىEntrée + plat + dessert
25.00€
الاثنين 20 فبراير Lundi 20 février
مقبلاتEntrée
كريمة العدس وقطع لحم الخنزير المقدد والخبز المحمصCrème de lentilles, lardons et croûtons
بلات Plat
كونفيت أضلاع لحم الخنزير، عصيدة من دقيق الذرة الكريمية وعصائر الطبخ المخفضةTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
أوOU
عودة مزاد السمك وموسلين البطاطا الحلوة والخضروات والزبدة البيضاء مع اليانسونRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
الحلوىDessert
قلب رقيق من الفستق والتوتMoelleux pistache coeur coulant framboise
