شوربة عدس أخضر كريمية، بيضة مسلوقة نصف سلقة، كريمة لحم مقدد وبصل، جبنة غودا مبشورة معتقة، وبندق محمصCrémeux de lentilles vertes, œuf mollet, crème de lard et oignons, râpé de gouda vieux et noisettes torréfiées
18.00€
لحم غرافلاكس مع خردل الحبوب الكاملة والفول السوداني، كاتشب الشمندر مع المخللات والكبر، و cervelle de canuts (نوع من أنواع الجبن القابل للدهن).Gravlax de bœuf/moutarde à l’ancienne et cacahuètes, ketchup de betteraves/cornichons/câpres et cervelle de canuts
19.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
اسكالوب مشوي، هندباء بالعسل والكراميل، كمكوات، صلصة زبدة الكليمنتين، رقائق كارمين مقرمشة، فستق محمصNoix de saint jacques rôties, endives caramélisées au miel, kumquats, beurre blanc à la clémentine, chips de carmine, pistache torréfiée
29.00€
باستيلا لحم ضأن مطهو ببطء لمدة 7 ساعات مع التوابل والفواكه المجففة، موسلين الجزر بالكمون، خضراوات مطهوة ببطء على طريقة الكسكس، جزر لاذعPastilla d’agneau confit 7 heures aux épices et fruits secs, mousseline de carottes au cumin, Légumes confits façon couscous, carottes acidulées
28.00€
طبق نباتي حسب إلهام الشيفPlat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
طبق جبن من "منجرة داجونيت"Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
الفجرPoint du Jour
10.00€
الفجرPoint du Jour
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
كعكة الليمون الطرية، كريمة الليمون، آيس كريم الزبادي/العسل، جل اليوزو وقطع المرينغCake moelleux au citron vert, crémeux citron, glace yaourt/miel, gel yuzu et éclats de meringue
المقبلات + الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي + الحلوىEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
مقبلات + طبق رئيسي + حلوىEntrée + plat + dessert
25.00€
الاثنين 20 فبرايرLundi 20 février
مدخلEntrée
كريمة العدس وقطع لحم الخنزير المقدد والخبز المحمصCrème de lentilles, lardons et croûtons
بلاتPlat
كونفيت أضلاع لحم الخنزير، عصيدة من دقيق الذرة الكريمية وعصائر الطبخ المخفضةTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
أوOU
عودة مزاد السمك وموسلين البطاطا الحلوة والخضروات والزبدة البيضاء مع اليانسونRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
حَلوَىDessert
قلب رقيق من الفستق والتوتMoelleux pistache coeur coulant framboise
رسم خريطةCARTE
45.00 €
جراد البحر والسمك الصغير، مايونيز الفجل، خبز الكاري الفييني من إنتاج إدوارد، خس، مخلل الفجل، خل الرمان والمانجوHomard et lieu noir, mayonnaise au raifort, pain viennois au curry d’Edouard, sucrine, pickles de radis, grenade et vinaigre de mangue
֎֎֎֎֎֎֎֎
عدس أخضر مسكر كريمي، نقانق سافويارد مشوية، مستحلب لحم مقدد، رقائق الجزر الأبيض والجوزCrémeux de lentilles vertes confites, diots de Savoie grillés, émulsion de lard, chips de panais et noix
֎֎֎֎֎֎֎֎
شرائح لحم الخنزير منخفضة الحرارة، موس البطاطس، وردة التفاح؛ مرق لحم الخنزير كامل الجسم مع المريمية؛ جل كالفادوسFilet mignon de porc basse température, mousseline de pomme de terre au foin, rosace de pomme ; jus corsé de cochon à la sauge; gel de calvados
֎֎֎֎֎֎֎֎
شريحة لحم سكراي مشوية، جراتان الخرشوف، صلصة البشاميل وخبز الساندويتش، بصل مكراميل، مرق السمك مع النبيذ الأحمرPavé de Skreï snacké, gratin de cardons, béchamel et pain de mie, oignons caramélisés, fumet de poisson au vin rouge
֎֎֎֎֎֎֎֎
كروكيت الشوكولاتة مع قوام ذائب، كريمة مخفوقة بنكهة النعناع/فلفل تيموت؛ كوليس الفواكه الغريبةCroquette au chocolat fondante, chantilly menthe/poivre de Timut; coulis de fruits exotiques
֎֎֎֎֎֎֎֎
كمثرى مشوية مع مشروب الليمون المخمر، شربات الزعتر، بسكويت الفستق الناعم، كريمة الماسكاربوني/الكمكواتPoire rôtie infusion de tagète citronnée, sorbet au thym, biscuit moelleux à la pistache, crème de mascarpone/kumquat
