فيلوتيه الجزر الأبيض المدخن، كريمة قهوة ماسكاربوني، بندق محمص، رقائق بروسسيوتو، زيت القهوةVelouté de panais fumé, fouettée de mascarpone au café, noisettes torréfiées, chips de jambon cru, huile de café
18.00€
خبز محمص فرنسي، كومبوت الكمثرى/السفرجل/البصل مع النبيذ الأحمر، موس ريبلوشون، كاتشب الكمثرى، زيت الجوز ومسحوق الجوز المحمصPain perdu, compotée de poire/coing/échalote au vin rouge, mousse de reblochon, ketchup de poire, huile de noix et poudre de noix torréfiées
19.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
فيليه سمك القاروص في قشرة أعشاب، ريزوتو الكرفس مع جبن البارميزان، مستحلب كريمي بنكهة القش، جرانولا لذيذة، زيت البقدونس، كرنب مشويFilet de bar en croûte d’herbes, risotto de céleri au parmesan, émulsion de crème au foin, granola salé, huile de persil, choux kale grillé
28.00€
معجنات نفخة من لحم الخنزير البري مع الكاكاو والفطر، موس البطاطا الحلوة، السالسفي المزجج، الجزر الصغير، مرق الطبخ الغنيFeuilletée de civet de sanglier au cacao et champignons, mousseline de patate douce, salsifis glacés, carotte fane, jus de cuisson corsé
29.00€
طبق نباتي حسب إلهام الشيفPlat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
طبق جبن من "منجرة داجونيت"Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
الفجرPoint du Jour
10.00€
الفجرPoint du Jour
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
مثل "مونت بلانك": موس الكستناء، شظايا المرينغ، معجون الكستناء، كونفي التوت الأزرق وصلصة الشوكولاتةComme un « Mont blanc » : mousse marron, éclats de meringue, pâte de marron, confit de myrtille et sauce chocolat
10.00€
قبة من التفاح المكرمل، عجينة البف باستري مع حبوب الإفطار، شربات تفاح جراني سميث، كراميل السمسم الأسودDôme de pommes caramélisées, allumette feuilletée aux céréales, sorbet pomme Granny Smith, caramel au sésame noir
10.00€
قائمة طعام اليومMENU DU JOUR
فقط للغداءUniquement pour le déjeuner
طبق رئيسيPlat
17.50€
المقبلات + الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي + الحلوىEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
مقبلات + طبق رئيسي + حلوىEntrée + plat + dessert
25.00€
الاثنين 20 فبرايرLundi 20 février
مدخلEntrée
كريمة العدس وقطع لحم الخنزير المقدد والخبز المحمصCrème de lentilles, lardons et croûtons
بلاتPlat
كونفيت أضلاع لحم الخنزير، عصيدة من دقيق الذرة الكريمية وعصائر الطبخ المخفضةTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
أوOU
عودة مزاد السمك وموسلين البطاطا الحلوة والخضروات والزبدة البيضاء مع اليانسونRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
حَلوَىDessert
قلب رقيق من الفستق والتوتMoelleux pistache coeur coulant framboise
رسم خريطةCARTE
45.00 €
جراد البحر والسمك الصغير، مايونيز الفجل، خبز الكاري الفييني من إنتاج إدوارد، خس، مخلل الفجل، خل الرمان والمانجوHomard et lieu noir, mayonnaise au raifort, pain viennois au curry d’Edouard, sucrine, pickles de radis, grenade et vinaigre de mangue
֎֎֎֎֎֎֎֎
عدس أخضر مسكر كريمي، نقانق سافويارد مشوية، مستحلب لحم مقدد، رقائق الجزر الأبيض والجوزCrémeux de lentilles vertes confites, diots de Savoie grillés, émulsion de lard, chips de panais et noix
֎֎֎֎֎֎֎֎
شرائح لحم الخنزير منخفضة الحرارة، موس البطاطس، وردة التفاح؛ مرق لحم الخنزير كامل الجسم مع المريمية؛ جل كالفادوسFilet mignon de porc basse température, mousseline de pomme de terre au foin, rosace de pomme ; jus corsé de cochon à la sauge; gel de calvados
֎֎֎֎֎֎֎֎
شريحة لحم سكراي مشوية، جراتان الخرشوف، صلصة البشاميل وخبز الساندويتش، بصل مكراميل، مرق السمك مع النبيذ الأحمرPavé de Skreï snacké, gratin de cardons, béchamel et pain de mie, oignons caramélisés, fumet de poisson au vin rouge
֎֎֎֎֎֎֎֎
كروكيت الشوكولاتة مع قوام ذائب، كريمة مخفوقة بنكهة النعناع/فلفل تيموت؛ كوليس الفواكه الغريبةCroquette au chocolat fondante, chantilly menthe/poivre de Timut; coulis de fruits exotiques
֎֎֎֎֎֎֎֎
كمثرى مشوية مع مشروب الليمون المخمر، شربات الزعتر، بسكويت الفستق الناعم، كريمة الماسكاربوني/الكمكواتPoire rôtie infusion de tagète citronnée, sorbet au thym, biscuit moelleux à la pistache, crème de mascarpone/kumquat
