45.00 €

نيوكي البازلاء Gnocchis de petits pois

جبنة الماعز الطازجة الكريمية، الفول، البصل الأخضر، الثوم المعمر، صلصة البندق ورقائق لحم الخنزير المقدد Crémeux de chèvre frais, fèves, cébette, ciboulette, vinaigrette de noisette et chips de lard

18.00€

جبنة الماعز الطازجة الكريمية، الفول، البصل الأخضر، الثوم المعمر، صلصة البندق ورقائق لحم الخنزير المقدد Crémeux de chèvre frais, fèves, cébette, ciboulette, vinaigrette de noisette et chips de lard

تاتاكي صدر البط على طريقة "توناتو التايلاندية". Tataki de magret de canard façon « Thaï tonnato »

سلطة أعشاب، مخلل الجزر والفجل، الفول السوداني وهلام البرتقال الدموي Salade d’herbes, pickles de carottes et daikon, cacahuètes et gel d’orange sanguine

19.00€

سلطة أعشاب، مخلل الجزر والفجل، الفول السوداني وهلام البرتقال الدموي Salade d’herbes, pickles de carottes et daikon, cacahuètes et gel d’orange sanguine

֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎

فيليه سمك البوري الأحمر المشوي Filet de rouget grillé,

كومبوت الملفوف الأخضر، الكركم، الفواكه المجففة، فطر شيتاكي، هريس الجزر الأبيض، مربى الليمون المخفوق بالزبدة، تويل حبر الحبار Compotée de choux vert, curcuma, fruits secs et shiitake, purée de panais, confiture de citron montée au beurre, tuile à l’encre de seiche

28.00€

كومبوت الملفوف الأخضر، الكركم، الفواكه المجففة، فطر شيتاكي، هريس الجزر الأبيض، مربى الليمون المخفوق بالزبدة، تويل حبر الحبار Compotée de choux vert, curcuma, fruits secs et shiitake, purée de panais, confiture de citron montée au beurre, tuile à l’encre de seiche

لحم العجل المطبوخ على درجة حرارة منخفضة Veau cuit basse température

تنويعة حول الشبت الدرني، مرق لحم العجل كامل الجسم مع القهوة وزيت الزعتر Déclinaison autour du cerfeuil tubéreux, jus de veau corsé au café et huile de thym

29.00€

تنويعة حول الشبت الدرني، مرق لحم العجل كامل الجسم مع القهوة وزيت الزعتر Déclinaison autour du cerfeuil tubéreux, jus de veau corsé au café et huile de thym

طبق نباتي حسب إلهام الشيف Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »

25.00€

֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎

طبق جبن من "منجرة داجونيت" Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »

الفجر Point du Jour

10.00€

الفجر Point du Jour

֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎

موس الشوكولاتة الداكنة Mousse chocolat noir

"شوكولاتة برالين روك/فويانتين"، كراميل موريل وتويل الفطر* « chocolat rocher praliné/ feuillantine », caramel de morilles et tuile aux champignons*

10.00€

"شوكولاتة برالين روك/فويانتين"، كراميل موريل وتويل الفطر* « chocolat rocher praliné/ feuillantine », caramel de morilles et tuile aux champignons*

بارفيه كعكة الجبن Cheese cake parfait

بسكويت الليمون، كريمة اليوزو، الكمكوات المسكر، هلام الكيوي والزهرة المتبلورة Sablé citron vert, crémeux yuzu, kumquats confits, gel de kiwi et fleur cristallisée

10.00€

بسكويت الليمون، كريمة اليوزو، الكمكوات المسكر، هلام الكيوي والزهرة المتبلورة Sablé citron vert, crémeux yuzu, kumquats confits, gel de kiwi et fleur cristallisée

طبق رئيسي Plat

17.50€

مقبلات + طبق رئيسي أو طبق رئيسي + حلوى Entrée + Plat ou Plat + Dessert

21.50€

مقبلات + طبق رئيسي + حلوى Entrée + plat + dessert

25.00€

الاثنين 20 فبراير Lundi 20 février

مقبلات Entrée

كريمة العدس وقطع لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص Crème de lentilles, lardons et croûtons

بلات Plat

كونفيت أضلاع لحم الخنزير، عصيدة من دقيق الذرة الكريمية وعصائر الطبخ المخفضة Travers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit

أو OU

عودة مزاد السمك وموسلين البطاطا الحلوة والخضروات والزبدة البيضاء مع اليانسون Retour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé

الحلوى Dessert

قلب رقيق من الفستق والتوت Moelleux pistache coeur coulant framboise