جبنة الماعز الطازجة الكريمية، الفول، البصل الأخضر، الثوم المعمر، صلصة البندق ورقائق لحم الخنزير المقددCrémeux de chèvre frais, fèves, cébette, ciboulette, vinaigrette de noisette et chips de lard
18.00€
جبنة الماعز الطازجة الكريمية، الفول، البصل الأخضر، الثوم المعمر، صلصة البندق ورقائق لحم الخنزير المقددCrémeux de chèvre frais, fèves, cébette, ciboulette, vinaigrette de noisette et chips de lard
تاتاكي صدر البط على طريقة "توناتو التايلاندية".Tataki de magret de canard façon « Thaï tonnato »
سلطة أعشاب، مخلل الجزر والفجل، الفول السوداني وهلام البرتقال الدمويSalade d’herbes, pickles de carottes et daikon, cacahuètes et gel d’orange sanguine
19.00€
سلطة أعشاب، مخلل الجزر والفجل، الفول السوداني وهلام البرتقال الدمويSalade d’herbes, pickles de carottes et daikon, cacahuètes et gel d’orange sanguine
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
فيليه سمك البوري الأحمر المشويFilet de rouget grillé,
كومبوت الملفوف الأخضر، الكركم، الفواكه المجففة، فطر شيتاكي، هريس الجزر الأبيض، مربى الليمون المخفوق بالزبدة، تويل حبر الحبارCompotée de choux vert, curcuma, fruits secs et shiitake, purée de panais, confiture de citron montée au beurre, tuile à l’encre de seiche
28.00€
كومبوت الملفوف الأخضر، الكركم، الفواكه المجففة، فطر شيتاكي، هريس الجزر الأبيض، مربى الليمون المخفوق بالزبدة، تويل حبر الحبارCompotée de choux vert, curcuma, fruits secs et shiitake, purée de panais, confiture de citron montée au beurre, tuile à l’encre de seiche
لحم العجل المطبوخ على درجة حرارة منخفضةVeau cuit basse température
تنويعة حول الشبت الدرني، مرق لحم العجل كامل الجسم مع القهوة وزيت الزعترDéclinaison autour du cerfeuil tubéreux, jus de veau corsé au café et huile de thym
29.00€
تنويعة حول الشبت الدرني، مرق لحم العجل كامل الجسم مع القهوة وزيت الزعترDéclinaison autour du cerfeuil tubéreux, jus de veau corsé au café et huile de thym
طبق نباتي حسب إلهام الشيفPlat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
طبق جبن من "منجرة داجونيت"Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
الفجرPoint du Jour
10.00€
الفجرPoint du Jour
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
موس الشوكولاتة الداكنةMousse chocolat noir
"شوكولاتة برالين روك/فويانتين"، كراميل موريل وتويل الفطر*« chocolat rocher praliné/ feuillantine », caramel de morilles et
tuile aux champignons*
10.00€
"شوكولاتة برالين روك/فويانتين"، كراميل موريل وتويل الفطر*« chocolat rocher praliné/ feuillantine », caramel de morilles et
tuile aux champignons*
بارفيه كعكة الجبنCheese cake parfait
بسكويت الليمون، كريمة اليوزو، الكمكوات المسكر، هلام الكيوي والزهرة المتبلورةSablé citron vert, crémeux yuzu, kumquats confits, gel de kiwi et fleur cristallisée
10.00€
بسكويت الليمون، كريمة اليوزو، الكمكوات المسكر، هلام الكيوي والزهرة المتبلورةSablé citron vert, crémeux yuzu, kumquats confits, gel de kiwi et fleur cristallisée
قائمة طعام اليومMENU DU JOUR
طبق رئيسيPlat
17.50€
مقبلات + طبق رئيسي أو طبق رئيسي + حلوىEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
مقبلات + طبق رئيسي + حلوىEntrée + plat + dessert
25.00€
الاثنين 20 فبراير Lundi 20 février
مقبلاتEntrée
كريمة العدس وقطع لحم الخنزير المقدد والخبز المحمصCrème de lentilles, lardons et croûtons
بلات Plat
كونفيت أضلاع لحم الخنزير، عصيدة من دقيق الذرة الكريمية وعصائر الطبخ المخفضةTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
أوOU
عودة مزاد السمك وموسلين البطاطا الحلوة والخضروات والزبدة البيضاء مع اليانسونRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
الحلوىDessert
قلب رقيق من الفستق والتوتMoelleux pistache coeur coulant framboise
