رافيولي صيني مقرمش، دوكسيل، فطر نوربرت مع بقدونس، مخلل فوليوتي، كاتشب العدس ومسحوق فطر البورسينيCroustillant de raviole chinoise, duxelle, champignons de Norbert en persillade, pickles de pholiote, ketchup de lentilles et poudre de cèpes
19.00€
فيلوتيه الجوز، تويل الكستناء، آيس كريم العسل المخمر وأوراق التين، هريسة التوتVelouté de butternuts, tuile aux marrons, crème glacée au miel fermenté et feuille de figuier, harissa framboise
18.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
شريحة سمك السلمون المرقط المشوية "مورجات"، خس مطهو ببطء، جزر، بصل، لحم مقدد، بازلاء، موس البنجر المدخن، مرق لحم كامل الدسم مع الطرخونPavé de truite « Murgat » snacké, laitues braisées, carottes, oignons, lardons, petits pois, mousseline de betteraves fumées jus de viande corsé à l’estragon
28.00€
بالوتين الدواجن مع الفطر وهريس البطاطس واليانسون وكراميل الكمثرى وصلصة الدواجن والبيستو بالثوم البريBallotine de volaille aux champignons, purée de pomme de terre et fenouil, caramel de poire, jus de volaille et pesto d’ail des ours
29.00€
طبق نباتي حسب إلهام الشيفPlat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
طبق جبن من "منجرة داجونيت"Assiette de fromages de la « Fromagerie « Dagonet »
الفجرPoint du Jour
10.00€
الفجرPoint du Jour
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
مثل التيراميسو، بسكويت لسان القط، رقائق الشوكولاتة، جل القهوة، فتات القهوةComme un tiramisu, biscuit langue de chat, copeaux de chocolat, gel café, crumble café
10.00€
كعكة الجزر مع الجوز، شربات الجزر، كريمة البرتقال والزنجبيل، تويل الجزر وقطع الجوز المكرملCarrot cake aux noix, sorbet carotte, crémeux à l’orange et gingembre, tuile carotte et pépites de noix caramélisées
10.00€
قائمة طعام اليومMENU DU JOUR
فقط للغداءUniquement pour le déjeuner
طبق رئيسيPlat
17.50€
مقبلات + طبق رئيسي أو طبق رئيسي + حلوىEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
مقبلات + طبق رئيسي + حلوىEntrée + plat + dessert
25.00€
الاثنين 20 فبراير Lundi 20 février
مقبلاتEntrée
كريمة العدس وقطع لحم الخنزير المقدد والخبز المحمصCrème de lentilles, lardons et croûtons
بلات Plat
كونفيت أضلاع لحم الخنزير، عصيدة من دقيق الذرة الكريمية وعصائر الطبخ المخفضةTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
أوOU
عودة مزاد السمك وموسلين البطاطا الحلوة والخضروات والزبدة البيضاء مع اليانسونRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
الحلوىDessert
قلب رقيق من الفستق والتوتMoelleux pistache coeur coulant framboise
رسم خريطةCARTE
45.00 €
جراد البحر والسمك الصغير، مايونيز الفجل، خبز الكاري الفييني من إنتاج إدوارد، خس، مخلل الفجل، خل الرمان والمانجوHomard et lieu noir, mayonnaise au raifort, pain viennois au curry d’Edouard, sucrine, pickles de radis, grenade et vinaigre de mangue
֎֎֎֎֎֎֎֎
عدس أخضر مسكر كريمي، ديوت سافوي مشوي، مستحلب لحم الخنزير المقدد، رقائق الجزر الأبيض والجوزCrémeux de lentilles vertes confites, diots de Savoie grillés, émulsion de lard, chips de panais et noix
֎֎֎֎֎֎֎֎
شرائح لحم الخنزير منخفضة الحرارة، موس البطاطس، وردة التفاح؛ مرق لحم الخنزير كامل الجسم مع المريمية؛ جل كالفادوسFilet mignon de porc basse température, mousseline de pomme de terre au foin, rosace de pomme ; jus corsé de cochon à la sauge; gel de calvados
֎֎֎֎֎֎֎֎
شريحة لحم سكراي مشوية، جراتان الخرشوف، صلصة البشاميل وخبز الساندويتش، بصل مكراميل، مرق السمك مع النبيذ الأحمرPavé de Skreï snacké, gratin de cardons, béchamel et pain de mie, oignons caramélisés, fumet de poisson au vin rouge
֎֎֎֎֎֎֎֎
كروكيت الشوكولاتة المذابة، شانتيه النعناع/فلفل تيموت؛ كوليس الفواكه الغريبةCroquette au chocolat fondante, chantilly menthe/poivre de Timut ; coulis de fruits exotiques
֎֎֎֎֎֎֎֎
كمثرى مشوية مع مشروب الليمون المخمر، شربات الزعتر، بسكويت الفستق الناعم، كريمة الماسكاربوني/الكمكواتPoire rôtie infusion de tagète citronnée, sorbet au thym, biscuit moelleux à la pistache, crème de mascarpone/kumquat
