موس الحدوق/ورقة الأعشاب البحرية نوريMousse d’églefin/feuille d’algues Nori
توست فرنسي، رز نباتي مع زيت سمسم، زيتون، سامفير وأيوليPain perdu, tartare de légumes à l’huile de sésame,
olives, salicornes et aïoli
18.00€
توست فرنسي، رز نباتي مع زيت سمسم، زيتون، سامفير وأيوليPain perdu, tartare de légumes à l’huile de sésame,
olives, salicornes et aïoli
مكان PLATS
حبار محشو بحبوب “الفريكة”.Encornet farci à la céréale « Freekeh »
براعم الخيزران، الخضروات، الكزبرة والطماطم المسكرة. موسلين البطاطا الحلوة والشمر المحمص وبلح البحر الكريمي جوس مارينييرPousses de bambou, légumes, coriandre et tomate confite. Mousseline de patate douce et fenouil rôti, marinière de jus de moule crémée
28.00€
براعم الخيزران، الخضروات، الكزبرة والطماطم المسكرة. موسلين البطاطا الحلوة والشمر المحمص وبلح البحر الكريمي جوس مارينييرPousses de bambou, légumes, coriandre et tomate confite. Mousseline de patate douce et fenouil rôti, marinière de jus de moule crémée
كريبنيت لحم الضأن لمدة 6 ساعات مع البهاراتCrépinette d’agneau confit 6 heures aux épices
عصيدة من دقيق الذرة الكريمية مع البرتقال والزعتر والزعتر وعصير الطبخ المخفف واللوز المقشرPolenta crémeuse à l’orange et au thym Zaatar, jus
de cuisson réduit et amandes effilées
29.00€
عصيدة من دقيق الذرة الكريمية مع البرتقال والزعتر والزعتر وعصير الطبخ المخفف واللوز المقشرPolenta crémeuse à l’orange et au thym Zaatar, jus
de cuisson réduit et amandes effilées
طبق نباتي حسب "إلهام الشيف"Plat végétarien selon « l’inspiration du chef »
25.00€
جبنهFROMAGE
طبق الجبن من Fromagerie “Dagonet”Assiette de fromages de la Fromagerie « Dagonet »
(نقطة من اليوم)(Point du Jour)
10.00€
(نقطة من اليوم)(Point du Jour)
الحلويات DESSERTS
لؤلؤة عجينة الحليبPerle de pâte au lait
الفواكه المجففة والحبوب في قشرة الشوكولاتة الداكنة المقرمشة والأرز المحمص وكوليس المشمش والكراميلFruits secs et céréales dans sa coque croquante au chocolat noir,
riz torréfié, coulis d’abricots et caramel
10.00€
الفواكه المجففة والحبوب في قشرة الشوكولاتة الداكنة المقرمشة والأرز المحمص وكوليس المشمش والكراميلFruits secs et céréales dans sa coque croquante au chocolat noir,
riz torréfié, coulis d’abricots et caramel
فطيرة التفاح الرطبةGâteau moelleux aux pommes
أعواد الراوند المسلوقة، الكرفس والفانيليا الكريمية والمفتتةBâtonnets de rhubarbe pochés,
crémeux de céleri rave à la vanille et crumble
10.00€
أعواد الراوند المسلوقة، الكرفس والفانيليا الكريمية والمفتتةBâtonnets de rhubarbe pochés,
crémeux de céleri rave à la vanille et crumble
قائمة طعام اليومMENU DU JOUR
طبق رئيسيPlat
17.50€
مقبلات + طبق رئيسي أو طبق رئيسي + حلوىEntrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
مقبلات + طبق رئيسي + حلوىEntrée + plat + dessert
25.00€
الاثنين 20 فبراير Lundi 20 février
مقبلاتEntrée
كريمة العدس وقطع لحم الخنزير المقدد والخبز المحمصCrème de lentilles, lardons et croûtons
بلات Plat
كونفيت أضلاع لحم الخنزير، عصيدة من دقيق الذرة الكريمية وعصائر الطبخ المخفضةTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
أوOU
عودة مزاد السمك وموسلين البطاطا الحلوة والخضروات والزبدة البيضاء مع اليانسونRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
الحلوىDessert
قلب رقيق من الفستق والتوتMoelleux pistache coeur coulant framboise
