خيار/توت العليق/كيوي، كريمة الفجل، لوز، رقائق الحنطة السوداء وزيت الشبتConcombre/framboise/kiwi, crème de raifort, amande,
tuile de sarrasin et huile d’aneth
19.00€
خيار/توت العليق/كيوي، كريمة الفجل، لوز، رقائق الحنطة السوداء وزيت الشبتConcombre/framboise/kiwi, crème de raifort, amande,
tuile de sarrasin et huile d’aneth
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
عجينة الباف باستري والكتان
Feuilleté et lin
شوربة البازلاء الكريمية، سلطة البازلاء والبندق، جبنة مانشيجو مبشورة وبيض مسلوق، مايونيز واسابي، براعم الخضارCrémeux de petits pois, salade de petits pois/noisette,
râpé de Manchego et œufs durs, mayonnaise wasabi, pousses de légumes
18.00€
شوربة البازلاء الكريمية، سلطة البازلاء والبندق، جبنة مانشيجو مبشورة وبيض مسلوق، مايونيز واسابي، براعم الخضارCrémeux de petits pois, salade de petits pois/noisette,
râpé de Manchego et œufs durs, mayonnaise wasabi, pousses de légumes
موسلين البطاطا الحلوة مع ميسو، بيبرادي الفلفل، الحمضيات، كريمة البابريكا المدخنة، فتات الزيتونMousseline de patates douces au miso,
piperade de poivrons, agrumes, crème de paprika fumé, crumble d’olives
28.00€
موسلين البطاطا الحلوة مع ميسو، بيبرادي الفلفل، الحمضيات، كريمة البابريكا المدخنة، فتات الزيتونMousseline de patates douces au miso,
piperade de poivrons, agrumes, crème de paprika fumé, crumble d’olives
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
لحم العجل المشوي
Quasi de veau rôti
طماطم كونفيت/صنوبر/أعشاب، كافيار باذنجان، ملفوف صيني/زيت سمسم/خل أرز، صلصة ساتيه (جوز الهند والفول السوداني)Tomates confites/pignons/herbes, caviar d’aubergine, choux chinois/huile de
sésame/vinaigre de riz, sauce Satay (coco et cacahuète)
29.00€
طماطم كونفيت/صنوبر/أعشاب، كافيار باذنجان، ملفوف صيني/زيت سمسم/خل أرز، صلصة ساتيه (جوز الهند والفول السوداني)Tomates confites/pignons/herbes, caviar d’aubergine, choux chinois/huile de
sésame/vinaigre de riz, sauce Satay (coco et cacahuète)
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
بسكويت زيت الزيتون الطري
Biscuit moelleux à l’huile d’olive
الفراولة، كونفيت الفراولة بالفانيليا، كريمة لويزة، سوربيه الليمون، كوليس الفراولة/النعناعFraises, confit de fraises à la vanille, crème à la verveine,
sorbet citron, coulis de fraises/menthe
10.00€
الفراولة، كونفيت الفراولة بالفانيليا، كريمة لويزة، سوربيه الليمون، كوليس الفراولة/النعناعFraises, confit de fraises à la vanille, crème à la verveine,
sorbet citron, coulis de fraises/menthe
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎
نوجا مجمدة بالمشمش والفستق
Nougat glacé aux abricots et pistache
المقبلات + الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي + الحلوى
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.50€
مقبلات + طبق رئيسي + حلوى
Entrée + plat + dessert
25.00€
الاثنين 20 فبرايرLundi 20 février
مدخلEntrée
كريمة العدس وقطع لحم الخنزير المقدد والخبز المحمصCrème de lentilles, lardons et croûtons
بلاتPlat
كونفيت أضلاع لحم الخنزير، عصيدة من دقيق الذرة الكريمية وعصائر الطبخ المخفضةTravers de porc confit, polenta crémeuse et jus de cuisson reduit
أوOU
عودة مزاد السمك وموسلين البطاطا الحلوة والخضروات والزبدة البيضاء مع اليانسونRetour de la criée snacké, mousseline de patate douce, légumes et beurre blanc à l'anis étoilé
حَلوَىDessert
قلب رقيق من الفستق والتوتMoelleux pistache coeur coulant framboise
رسم خريطةCARTE
45.00 €
جراد البحر والسمك الصغير، مايونيز الفجل، خبز الكاري الفييني من إنتاج إدوارد، خس، مخلل الفجل، خل الرمان والمانجوHomard et lieu noir, mayonnaise au raifort, pain viennois au curry d’Edouard, sucrine, pickles de radis, grenade et vinaigre de mangue
֎֎֎֎֎֎֎֎
عدس أخضر مسكر كريمي، نقانق سافويارد مشوية، مستحلب لحم مقدد، رقائق الجزر الأبيض والجوزCrémeux de lentilles vertes confites, diots de Savoie grillés, émulsion de lard, chips de panais et noix
֎֎֎֎֎֎֎֎
شرائح لحم الخنزير منخفضة الحرارة، موس البطاطس، وردة التفاح؛ مرق لحم الخنزير كامل الجسم مع المريمية؛ جل كالفادوسFilet mignon de porc basse température, mousseline de pomme de terre au foin, rosace de pomme ; jus corsé de cochon à la sauge; gel de calvados
֎֎֎֎֎֎֎֎
شريحة لحم سكراي مشوية، جراتان الخرشوف، صلصة البشاميل وخبز الساندويتش، بصل مكراميل، مرق السمك مع النبيذ الأحمرPavé de Skreï snacké, gratin de cardons, béchamel et pain de mie, oignons caramélisés, fumet de poisson au vin rouge
֎֎֎֎֎֎֎֎
كروكيت الشوكولاتة مع قوام ذائب، كريمة مخفوقة بنكهة النعناع/فلفل تيموت؛ كوليس الفواكه الغريبةCroquette au chocolat fondante, chantilly menthe/poivre de Timut; coulis de fruits exotiques
֎֎֎֎֎֎֎֎
كمثرى مشوية مع مشروب الليمون المخمر، شربات الزعتر، بسكويت الفستق الناعم، كريمة الماسكاربوني/الكمكواتPoire rôtie infusion de tagète citronnée, sorbet au thym, biscuit moelleux à la pistache, crème de mascarpone/kumquat
